Коктейль Зелений мексиканець і його лікер Пізан Амбон

Були часи, коли про Пізані і чути не чули, а у нас, на Україні, він взагалі був понад непопулярним, самим непродаваемим напоєм в барах. Але часи змінюються і, що дуже приємно, кращі часи Піза настали завдяки українському бармену, який придумав геніальний коктейль сучасності - Зелений мексиканець. Але про все по порядку.

Пізан - банановий лікер, причому на основі емульсії зеленого банана. Амбон - це назва острова, де за легендою беруть ці самі банани. Перша версія напою була створена компанією Bols International, і називався він Original Pisang Ambon. В його основу ліг древній індонезійська рецепт. Зараз його роблять різні компанії, але, як і з Блю Кюрасао, найпопулярнішим виробником є ​​голландська компанія Де Кайпер (De Kuyper), тільки лікер у них називається просто Pisang. Взагалі, в Мережі ви не знайдете багато інформації про Пізані - якось не прижився він на просторах Всесвітньої павутини, а ось на полицях український і не тільки барів навіть дуже.

Сам він ніжно зеленого кольору, з дуже приємним запахом і смаком. Я б сказав, що його смакові якості повертають мене в дитинство - нагадує цукерки "Дюшес" і навіть трохи улюблену всіма жуйку "Тутті-Фрутті". Фортеця 21%. У чистому вигляді п'ється відмінно, але сильно солодкий, тому краще додавати його в коктейлі. Один з них і вдихнув друге життя в Пізан Амбон.

Коктейль Зелений мексиканець - слава Пізану

Бармени не знали, куди подіти новоспечений лікер, який для чогось почали замовляти менеджери закладів.Сьогодні за кількістю продажів Піза Україна знаходиться на першому місці в Європі. Все почалося в далекому 1996 році в барі "Eric's bar" (Київ). Бармен не міг вгамувати двох дівчат, які вимагали від нього оригінальних коктейлів. У того в руках виявилася пляшка непопулярного Піза і він запитав, ймовірно, сам у себе: "що з цим лікером робити?". Йому відповів ще один гість закладу - бармен Сергій Кадацький, майбутній засновник Міжнародного Центру Барменів "Planet Z" і нині діючий президент Всеукраїнської Асоціації Барменів. Йому в голову прийшов рецепт коктейлю з Пізані, який і визначив майбутнє "горе-лікеру".

Коктейль Зелений мексиканець

Інгредієнти:

• 25 мл лікеру Пізан Амбон;
• 10 мл лимонного фрешу;
• 25 мл срібної текіли.

Приготування:

• в стопку налийте Пізан;
• за допомогою барной ложки нашарувалися лимонний фреш;
• повторіть попередню процедуру з текілою.

Це класичний шот-дрінк, тобто коктейль Пусс-кафе. Інгредієнти нашаровуються досить просто і не вимагають великої вправності (для необізнаних у мене є стаття, про те, як готувати шаруваті коктейлі). Якщо під рукою не виявилося барної ложки зі спіраллю і "п'ятаком", скористайтеся кінчиком ножа або звичайною чайною ложечкою (кавова підійде ще краще). Фрешу беріть саме 10 мл, максимум - це найбільш збалансовані пропорції. Недобросовісні бармени ллють його більше лише для того, щоб заощадити на дорогій текілу і Пізані.

Зелений мексиканець НЕ підпалюється! ! ! Пити коктейль можна або залпом, або через трубочку, тільки знизу-вгору, що відповідає задумом Сергія: спочатку міцна текіла, потім різкість, який зіб'є гіркоту срібною, а потім солоденький, ароматний Пізан, який залишає в роті просто приємне післясмак.

Є у коктейлю і маса варіацій. Якщо замінити Пізан лікером Блю Кюрасао, то вийти Блакитний мексиканець, кавовим лікером Калуа - Коричневий (чорний) мексиканець, персиковим лікером DeKuyper Peach Cream - Жовтий мексиканець. Є навіть Золотий мексиканець - Пізан Амбон замінюється лікером Голд Страйк, до складу якого входить сусальне золото. Не знаю чому, але якщо замінити текілу абсентом, то вийде коктейль Зелений іспанець (чому не француз?). Сьогодні коктейль Зелений мексиканець є найбільш продаваним шот в Україні (вже повірте, сам їх робив десятками). Знають його і за кордоном - українські іммігранти вивезли рецепт в США. За популярністю з ним може зрівнятися хіба що шот Б-52.

До речі, для затятих шанувальників шорт-дрінк Сергій Кадацький модернізував свій шедевр - у 2008 році публіці був представлений коктейль Зелений мексиканець-Тіні. Для його приготування потрібно взяти 50 мл текіли, 20 мл Піза і 15 мл фрешу, змішати це все з льодом в шейкері і перелити через стрейнер в коктейльний келих.