Текіла Корральехо (Corralejo) - опис, види, історія марки

Будь-мексиканець з дитинства знає, що гасієнда Корральехо - місце народження національного героя Мігеля Ідальго. Сьогодні старий маєток перетворено в інтерактивний музей, де не тільки шанують пам`ять Ідальго, але і прямо на очах туристів виробляють текілу преміум-класу «Корральехо».

Після створення інтерактивного музею слава про текілу Corralejo прогриміла далеко за межами Мексики. Сьогодні цей напій експортується більш ніж в 40 країн. У свою прихильність до марки Corralejo відкрито зізнаються такі шановні знавці текіли, як Джен Кулик, співвласниця знаменитого Чарльстонской бару Voodoo Tiki, і Кевін Грант, засновник мережі мексиканських ресторанів Zia Taqueria.

Текіла Corralejo Reposado була нагороджена премією Grand Award на «сліпої» дегустації в Мехіко в 1997 році. На конкурсі World Spirit Competition в Сан-Франциско сорт Reposado завоював подвійну золоту медаль в 2006 і 2007 роках, сорт Añejo - в 2006 році, а сорт Triple Destilado - срібну медаль в 2005 році.

Історична довідка. В середині XVIII століття гасієнді Корральехо, розташованої в провінції Гуанахуато, володів дон Педро Санчес де тиглі, якого за невгамовну пристрасть до експериментів з перегонкою агавових соку сусіди прозвали «Батьком текіли». Керуючим у поміщика служив Крістобаль Ідальго-і Костильов.

У 1753 році у дона Крістобаля народився первісток, Мігель Грегоріо. Хлопчику ледь виповнилося дев`ять років, коли померла його мати. Батькові ніколи було особливо стежити за вихованням чотирьох дітей, так що юний Мігель мав повну можливість цілий день гуляти по плантації, спілкуватися з батраками або заворожено стежити за роботою дістіллер.

У 12 років Мігеля відправили на навчання в єзуїтський коледж Святого Миколая в Вальядоліді, де він настільки швидко розвивався в науках, що в 16 років викладав вже сам. Згодом Ідальго прийняв сан, у свій час був ректором цього ж коледжу, потім служив священиком у місті Долорес.

Талановита людина талановита в усьому. Падре Мігель цікавився літературою, музикою, не цурався ремесел, а на дозвіллі удосконалював технологію дистиляції ферментованого соку агави. Його досліди були дуже успішні, а текіла, яку робили за його рецептами в Корральехо, вважалася кращою в окрузі.

У вересні 1810 року Ідальго підняв селянське повстання проти іспанців. Через 8 місяців його взяли в полон і стратили. Тільки в 1821 році Мексиці вдалося скинути іспанське ярмо. З тих пір і до наших днів мексиканці називають Мігеля Ідальго «Батьком Вітчизни».

Мігель Ідальго - борець за незалежність Мексики і відмінний текільеро

У 90-і роки XX століття перебувала в запустінні винокурнею Корральехо зацікавився підприємець Леонардо Родрігес Морено. У 1994 році він запропонував уряду проект створення інтерактивного музею-дістіллер, де виробляли б в точності таку ж текілу, як і за життя Мігеля Ідальго. Згодом в одному зі своїх інтерв`ю сеньйор Родрігес, генеральний директор і власник компанії Tequila Corralejo, сказав: «Виготовляти текілу в Мексиці - це велика відповідальність, тому що доводиться створювати напій, який би додавав поваги до нашої країни».

У 1996 році дон Леонардо зареєстрував нову марку текіли - Corralejo, всі сорти якої виготовляються з 100% агавових соку, без домішки інших спиртів. Всі операції на дістіллер Корральехо виконуються вручну. Стиглі піньі протягом півтори доби млоять в відреставрованих глинобитних печах. Особливу цікавість у туристів викликає справжній стародавній іспанський аламбіках - мідний перегінний куб, завдяки якому текіла Corralejo набуває неповторний смак і аромат. Напій розливають в виготовлені вручну і пронумеровані пляшки. При винокурні відкритий фірмовий магазин, на території гасієнди є готель і ресторан.

Види текіли Корральехо

В даний час випускається п`ять сортів текіли Corralejo:

• Corralejo Blanco - безбарвна молода текіла, яку сеньйор Родрігес називає «Справжньою» за насичений аромат блакитної агави з легким м`ятно-квітковим відтінком. У смаку солодкість агави доповнюється присмаком лимонної цедри, перехідним в трохи терпке післясмак;
• Corralejo Reposado - солом`яно-золотиста текіла, яку протягом 4 місяців витримують в трьох видах бочок: з американського, французького та мексиканського білого дуба. Напій має деревним ароматом з нотками кориці, ванілі і меду. Смак - лимонно-м`ятний, пряний, з перцевої гіркуватістю в післясмаку;
• Corralejo Añejo - янтарно-золотава текіла, яку протягом року витримують в бочках з американського дуба. У димно-деревний аромат напою вплітаються запахи ванілі, кокоса і шоколаду. Смак - коньячно-ванільний, з відтінками карамелі і кардамону. Післясмак - тривалий, шовковисте;
• Corralejo Triple Destilado - текіла світло-солом`яного кольору, яку піддають триразової дистиляції (в мідному аламбика, потім - за допомогою ректифікаційної колони, потім - знову в аламбика). Отриману текілу протягом півроку витримують в дубових бочках. Вона набуває приємний деревно-пряний аромат. У смаку переважають цитрусові тони з присмаком печеної груші, перцю і ванілі;
• Gran Corralejo Añejo - темно-бурштинова текіла дворічної витримки з насиченим деревинно-коньячним ароматом. У смаку солодкість ванілі врівноважується вишуканої коричної гірчинкою. Післясмак - кілька сухе, з цитрусово-кокосовими півтонами.