Самогон з пшениці - рецепт браги і технологія приготування

Бувалі самогонники знають, що зерновий самогон набагато краща за звичайну цукрової браги. Але для його приготування доведеться витратити більше часу і зусиль. Ми розглянемо, як зробити самогон з пшениці або інших зернових культур (ячменю, вівса, проса або кукурудзи) в домашніх умовах. Технологія не дуже складна, будь-який бажаючий може повторити її.

Спочатку розберемося зі смаком зернового самогону, він залежить від вибору культури. З пшениці виходить м`який напій. З жита можна вигнати міцний і різкий самогон, з ячменю виходить щось на подобі віскі. Вибір сировини за вами. Особисто я віддаю перевагу пшеницю.

Складові:

• зерно - 2,5 кг;
• вода - 25 літрів;
• цукор - 6 кг;
• сухі дріжджі - 100 грам (або 500 грам пресованих);
• ряжанка (кефір) високої жирності - 0,5 літра.

Перед замочуванням зерно має пролежати хоча б 2 місяці. Краще використовувати спиртові дріжджі, а не хлібопекарські, тоді бродіння буде інтенсивніше. Цукор збільшує вихід, не знижуючи якості.

Рецепт самогону з пшениці

1. Приготування солоду. Пшеницю укласти шаром не більше 2 см на плоских піддонах, потім замочити в теплій воді. Вода повинна тільки трохи покривати зерно, інакше воно не проросте. Піддони поставити в теплому (18-25 ° C) темному місці.

На другий чи третій день після замочування з`являться перші паростки. Якщо їх немає, значить, зерно неякісне і доведеться взяти інше. Під час пророщування пшеницю раз на добу перевертати, щоб вона не запліснявіла і не закисла.

Коли паростки досягнуть 2 см в довжину і почнуть переплітатися між собою, зерна не розділяючи вийняти з води.

пророщування пшениці

2. Приготування браги. У ємність на 40 літрів додати теплу воду (50-60 ° C) і цукор. Добре перемішати. Почекати, поки вода охолоне до 28-30 ° C. Потім додати зроблений на попередньому етапі солод і розведені по інструкції на упаковці дріжджі. Ще раз перемішати, після чого встановити на ємність гідрозатвор. Під час бродіння температура в приміщенні повинна знаходитися в діапазоні 18-28 ° C.

3. Перегонка. Відігравши брагу (буде гірка на смак без солодощі) процідити через друшляк, щоб відфільтрувати пшеницю. Зібране зерно можна використовувати ще 2-3 рази. Якість самогону не погіршиться.

Додати в пшеничну брагу 0,5 літра кефіру або іншого кисломолочного продукту для усунення сивушного запаху.

Перегнати брагу на самогонному апараті будь-якої конструкції, відбираючи дистилят, поки фортеця в струмені не впаде нижче 35 градусів.

4. Очищення. Необов`язковий етап, але багато досвідчених самогонники після дистиляції очищають самогон вугіллям, навіть якщо він не з цукру, а із зернових культур.

5. Повторна перегонка. Покращує якість пшеничного самогону. Виміряти фортеця, визначити кількість чистого спирту. Дистилят розбавити водою до 20% і перегнати вдруге. Перші 8-15% виходу від кількості чистого спирту злити в окрему ємність. Це шкідлива фракція, яка погіршує смак. При падінні фортеці в струмені нижче 40 градусів закінчити відбір основної фракції.

Пшеничний самогон краще переганяти двічі

6. Розведення. Отриманий самогон другий перегонки розбавити водою до бажаної міцності (зазвичай 40-45 градусів). Перед вживанням бажано дати настоятися 2-3 дні для стабілізації смаку.

У підсумку виходить приблизно 6-7 літрів готового продукту міцністю 40 градусів.