Шампанське з ікрою - правила поєднання і рецепти бутербродів
ТСН перевірила ікру та шампанське на якість
Зміст:
Шампанське доповнює солоний смак ікри кислотою і свіжістю. На відміну від м`ясних страв, які перетравлюються 4-6 годин, ікра затримується в шлунку не більше ніж на 60 хвилин. Це одна з найлегших закусок, яка ідеально підходить для пізньої вечірньої трапези, наприклад, на Новий рік.
Підійде червона або чорна натуральна ікра будь-яких риб. В Європі чорна ікра (завезена на початку минулого століття до Франції братами Петросян) вважається дорогим делікатесом, а її поєднання з шампанським - ознакою розкоші. Червона ікра доступніше, але така ж смачна.
Увага! Ікра сумісна тільки з сухим шампанським і брютом. В крайньому випадку, з напівсухим ігристим вином. Але не солодким, напівсолодких або десертним.
У класичному варіанті ікру подають в глибоких блюдечках разом з тонко нарізаним білим хлібом або батоном. Шампанське охолоджують до 7-10 ° C. Спочатку з`їдається ложечка ікри, потім робиться ковток шампанського і заїдається скибочкою хліба. Процес повторюють бажану кількість разів.
У російській гастрономічною традиції до шампанського подають бутерброди з ікрою. Бажано робити бутерброди з мінімальним набором інгредієнтів: хліб, ікра і масло. Лимони, зелень, овочі, спеції, майонез та інші продукти можуть зіпсувати унікальний тонкий смак.
Бутерброди з червоною ікрою
Класичний рецепт закуски до шампанського. Ці бутерброди ще називають «Новорічними».
Складові:
- червона ікра - 140 грам;
- батон (білий хліб) - 1 буханець;
- вершкове масло - 60 грам.
рецепт:
1. Дістати масло з холодильника, щоб воно розтануло і стало м`яким. Батон (хліб) нарізати тонкими скибочками, бажано підсушити в тостері.
2. Змастити кожен шматочок вершковий маслом.
3. Рівномірно розподілити червону ікру по всій поверхні шматочка.
Бутерброди з чорною ікрою
Вишуканий делікатес до дорогих ігристих вин.
Складові:
- батон - 1 буханець;
- осетрова (чорна) ікра - 200 грам;
- вершкове масло - 150 грам.
Замість батона можна взяти хрусткі білі грінки і нарізати їх будь-якою формою, наприклад, кружечками або сердечками. Масло замінюється густими вершками.
рецепт:
1. Нарізати хліб скибочками завтовшки 2-3 см.
2. Намазати масло на кожну скибочку.
3. Зверху чайною ложкою викласти ікру.
Найцікавішими виходять бутерброди, в яких червона і чорна ікра поєднуються на одному шматочку. Для приготування досить викласти два види ікри на один крекер, як показано на фото, потім додати трохи вершкового масла.
