Коктейль Манхеттен / manhattan - коктейльний монарх

Повертаємося до коктейльної класиці. Коктейль Манхеттен, безсумнівно, є її вінцем, королем, якщо можна так сказати. За довгі роки він обріс легендами, історіями, варіаціями і сьогодні багато хто вже забули, який він насправді.

Давайте, шановні читачі блогу і професіонали, денно і нічно стоять на сторожі культури споживання алкогольних напоїв, згадаємо і вшануємо справжній, непорушний рецепт Манхеттена. Коктейлю простого в плані компонентів і процесу приготування, але не простого в іпостасі смаку.

Рецепт коктейлю Манхеттен (аперитив, стир)

Інгредієнти:

• 50 мл бурбона;
• 20 мл червоного вермуту;
• 1 Деш біттера Ангостура.

Приготування:

• наповніть стакан для змішування коктейлів льодом;
• налийте всі інгредієнти і добре перемішайте барной ложкою;
• процідіть напій через стрейнер в коктейльний келих;
• прикрасьте напій коктейльної вишнею.

Рецепт зразково простий, що характерно для більшості класичних коктейлів, але … Дуже важливо підібрати правильні компоненти, зокрема віскі. Про скотче забудьте - потрібен саме бурбон, тобто американський whiskey, а краще житній віскі. Вермут солодкий, червоний, Martini або Cinzano Rosso, підійдуть і інші породисті вермути з італійського сімейства. Ідеальним бітером є Ангостура, але і його можна замінити апельсиновим аналогом або Пешо. Нагадаю, що "Деш" - міра об'єму, що дорівнює 2-3 краплях, так що не переборщіть, а й скупитися не варто.

Готувати тільки методом Стир і ні як інакше. У деяких джерелах вам скажуть, що Манхеттен можна приготувати і в шейкері, але це не так - класичний варіант напою готуватися тільки в шейкері! Ну і прикраса - тільки вишенька і тільки якісна, що не пластиковий китайський сурогат (думаю, напишу незабаром про мараскінках, тобто про класичні коктейльних вишнях).

Історія коктейлю Манхеттен

Найпоширеніша легенда про це коктейлі говорить про причетність до його винаходу матері відомого всім Вінстона Черчілля, Леді Рендольф Черчилль (вона ж Джаннет Джером). В історичній довідці вказано 1874 рік, саме тоді мама майбутнього прем'єр-міністра Великобританії давала званий обід на честь Самуеля Джеймса Тільдона, давнього друга її батька і одного з кандидатів в передвиборних президентських перегонів в США. Звана вечеря проходив в Нью-Йорку, в знаменитому на той час клубі "Манхеттен". Саме на честь цього заходу доктором Аян Маршалом був придуманий коктейль з бурбона, вермуту і біттера, який, згодом, і був названий на честь приймає клубу.

однойменний фільм

В цілому, легенда виглядає цілком достовірною і привабливою, але на ділі все трохи заплутаніше. Званий обід, як відомо, проходив 29 грудня 1874 року, але якщо ви подивитеся на сторінку Вікі про Високоповажний Вінстона Черчилля, то ви неодмінно зверніть увагу на дату його народження - 30 листопада 1874 року. Тепер уявіть, як красуні Джаннет переносить важкі пологи в Англії, а вони були важкими, так як Уїнстон народився раніше покладеного терміну, через місяць виявляється в Нью-Йорку, щоб організувати масовий захід.Врахуйте, що в ті часи потрапити з одного континенту на інший можна було тільки на пароплаві, а вони, як відомо, не відрізнялися великою спритністю.

Темі не менше, місце винаходу коктейля зазначено, швидше за все, вірно - "Манхеттен Клаб" згадується у праці Вільяма Граймса, знаменитого коктейльної історика, "Straight Up or On the Rocks: The Story of American Cocktail".

Як там було насправді - сказати складно, багато водиці витекло. Але в 1882 році коктейль Манхеттен був згаданий в книзі Гаррі Джонсона "New and Improved Bartender's Manual", а в 1887 році він був помічений в книзі "Професори" Джеррі Томаса "The Bar-Tender's Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks "(про цих людей ви можете почитати в цій статті). У будь-якому випадку, до збірки коктейлів Міжнародної Барменськой Асоціації (IBA) коктейль увійшов лише в 1961 році.

Варіації коктейлю Манхеттен

Їх багато і навіть дуже багато. Найпопулярнішими є Сухий і Бездоганний (досконалий) Манхеттен - перший готується з додаванням сухого вермуту і прикрашається твістом лимонної цедри з попередніми сбризгіванія напою ефірними маслами з лимонної шкірки, а другий - з використанням двох видів вермуту, і солодкого, і сухого.

Сухий Манхеттен (Dry Manhattan)

• 70 мл бурбона;
• 14 мл сухого вермуту;
• 1 деш Ангостури або апельсинового біттера.

Приготування класичне.

Досконалий Манхеттен (Perfect Manhattan)

• 40 мл житнього віскі;
• 20 мл сухого вермуту;
• 20 мл солодкого вермуту;
• 1 деш Ангостури.

Приготування класичне.

При написанні статті було використано інформацію з сайту www. scienceofdrink. com. Відмінний і пізнавальний блог, який веде знає естет і справжній шаман міксологіі. На жаль, я не мають такими знаннями і досвідом, як Павло, та й можливості експериментувати з алкогольними напоями у мене немає.Я, чи що, ближче до народу - настоянки там всякі, лікерчікі. У будь-якому випадку, спробуйте коктейль Манхеттен, пограйте з його рецептом, поекспериментуйте, авось це той самий, ВАШ коктейль!