Технологія правильної очищення самогону яйцем (білком)
Slepice snasi vejce
Старовинний, екологічно чистий метод очищення самогону, що прибирає запах і шкідливі домішки. Добре працює на цукрових і зернових дистилятах, не рекомендований для напоїв з фруктів, оскільки нівелює аромат. Єдиний недолік - порівняно довгий час відстоювання і фільтрації.
Теорія. У яйцях містяться білки альбумін і казеїн, які поглинають шкідливі домішки. За ступенем абсорбції білок не поступається деревного вугілля. Згодом пов`язані сивушні масла випадають в осад білими пластівцями. Метод гарний ще й тим, що його можна комбінувати з іншими способами, наприклад, очищенням молоком або содою. Втрати при використанні білка - до 5% самогону.
технологія:
1. Налити самогон першої перегонки фортецею 45-55 градусів в банку, залишивши мінімум 15% вільного місця.
2. В тарілочку або блюдце вибити свіжі курячі яйця з розрахунку 1 яйце на 0,5 літра самогону.
3. Повністю видалити жовток. Найпростіше це зробити способом, показаним на відео.
Дуже важливий етап, оскільки навіть через найменші залишків жовтка очищений самогон буде пахнути яйцями.
4. Додати в білок теплу (25-30 ° C) воду (7-10% від обсягу самогону), потім перемішувати міксером, поки рідина не стане однорідною і зверху не з`явиться піна.
5. Додати білкову суміш в самогон, після чого добре перемішати.
6. Поставити банку на 6-7 днів в темне місце з кімнатною температурою. 1-2 рази на добу перемішувати для кращого вбирання білком сивухи. За 24 години перед фільтрацією суміш повинна перебувати в спокої, щоб весь осад випав на дно.
Пластівці випали в осад
7. Профільтрувати основну частину самогону (без осаду) через аптечну вату, щільно укладену в лійку.
8. Змінити вату, вилити в лійку осад, зверху накрити марлею. Поступово фільтр заб`ється білковими пластівцями, тому фільтрація займе тривалий час (до доби).
Найпростіший ватний фільтр
9. Очищений яєчним білком самогон розбавити водою до 18-20 градусів і перегнати повторно. Етап необов`язковий, дистилят можна пити відразу після фільтрації, але для підвищення якості настійно рекомендую перегнати напій ще раз.
