Крем-лікер "Амарула": як приготувати і з чим пити

Приготовление Ликера Бейлиз в Домашних Условиях Відео:

Лікер "Амарула" (Amarula) - сорт вершкового лікеру, який дуже популярний в Африці. Він трохи нагадує улюблений багатьма "Бейліс", проте в його складі є один унікальний компонент - сік плодів марули. Плоди цієї південноафриканської дерева своїм смаків віддалено нагадують сливу, а їх м`якоть містить дуже багато вітаміну C. Саме сік марули надає напою особливий аромат і неповторний смак. Також популярний цей фруктово-кремовий алкогольний мікс в Німеччині, Канаді та Бразилії, а також на території Анголи. Багато гурманів вважають крем лікер "Амарула" досить солодким, тому відгуки про нього можна знайти досить суперечливі.

Інгредієнти:
    • 5 літрів цукрового сиропу 65-66%;
    • 3 кг свіжої аличі;
    • 2, 5 літра води;
    • ванілін;
    • 5 г жовтого харчового натурального барвника;
    • 1, 0 г тартразин;
    • лимонна кислота.

Технологія приготування лікеру "Аамарула"

В оригіналі рецепт лікеру "Амарула виглядає наступним чином:

Стиглі плоди дерева Амарула очищають від шкірки і виймають з них кісточки. Отриману м`якоть плодів, що відрізняється характерним жовтим кольором, залишають бродити в будь-якої ємності. Цей етап технології приготування напою ідентичний готуванні вина.

Далі йде процес перегонки, отриманий дистилят змішують з концентратом марули і відправляють суміш на дозрівання в дубових бочках на термін 24 місяці.

Фінальний етап приготування - змішування спиртової ча сті лікеру зі свіжими вершками.

Після отримання необхідної в`язкої консистенції і концентрації напій розливається в пляшки з фірмовою символікою.

Рецепт лікеру "Амарула" в домашніх умовах

З причини того що в наших краях не ростуть африканські плодові дерева, для приготування лікеру "Амарула" в домашніх умовах аматори солодких алкогольних напоїв використовують плоди далекого родича цього дерева, а саме аличу.

Процес приготування:

З свіжої, очищеної і звільненою від кісточки аличі готується спиртований сік шляхом зброджування.

У нього додається сироп, лимонна кислота до додання напою кислотності в обсязі 0, 45-0,5 г на кожні 100 мл, вводиться ванілін, колер і тартразин, все ретельно перемішується.

Напій проціджують, розливається по пляшках і закупорюється на 2 тижні.

На завершення приготування в отриманий настій вводяться свіжі вершки, суміш перемішується і відправляється ще на 2 дні в холодильник.

Як пити такий крем лікер як "Амарула", приготований самостійно і з чим поєднувати? Напій виходить не дуже міцним - до 25%, має приємний кисло-солодкий смак, тому цілком підходить для сольного вживання. Але при бажанні з його участю можна готувати коктейлі. Зберігати напій в холодильнику не більше місяця.

З чим пити лікер "Амарула" і рецепти коктейлів

З чим пити магазинний лікер "Амарула" чи потрібно його закушувати? Гурмани рекомендують пити цей напій в чистому вигляді тільки тим, хто любить дуже солодкі лікери. Багато людей вважають за краще додавати його кави і поливати їм морозиво і десерти. Однак найбільш популярний алкогольний напій "Амарула" в якості складової коктейлів.

З його участю можна приготувати такі коктейлі:

"М`ятний Кіліманджаро"

Інгредієнти:

  • лікер "Амарула" - 30 мл;
  • м`ятний лікер - 20 мл;
  • морозиво з ваніллю - 150-170 м

Це один з найбільш популярних міксів в США. Його можна подавати як десерт або освіжаючого коктейлю, так як в ньому відмінно поєднується карамельний смак і м`ятна свіжість.

"Білий Слон"

Інгредієнти:

  • африканський "Amarula" - 50 мл;
  • свіжий персиковий сік - 100 мл;
  • апельсиновий лікер - 30 мл.

Напій виходить дуже свіжим, відрізняється приємним фруктово-карамельно-вершковим смаком.

"Захід в Сафарі"

Інгредієнти:

  • лікер "Амарула" - 60-65 мл;
  • шоколадний сироп - 50 мл;
  • свіжий ананасовий сік - 30 мл.

Виходить легкий освіжаючий алкогольний напій з приємним присмаком, який допоможе вгамувати спрагу і охолодитися в період літньої спеки.