Класичний рецепт домашнього глінтвейну і приготування

Глінтвейн відноситься до зігріваючим алкогольних напоїв. Взимку його подають в більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов`язково йти в ресторан або кафе. Через мить ви дізнаєтеся, як зробити глінтвейн в домашніх умовах. Класичний рецепт дуже простий, але в процесі приготування потрібно пам`ятати про декілька нюансів.

Перші рецепти глінтвейну з`явилися ще в Стародавньому Римі, але тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. В умовах середземноморського клімату в підвищенні температури не було сенсу. По-справжньому популярним напій став в скандинавських країнах середньовічної Європи, де пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках і варили вдома. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту і став популярним навіть у регіонах з теплим кліматом.

склад глінтвейну

У класичному варіанті використовуються наступні інгредієнти:

• червоне вино - 750 мл;
• вода - 100 мл;
• цукор - 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх - 1 щіпка;
• мелений імбир - 1 чайна ложка;
• гвоздика - 5 бутонів;
• кориця - 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи інші спеції і фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн в перший раз, раджу дотримуватися традиційного рецепту. Потім буде простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, досить замінити вино виноградним соком, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вино для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі і напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара і ін. Від кріплених вин краще відмовитися, так як при їх нагріванні з`являється неприємний запах спирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і на білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки у білих вин висока кислотність.

Технологія варення глінтвейну

1. Змішати в каструлі спеції і додати воду.

2. Довести суміш до кипіння, зняти з вогню. Настоювати 10 хвилин.

3. Процідити відвар через сито або марлю.

4. Додати в каструлю вино, відвар спецій і цукор.

5. Нагріти на повільному вогні до 65-70 ° C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пара і перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.

6. Накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин.

7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, утримують тепло.

Також рекомендую ознайомитися з рецептом домашнього глінтвейну від застуди, який представлений на відео.

Уточнення: якщо використовуєте куплені в магазині фрукти, додавайте в глінтвейн тільки м`якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів і яблук обробляють воском або накладають спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин в теплій воді. Позбутися від плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагріте глінтвейн втрачає аромат і смак. Краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами та фруктами несолодкими. У Німеччині гаряче вино прийнято пити на відкритому повітрі разом зі стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами і сосисками.