Кращий самогон з варення - рецепт браги і перегонка

Якщо в будинку є непотрібне старе або заграло варення, не поспішайте викидати його на смітник. Цьому продукту можна дати друге життя, зробивши самогон з варення простим рецептом. Вийде хороша брага, яку згодом переженемо на ароматний самогон з фруктовими нотками. Технологію осилять навіть новачки.

Складові:

• вода - 30 літрів;
• варення - 6 літрів;
• пресовані дріжджі - 300 грам (або 50 грам сухих);
• цукор - 3 кг (необов`язково).

Підходить будь-який вид варення: яблучне, малинове, полуничне, вишневе, порічкове і т.д. Деякі самогонники, використовуючи заграло варення, не додають дріжджі, а покладаються на дикі штами. Але я раджу все-таки додавати штучні, інакше бродіння триватиме дуже довго, а вихід готового продукту може неприємно здивувати.

Чи вносити цукор залежить від початкової солодощі варення, яка може бути різною. З 1 кг загального цукру (в самих ягодах, доданого в варення в процесі приготування і внесеного перед постановкою браги) виходить приблизно 1,1 літра самогону 40%. При цьому важливо, щоб на 1 частину цукру в брагу доводилося не менше 4 частин води, в разі необхідності подкорректируйте пропорції.

Приготування браги з варення

1. Підігріти воду до 50-60 ° C.

2. Додати варення, перемішувати, поки маса не стане однорідною. Охолодити до 30 ° C (обов`язково, інакше дріжджі загинуть від високої температури).

3. Розвести дріжджі згідно з інструкцією на етикетці, потім додати в ємність з майбутньою брагою.

4. Внести цукор, добре перемішати (необов`язковий етап).

5. Установити на бродильно ємність гідрозатвор (медичну рукавичку з дірочкою в пальці) і поставити на 5-9 днів у темне тепле місце (18-25 ° C). Брага готова, якщо вона освітлилася (випав осад), стала гіркою на смак, а гідрозатвор перестав пускати бульбашки.

Отримання самогону з варення

6. відіграв брагу злити з осаду і профільтрувати через марлю, щоб тверді частинки не пригоріли в процесі нагрівання.

7. Під час перегону відбирати самогон до падіння фортеці в струмені нижче 30%. Дистилят може помутніти, це нормально.

8. Виміряти загальну фортеця. Визначити кількість чистого спирту.

9. Розбавити самогон водою до 20 градусів і перегнати повторно. Перші 8-15% від кількості чистого спирту зібрати в іншу ємність. Ця шкідливі фракція називається «голова», пити її небезпечно для здоров`я.

10. Закінчити відбір основного продукту при стрибку фортеці в струмені нижче 42-45%.

11. Отриманий самогон з варення розбавити до потрібної фортеці (40-45%) і залишити на 2-3 дня в темному прохолодному місці для закінчення реакції змішування. Напій готовий до вживання навіть без додаткового очищення.