Відкриваємо бар, формат закладу - Бар +

Бар +, мабуть, самий незвичайний формат. Тут говорити треба не про виникнення цього напрямку в цілому, а розглядати кожен випадок окремо.

Наприклад, першим бар + стала пральня, або ландромат, як прийнято її називати на Заході. Поєднання чогось з баром - це відмінний спосіб додатково заробити: власники пралень із самообслуговуванням пропонують своїм клієнтам під час прання випити смачний коктейль, попити кави, подивитися фільм, зайнятися спортом, пограти з дітьми і навіть заспівати в караоке. Історія ландромат з додатковим сервісом в США починається в 1984 році, коли прання почали поєднувати з приємним проведенням часу.

Інші статті з циклу "Відкрити бар":

• Вступна стаття - відкриваємо бар з нуля;
• Займаємося оформленням - дизайн бару;
• оформляти - документи на бар.
• Вибираємо формат свого бару: паті-бар
• Вибираємо формат свого бару: cпік-ізі
• Вибираємо формат свого бару: летник

В Парижі бар поєднали з автомобільним салоном Рено! "Ательє Рено" відкрито з 10 ранку до 1. 30 ночі, особлива гордість цього місця - гарні алкогольні і безалкогольні коктейлі та фірмове морозиво. Крім класичних коктейлів, клієнтам пропонують напої, що одержали назви від легендарних гоночний трас: "Індіанаполіс", "Сільверстоун", "Монза", "Альтерт Парк", "Інтерлагос", "Хунгарорінг".Навіть одне з фірмових морожених - сорбет з зеленого лимона, манго, з смаженим мигдалем і Кюросао - називається на честь гоночної команди - Renault F1 Team. У Росії таких концепцій поки не помічено.

В Росії є свої цікаві проекти формату "бар +"

По-перше, це бар і інститут в одному. Бар "Стрілка" - це майданчик для неформального спілкування, створена в рамках Інституту медіа, архітектури і дизайну "Стрілка". Весь прибуток від роботи бару направляється на підтримку Інституту. Заклад знаходиться на території Червоного Жовтня, на місці колишнього гаража для автомобілів, розвозив продукцію заводу. По-друге, - бар + бутик "Денис Сімачова Бар і Бутік".

Ну і ще одне нестандартне поєднання - винний бар при винному бутику - "Винотека". Це саме бар, що не кафе-ресторан, де можна відмінно поїсти і випити чудового вина, в "Винотека" стоїть справжня барна стійка, за якою працюють справжні бармени, тільки наливають вони віскі і вино, а не Піна колада і Викрутку.

Особливості формату - це, звичайно, незвичайність поєднань, твою фантазію тут обмежує тільки наявність коштів. До того ж, "прилаштувати" бар до чогось вже існуючого - це додатковий заробіток. Звичайно, плюсом бару + можна вважати те, що для гостей тут є як мінімум 2 розваги - сам бар і те, до чого він прилягає, це означає, що вони проведуть в 2 рази більше часу в закладі, вибираючи коктейлі, приміряючи одяг або відвідуючи пари.

Складнощі і мінуси формату, також як і плюси, обумовлені незвичністю. Завжди знайдеться щось непоєднуване, на що досить складно отримати ліцензію, наприклад, "Стрілка", формально це інститут, а згідно із законом заклад, що торгує алкоголем або тютюновою продукцією повинно розташовуватися не ближче, ніж за 100 метрів від навчального закладу.

Бар + "Стрілка" у Москві

Особливістю бару + можна вважати необхідність підбирати велике приміщення, інакше 2 проекти в ньому не вмістяться, адже потрібно додаткове місце, щоб розвісити одяг, або поставити ландромат. Краще, якщо заклад буде знаходитися ближче до центру, люди навряд чи поїдуть кудись далеко навіть за дивиною! Але зате цей формат дозволяє давати більше різної реклами і, наприклад, якщо навіть заборонять рекламу алкоголю, то завжди можна буде викрутитися, прорекламувавши одяг. Ну і різні поєднання можуть охоплювати різні аудиторії: дівчина приміряє сукню, молода людина п'є коктейль, тепер він не буде відмовлятися ходити з нею по магазинах.

Бар + бутик "Денис Сімачова Бар і Бутік"

А особливість бару при магазині - це, звичайно, можливість випити на місці все те, що ти бачиш на полицях, причому по "ціною полки".

Підіб'ємо підсумки:

Плюси: гості проводять більше часу в такому барі; концепцію можна втілити, розширивши свій основний бізнес; фантазія не обмежена;

Мінуси: складніше отримати ліцензію та дозвільну документацію; важче підібрати приміщення;

Особливості: потрібно велике приміщення; можна давати різноспрямовану рекламу.