Коктейлі Кайпірнья, Кайпіріссіма і Кайпіроска

Не забув, а приберіг на кращі часи. Коктейль Кайпірінья - один з кращих напоїв на Землі; гранично простий, брутальний, грубий, але від того такий смачний і вабить. Та не просто коктейль, а справжній символ Бразилії. Кайпірінья - це як Мохіто на Карибах, як Маргарита в глушині Мексики, вона як Айріш Кава для ірландців - єдиний коктейль, в який не шкода додати рідний серцю віскарік.

Тільки тут не віскарік і не текіла, тут справжній, породистий бразильський напій - кашаса. Її ще називають бразильським ромом, але порівнювати бразильського представника елітних напоїв з еліткою Куби, те ж саме, що порівнювати самогон з горілкою (в даному випадку горілкою є якраз ром). Але давайте по порядку.

Рецепт коктейлю Кайпірінья

Інгредієнти:

• 50 мл кашаси;
• 1 стиглий лайм;
• 2 ч. Ложки тростинного цукру.

Приготування:

• розріжте лайм на 12 частин і насипте цукор;
• придушити акуратно Мадлера;
• додайте лід і кашасу, перемішайте.

Простий, як розумовий процес немовляти. Найскладніше, це знайти кашасу, але з цим, я думаю, ви як-небудь впораєтеся. Про неї я ще обов'язково розповім детальніше, бо вона того заслуговує. Для затравки, кашаса - найближчий аналог рому, тільки готується напій не з патоки цукрової тростини, а з його ферментованого соку (очерету, тобто). Що стосується тонкощів приготування, то їх небагато.По-перше, коли будете різати лайм, то спочатку располовіньте його і видаліть з кожної половини білу прожилку посередині , шкірку - вона дасть гіркоту, а нам цього не потрібно.

На зразок цього

По-друге, цукор обов'язково додавайте безпосередньо перед тиснявою Мадлера - він витягує сік (так само слід чинити і з Мохіто).

Нарешті, тисніть лайм з цукром не сильно активно, інакше переборщіть з соком і кайпірінья вийде сильно кислому . Загалом, дивіться відео нижче і вам все стане відразу зрозуміло (на бурхливий бразильський не звертайте уваги, а стежте за руками явно досвідченого бармена):

У кайпірінья є дві сестри: Кайпіріссіма - майже рідна, із заміною кашаси ромом, і Кайпіроска - більше зведена, з горілкою. Процес приготування "сестер" (вже вибачте, по-іншому не знаю, як сказати) ні чим не відрізняється від описаного вище процесу - просто додайте замість кашаси потрібний алкоголь. Всі три коктейлю дуже смачні, освіжаючі, міцненька. Це вам не витончений Мохіто - тут все по-справжньому, по-селянськи.

Селянське минуле кайпірінья

В принципі, у коктейлю немає автора, як немає автора, скажімо, у Викрутки. Це виключно народний напій - Caipirinha [КАЙ - ПЕ - РІ - Н'ЙА] - слово так і перекладається з португальської, "селянський напій". Це все, що було на той час у місцевих жителів (не багаті, зрозуміло): доступна кашаса, лайм, який росте скрізь і всюди, і тростинний цукор (! Звичайний цукор тільки зіпсує напій), який виробляють в Бразилії в національних масштабах.

Пили кайпірінья бідняки і раби, а тепер її із задоволенням смакують самі верхівки "людської харчової піраміди". Загалом, той же джин (напій пролетаріату) або ром.До речі, стверджують, що коктейль рятує від малярії.

В кайпірінья також можна додати невеликий огірок - вийде пікантно.

Що ж, обзаведіться пляшкою кашаси до літа, порадуйте себе, напевно, самим освіжаючим напоєм на планеті. Кайпірінья - щось особливе, щось непорушне, щось прекрасне з барною карти Міжнародної Барменськой Асоціації (саме звідти взятий рецепт - ви не подумайте, я 100% за класику). До зустрічі!