Як пити бальзами (Ризький, Біттера, Унікум і інші)

Спочатку бальзами створювалися як натуральний засіб від багатьох недуг. Через деякий час вони перестали бути лише ліками і перетворилися в окрему групу алкогольних напоїв, що подаються до столу. Я розповім, як правильно пити бальзами, щоб отримати від них максимум задоволення і користі. Ми розглянемо різні варіанти.

Бальзам - це алкогольний напій міцністю 40-45%, що виготовляється шляхом настоянки трав на спирту з додаванням інших інгредієнтів, передбачених рецептурою (ефірні масла, коріння, стебла, листя, цукор, мед, фрукти і т.д.). Зазвичай бальзами мають темно-коричневий колір і характерний гіркуватий смак.

У Європі та США бальзами ще називають БІТТЕРИ (від англійського «bitter» - гіркий). Крім настоянок в цю групу потрапляють деякі міцні вермути та лікери. Наприклад, серед асортименту мартіні є напій «Биттер», що відноситься до бальзамам. Він виготовляється на основі спирту, а не вина як інші вермути.

Найпопулярніші бальзами в світі:

• Біттнера (Австрія);
• Маурера (Швеція);
• Шведська гіркота;
• Егермейстер (Німеччина);
• Кампари (Італія);
• Унікум (Угорщина);
• Ризький (Латвія);
• Абботс (США);
• Карельський (Росія);
• Бурятія (Росія)
• Хлопця (Росія).

Найпопулярніший бальзам

Лікарі радять випивати в день не більше 150 мл бальзамів. Перевищення цієї дози призводить не тільки до сильного сп`яніння, а й до проблем з кишечником (позначається вплив трав в складі).

Методи пити бальзам

1. У чистому вигляді. Бальзами можуть бути аперитивами або Діжестіви: подаватися на стіл до або після їди. У чистому вигляді їх прийнято пити з лікарнях чарок невеликими ковтками. Чудовим доповненням до бальзаму буде хороша сигара. Закуска не потрібна, оскільки будь-які страви перебивають приємний післясмак трав.

2. З чаєм і кавою. Всього 1-2 чайні ложки бальзаму зроблять смак звичайного чаю або кави неповторним. Одна чашка подібного напою піднімає тонус, покращуючи настрій. При цьому людина не п`яніє. Позитивний тонізуючий ефект ще помітніше, ніж в класичному поєднанні кави з коньяком, про який знають всі.

3. У складі коктейлів. В деякі алкогольні коктейлі прийнято додавати бальзам. Одним з найпростіших рецептів є коктейль «Black Night Dancer», який готується в наступних пропорціях:

• ризький чорний бальзам (1 частина);
• сироп чорної смородини (1/2 частина);
• свіжий лимонний сік (1/4 частини);
• кола (2 частини).

Приготування: всі інгредієнти змішати в шейкері і перелити в келих для мартіні. Зверху коктейль прикрасити скибочкою лимона або вишенькою.

Коктейль «Black Night Dancer»

4. З іншими спиртними напоями. Цей метод дуже популярний на Заході, але про нього мало знають у нас. Щоб навіть звичайна горілка кардинально змінила смак досить влити в неї 3-4 краплі бальзаму. Цей же фокус можна проробити з коньяком, джином, віскі і вином. При змішуванні виходять дуже оригінальні поєднання.

5. Як ліки. Бальзами можна використовувати для лікування застуди, нежиті, розладів шлунка, підняття імунітету і підвищення загального тонусу організму. Але в разі хронічних хвороб перед вживанням краще порадитися з лікарем. Він повинен призначити правильні дозування.

Склад Ризького чорного бальзаму

Цей легендарний бальзам з Латвії дуже популярний в Росії. Його винайшов аптекар Абрам Кунце, а з 1752 року напій поставляється в Європу і США. У 1789 році Ризький бальзам піднесли імператриці Катерині II як кращий засіб від колік. Побачивши позитивний ефект, вона подарувала Кунце право на виробництво напою в Російській імперії.

У 1939 році рецепт бальзаму був загублений, відновити його вдалося лише в 1954 році, тоді ж налагодили масовий випуск напою на ризькому заводі лікеро-горілчаних виробів (зараз підприємство називається Latvijas Balzams).

Чорний Ризький бальзам

За часів СРСР у радянських громадян фактично не було альтернативи Ризьким бальзаму, тому дістати його було непросто, а поставити на стіл перед гостями - дуже престижно. Але навіть зараз, коли асортимент бальзамів величезний, він не втрачає своєї популярності завдяки високій якості.

Ризький бальзам випускається в спеціальній керамічній пляшці, що захищає вміст від негативного впливу сонячних променів. У його склад входить 24 інгредієнта, основними є:

• підготовлена вода;
• зерновий етиловий спирт вищої очистки;
• бальзамне масло;
• коньяк;
• малина;
• імбир;
• чорниця;
• брусниця;
• цукор;
• медовий ароматизатор;
• рослинні екстракти.

Точна рецептура і склад тримається виробником в секреті, нам залишається лише насолоджуватися смаком Ризького бальзаму, до кінця не розуміючи, що входить до його складу.