Смачні лікери з кизилу: домашні рецепти

Наливка из кизила, неповторимый аромат и вкус Відео:

Витончені гілочки кизилу, всіяні ароматними і витонченими квітами, до осені покриваються найціннішими і найдивовижнішими за хімічним складом плодами. Ягоди їстівних сортів багаті вітамінами, найціннішими органічними кислотами, різними солями і речовинами, а кісточки славляться цілющими ефірними маслами. Ягоди рекомендують вживати в формі різних смачних десертів, тонізуючих і поліпшують обмін речовин, корисних при величезній кількості недуг. Тільки в разі підвищеної нервозності і інших порушеннях роботи нервової системи плоди кизилу вживати небажано.

Інгредієнти:
    • 500 г свіжих ягід кизилу;
    • 1 гр. ст. цукру.

Безалкогольний лікер з кизилу

Кизил можна їсти в будь-якому вигляді, але особливої ​​корисністю відрізняються напої, зроблені з нього, з яких найсолодші - це лікери. Ось саме про рецептах лікарів з кизилу в домашніх умовах і піде далі мова.

Найпростіший варіант смачного лікувального напою з кизилу - це безалкогольний лікер з кизилу. Всього два інгредієнта і мінімум зусиль.

Перебираємо і моєму кизил. Половину ягід розрізаємо для видалення кісточок, другу половину залишаємо цілими. Кісточки видаляємо, а порізані і цілі кізіліни змішуємо з цукром, висипаємо в скляну банку відповідного розміру і обв`язуємо її марлею.

Наполягати ягідно-цукрову масу потрібно близько тижня в темному місці. Після цього тижня на горлечко банки ставимо водяний затвор і чекаємо ще 6 тижнів.

По закінченні цього часу видаляємо ягоди з рідини, відстоюємо її, щоб на дно випав осад і фільтруємо. Готовий лікер розливаємо по пляшках, закупорюють і зберігаємо в прохолодному місці.

Лікер з кизилу на горілці з ялівцем

Пробуйте приготувати такий лікер з кизилу і на горілці - вийде, навіть не сумнівайтеся. А для додавання екзотичної нотки у смак напою використовуйте ягоди ялівцю, - те, що доктор прописав!

  • 1 кг ягід;
  • 1 л горілки;
  • 300-500 г цукру;
  • 3 ягоди ялівцю.

Кизил промиваємо і обсушуємо, разом з ягодами ялівцю зсипати в трилітрову скляну банку і заливаємо горілкою. Банку щільно закриваємо і відправляємо в темряву (але не холод) на 2 тижні.

Через 2 тижні відкриваємо банку, поміщаємо туди цукор, ретельно перемішуємо, закриваємо і чекаємо ще тиждень, перемішуючи кожен день для розчинення цукру.

Через тиждень ягоди вибираємо, віджимаємо, рідина зціджувати і фільтруємо через ватний або кавовий фільтр.

Готовий чистий лікер розливаємо по пляшками і витримуємо півроку перед тим, як вживати.

Рецепт лікеру з кизилу на коньяку в домашніх умовах

Пропонуємо також спробувати приготувати лікер з кизилу, в рецепті якого за алкогольну основу береться коньяк. Він додасть напою неповторний аромат, унікальний смак і красивий колір. Дуже зручний, до речі, рецепт, адже використовувати можна не тільки свіжі ягоди, а й сушені і навіть заморожені.

Якщо хочете отримати дійсно міцний напій, доведеться замінити коньяк спиртом. А якщо не хочете солодощі, прибравши з компонентів цукор, отримаємо просто більш кислий напій.

  • 700 мл коньяку;
  • 500 г кизилу;
  • 50 г цукру або меду.

Свіжі ягоди кизилу перебираємо і моєму. Якщо ви будете використовувати сушений кизил, беріть в два рази менше за кількістю, ніж ми зазначили вище. Заморожений кизил попередньо розморожуємо.

Кизил викладаємо в тару і ретельно Придавлюємо, щоб вона пустила сік. Заливаємо ягоди коньяком і відстоюємо 4 тижні.

Після виділеного часу фільтруємо настойку, ретельно видаляючи весь осад, до прозорості, і розчиняємо в ній цукор. Цукор можна замінити медом, якщо ви любите його, то вам припаде до смаку підсумкове виріб, мають ще і незвичайний відтінок.

Готовий лікер можна зберігати в холодильнику або погребі кілька років.

Домашній рецепт лікеру з кизилу на зиму

Традиційно кизиловий лікер заготовляють влітку, щоб потім холодними зимовими вечорами вживати в сімейному колі цей приголомшливо-рубіновий, густий і тягучий напій. А можна призвичаїтися готувати з нього смачні коктейлі: кисло-солодкий смак цього лікеру добре поєднується з цитрусовими і м`ятою. Змішуючи лікер з соками апельсина і лимона, содової і червоним вермутом, отримують коктейль "Русский Дейзі", прикрашений вишеньками для коктейлю і скибочками лимона.

Спробуйте і ви цей рецепт лікеру з кизилу на зиму: зваривши його в сезон, ви забезпечите себе чудовим бадьорить напоєм на весь наступний рік.

  • 1, 6 кг цукру;
  • 700 г кизилу;
  • 0, 5-1,2 л горілки (від кількості залежить міцність напою);
  • 400 мл води;
  • 100 г вишневого листя.

Протираємо ягоди через сито, щоб зняти м`якоть з кісточок, і разом з кісточками і водою варимо на маленькому огонечкі на плиті, помішуючи, 30 хвилин.

Через півгодини додаємо вишневе листя і кип`ятимо ще 5 хвилин.

Тепер проціджуємо рідину, прибираємо сухий залишок, трохи його віджавши, змішуємо рідина з цукром і варимо до повного розчинення цукру.

У холодний відвар вливаємо горілку, збовтуємо і розливаємо по заздалегідь помитий, висушеним і продезинфікованим пляшках.

Зберігати можна цей лікер в холодильнику або погребі до 3-х років.