Коктейль «Кловер Клаб (Clover Club)» - рецепт і історія

Кловер Клаб - червоний коктейль на основі джина зі складним, пікантним смаком і такою, що запам`ятовується пінної верхівкою з яєчного білка. Кілька разів напій проходив шлях від неймовірної популярності до майже повного забуття, але завжди відроджувався. Зараз знову входить в моду в барних колах і в середовищі любителів готувати коктейлі в домашніх умовах.

Історична довідка. Коктейль названий на честь елітного чоловічого клубу Clover club (дослівний переклад - «Клуб конюшини»), який існував в 1882-1914 рр. в філадельфійському готелі «Bellevue-Strarford». Раз на місяць протягом 32-х років тут збиралася і проводила дозвілля еліта міста: великі промисловці і фінансисти, відомі політики, журналісти, театральні діячі та письменники.

Емблемою клубу був лист конюшини - загальноприйнятий символ удачі і везіння, а суть суспільства висловлював девіз: «Поки ми живемо, ми живемо розкошуючи». З чуток членом суспільства був Марк Твен, а також одночасно 22-й і 24-й президент США Стівен Гровер Клівленд, який займав вищий американський пост два рази з перервою. Єдиний, хто одружився і зіграв весілля безпосередньо в Білому домі, будучи вже президентом.

Лист конюшини символізує везіння (на фото реальна емблема клубу)

Автор рецепта «Кловер Клаба» залишився невідомим, як і точний рік появи. Вперше коктейль представили широкому загалу в 1910 році в Нью-Йорку. Згодом з`явилася безліч варіантів приготування, незмінною залишилася тільки алкогольна основа - джин, і фірмова «пінка» з білка.

Коктейль «Кловер Клаб» входить в офіційний список міжнародної асоціації барменів (IBA) і представлений в розділі «незабутні».

Склад і пропорції:

• джин - 50 мл;
• малиновий сироп (або Гренадіни) - 25 мл;
• лимонний сік (або сік лайма) - 25 мл;
• яєчний білок - 15-20 мл;
• кубики льоду - 200 грам.

У класичному рецепті, опублікованому на сайті IBA, використовується малиновий сироп, але в наш час дістати його складно, тому допустима заміна гренадином (гранатовим сиропом). У деяких варіантах свіжовичавлений лимонний замінюють соком лайма, правда, коктейль виходить більш гірким.

Білок майже не впливає на смак, але створює характерну пінну шапку. В оригінальному варіанті готовий напій не прикрашають, і лише деякі бармени використовують коктейльні вишні, полуницю, малину і навіть листочки м`яти.

Класичний рецепт коктейлю Кловер Клаб

1. Змішати всі інгредієнти (крім льоду) в шейкері. Струшувати мінімум 20 секунд, поки білок не спіниться.

2. Додати в шейкер лід. Знову струшувати 15-20 секунд.

3. Готовий напій процідити через сито (стрейнер) в заздалегідь охолоджений келих.

4. У традиційному варіанті подати без прикраси. За бажанням можна прикрасити листком м`яти, вийде коктейль Clover Leaf (Кловер Ліф), малиною, полуничкою або вишенькою.

Ще один авторський варіант рецепта коктейлю представлений на відео.