Самогон з кавуна - рецепт браги і технологія перегонки

Незважаючи на високу цукристість, кавуни вважаються поганим сировиною для самогоноваріння. Насправді це не так, але до цієї ягоди потрібен індивідуальний підхід. Якщо просто перемять плоди і заграти, дистилят вийде гірко-кислим з неприємним запахом. Далі ми розглянемо правильну технологію приготування браги з кавунів з подальшою подвійною перегонкою.

На самогон можна пустити стиглі, переспілі і навіть злегка подкісшіе кавуни, які не годяться для поїдання. Головне щоб м`якоть була підгнилого або запліснявілій. Зіпсовані частини потрібно обов`язково вирізати.

Складові:

• кавуновий сік - 30 літрів;
• цукор - 1-3 кг (бажано);
• сухі дріжджі - 50 грам (або 300 грам пресованих).

Самі по собі кавуни містять багато рідини, тому обійдемося без води, додавання якої тільки завадить. В 1 кг плодів знаходиться 50-100 г цукру. Це означає, що для отримання 1 літра кавунового самогону міцністю 40 градусів потрібно як мінімум 10-12 кг сировини. Раджу збільшити вихід, додавши 1 кг цукру (додатково дає 1,1-1,2 літра дистиляту) на 10 літрів соку. Це сприяє бродінню і не псує якість.

Увага! М`якоть кавуна стерильна, в ній немає диких дріжджів. Для нормального бродіння раджу внести в брагу сухі, свіжі пресовані або спиртові дріжджі, інакше сусло скисне. В крайньому випадку, любителі органічного самогону без дріжджів можуть зробити закваску з ягід або родзинок, але бродіння триватиме в кілька разів довше.

Рецепт браги з кавуна

1. Плоди розрізати на дві рівні частини. М`якоть без білих частин і шкірки акуратно вигребти ложкою в більшу ємність, що не розбризкуючи сік. Краще недобрати сировини, ніж використовувати нестиглі частини, помітно псують смак і аромат.

2. Перетерти м`якоть на ситі з розміром осередків до 0,5 см для видалення кісточок. Сито поставити на велику каструлю або ванну, потім поступальною ходою натерти м`які шматки кавуна. Жорсткі насіння залишаться зверху.

Видаляти кісточки потрібно обов`язково, інакше в самогоні з`явиться неприємний гіркий присмак.

3. Готове сусло перелити в бродильно ємність. Додати цукор (не обов`язково) і розведені по інструкції на етикетці дріжджі (закваску). Добре перемішати.

4. Встановити на шийці гідрозатвор або гумову медичну рукавичку з невеликою дірочкою в пальці. Перенести сусло в темне місце з температурою 18-27 ° C. Бродіння триває 3-7 днів (на натуральній ізюмних або ягідної заквасці до 45 днів).

5. Коли гідрозатвор перестане булькати (рукавичка впаде), кавунова брага стане гіркою без солодощі, посвітлішає і впаде піна, потрібно злити з осаду в перегінний куб. Бажано попередньо профільтрувати через марлю для видалення твердих частинок.

Отримання кавунового самогону

6. Зробити першу перегонку браги, відбирати основний продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30 градусів. Виміряти загальну фортеця. Визначити кількість абсолютного спирту (об`єм помножити на фортецю і розділити на 100).

7. Весь самогон розбавити водою до 18-20 градусів і перегнати повторно. Перші 12-15% від кількості чистого спирту зібрати в окрему ємність. Цей шкідливий дистилят називається «голови», пити його не можна. Далі йде «тіло».

8. Закінчити перегонку при падінні фортеці виходу (в струмені) нижче 45 градусів або збирати «хвости» окремо.

9. Готовий кавуновий самогон розбавити водою до 40-45% і перед вживанням витримати 2-3 дні в герметично закритій скляній ємності, в темному, прохолодному місці.