Вишнева горілка

Aladdin | One | ওয়ান | Video Song | Prosenjit | Yash | Nusrat | Birsa | Shalmali | Arindom | SVF Відео:

Вишня є однією з найбільш будь-яких ягід не тільки кулінарів, але і виноробів. Вишню використовують для виготовлення найрізноманітніших напоїв - від компотів до вишуканих лікерів. Kirschwasser - відомий алкогольний напій, міцність якого дозволяє його називати горілкою. Батьківщиною кіршвассер є Німеччина, де ще в 15 столітті почали готувати алкоголь з цих прекрасних ягід.

Вишнева горілка - дистилят прозорого кольору від 38 до 43%. Напій можна пити в чистому вигляді або приготувати на його основі прекрасний ароматний коктейль. В оригінальному рецепті використовувалося кілька спеціальних сортів дрібних вишень, проте в даний час цю горілку готують з чорної черешні.

В даний час Кіршвассер виготовляється в Німеччині, Франції та Швейцарії. Якщо ви хочете покуштувати справжній оригінальний смак цього напою, то краще придбати його в спеціалізованому магазині в готовому вигляді. Приготувати вишневу горілку в домашніх умовах можна з чорної черешні. Навіть незважаючи на те, що у вас навряд чи вийде саме той Кіршвассер, який виробляють в гірському масиві в землі Баден-Вюртемберг на південному заході Німеччини, ваша горілка буде не менш смачною і ароматною.

Інгредієнти:
  • Вишня - 10 кг
  • Черешня чорна - 10 кг

Як зробити вишневу горілку

Так як для зброджування необхідно трохи солодощі, можна взяти в рівних пропорціях чорну вишню і чорну черешню. Ягоди перебрати, відокремити живці і цілком з кісточками добре розім`яти за допомогою преса або руками. Вишня буде бродити з кісточками, тому напій придбає приємний мигдальний аромат.

Сусло готується в емальованій каструлі або скляній банці, дерев`яні бочки краще не використовувати. Вишня повинна добре заграти, для цього ємність накривають марлею і залишать в тепле місце.
Сусло буде готове через 20 днів. Через кілька шарів марлі потрібно буде процідити отриману брагу - макуха і кісточки видаляються. Перебродило і процеженное сусло переливається в спеціальний куб для перегонки. Можна використовувати домашній самогонний апарат, так як процес дистиляції повністю ідентичний.

Перед тим, як зробити вишневу горілку, підготуйте спеціальну скляну або глиняний посуд, в якій буде витримуватися напій. Для поліпшення якості напою, горілку потрібно витримати не менше трьох місяців. Чим довше буде настоюватися напій, тим прозоріше буде напій і яскравіше буде його аромат. Наливати горілку прийнято в невеликі чарки або в маленькі скляні келихи.

Рецепт вишневої горілки багато в чому схожий з виготовленням інших міцних алкогольних напоїв з ягід з фруктів. Однак слід врахувати, що ядра в вишневих кісточках досить отруйні. Готуючи сусло для бродіння не використовуйте м`ясорубку і інші подрібнювальні прилади, щоб кісточки не розкол. Найкраще розминати ягоди вишні руками. З цієї ж причини не варто перетримувати брагу більше 20 днів - за цей час кісточки віддадуть свій унікальний аромат мигдалю, але отруйні частинки ще не встигнуть потрапити в напій, а в процесі дистиляції все отруйні речовини випаровуються. Не забувайте і про правила перегонки - перші 10 відсотків від загальної кількості браги потрібно буде вилити.