Рецепт сливянки в домашніх умовах (на горілці і спирті)

Під час першої дегустації слив`янка запам`ятовується своїм оригінальним кисло-солодким смаком і вираженим ароматом сливи. Хоча цю наливку відносять до десертних напоїв, але її можна подавати і до їжі для поліпшення апетиту. Я розповім, як зробити слив`янку в домашніх умовах. При достатній кількості плодів раджу придивитися хоча б до одного із запропонованих рецептів.

Багато хто плутає слив`янку і сливовицю, але насправді це два різних напою, які лише готуються з одного сировини. Сливовиця (ракія) - міцне спиртне (45-75 градусів), що отримується шляхом дистиляції ферментованого сливового соку. Після витримки в дубових бочках смак сливовиці близький до коньяку або кальвадосу. У свою чергу слив`янка - це солодка наливка зі слив фортецею 18-20%.

Слив`янку можна зробити з будь-якого сорту слив, але особливо смачні наливки виходять із сортів угорка, яєчна, ренклод, мірабель і канадської сливи. Вважається, що чим темніше плоди, тим краще буде напій.

Слив`янка на горілці

Складові:

• слива - 1 кг;
• горілка - 0,5 л;
• цукор - 300 г.

приготування:

1. Стиглі плоди добре промити, очистити від кісточок і нарізати дрібними шматочками.

2. Подрібнені сливи помістити в банку.

3. Додати горілку, щоб її шар повністю покрив сливи. Закрити банку кришкою і струсити вміст.

4. Поставити банку на 30 днів у темне прохолодне місце.

5. Профільтрувати отриманий настій через марлю, обережно зливаючи його з осаду, щоб не розім`яти плоди. Вони нам ще знадобляться.

6. У банку з шматочками слив додати цукор, струснути, закрити кришкою і поставити на 7 днів в прохолодне темне місце. Цього часу достатньо, щоб цукор перетворився в сироп.

7. Злити сироп, його залишки в сливах віджати через марлю.

8. Змішати сироп з настойкою горілки на сливах, закрити банку і поставити витримуватися на 30 днів.

9. Профільтрувати готову слив`янку через вату, щоб напій став світлішим. Цей етап необов`язковий, так як освітлення не впливає на смак.

готова слив`янка

Рецепт сливянки на спирту

склад:

• плоди сливи - 2 кг;
• спирт 96% - 200 мл;
• цукор - 450 г;
• м`ята - 5 гілочок (необов`язково).

приготування:

1. Зливи ретельно промити, витерти насухо, розрізати на 2 частини, вийняти кісточки.

2. Отриману м`якоть перетерти до стану пюре і залишити на пару годин.

3. Процідити сливове пюре через сито, щоб позбутися від шкурок.

4. Додати до м`якоті спирт, цукор і листочки м`яти (за бажанням).

5. Закрити банку кришкою, струснути і настоювати протягом 2-х місяців в прохолодному темному місці.

6. Злити слив`янку з осаду, профільтрувати через вату і розлити в пляшки.

Напій готовий, він виходить більш міцним, ніж зроблений за попереднім рецептом. У прохолодному місці домашня слив`янка може зберігатися протягом декількох років.

Слив`янка на спирту