Перевірка якості пива по основних складових

Пиво Янтарный Эль ПВК 65 Відео:

качество пива

З причини появи на ринку великої кількості пива низької якості майже всіх любителів пінного напою в Росії і Україні цікавить питання, як перевірити якість пива, не вдаючись до допомоги професіоналів. Це цілком можливо і навіть дуже просто. Потрібно лише знати кілька секретів.

Професіонали комплексно оцінюють пиво відразу за кількома критеріями. Процес оцінки можна представити у вигляді аналізу наступних складових.

1. Етикетка. Повинна бути виконана на папері хорошої якості. На етикетці крім назви марки обов`язково вказується інформація про виробника, склад і строк придатності. Чим менше в складі різних хімічних речовин, тим якісніше напій.

Термін придатності пива може варіюватися від 3-х діб до року. Це залежить від того, застосовувалася чи пастеризація. Природно, краще пити непастеризоване пиво, але безпосередньо на якість термічна обробка не впливає. Живе пиво теж далеко не завжди буває якісним.

Також на будь-який пивний етикетці можна побачити дві цифри. З першої з них проблем не виникне - це вміст спирту. Другий цифрою позначається щільність.

Щільність пива - це концентрація масової частки сухих речовин у початковому суслі. Зазвичай щільність виражається у відсотках. Показники вмісту алкоголю і щільності потрібно розглядати комплексно. Чим менше в пиві спирту, тим нижче і його щільність. У міцного пива щільність повинна бути вище 14%, у пива з малим вмістом спирту - 5%, середнє по фортеці пиво повинно мати до 12% щільності.

Якщо при відкритті пляшки з-під пробки з`явився невеликий «димок», це означає, що пиво штучно збагатили вуглекислим газом. Висока концентрація вуглекислого газу може негативно позначитися на роботі шлунка.

2. Пена. Саме піна є найважливішим показником якості пива. Зовнішнім виглядом вона повинна бути схожа на сметану, не містити бульбашок і бути абсолютно білої. При визначенні якості пива дегустатори оцінюють велика кількість і густоту його піни. Для цього пиво наливають в велику склянку (келих) і дивляться:

  • якщо висота піни менше 4-х сантиметрів або вона тримається менше 4-х хвилин, тоді це неякісний напій, пити який не рекомендується;
  • піна не повинна зникати, коли на неї дмуть, вона лише «загинається»;
  • піна від хорошого пива прилипає до стінок келиха, тому на стінках порожнього стакана повинні залишатися сліди піни;
  • якщо на піну покласти невелику монетку, вона не повинна тонути.
пивная пена фото гарна піна

3. Запах. Будь-яке пиво повинно хоча б трохи пахнути хмелем. Ознакою неякісного пива є різкі кислотні пари, які свідчать про зіпсованість напою. В іншому пиво, в залежності від сорту і марки, може мати абсолютно різний запах, нічого не говорить про його якість.

4. Смак пива. Гарне світле пиво віддає гіркотою з хмільним післясмаком. Темні сорти трохи солодкуваті, в їх послевкусии відчуваються нотки ягід, трав і спецій. Ознакою високої якості пива є відсутність гіркого присмаку після кількох ковтків.

вкус пива из бокалов Правильні келихи для пива

Слід пам`ятати, що сприйняття смаку індивідуально. Навіть кілька професіоналів можуть поставити одній марці дуже різні оцінки. Якщо в смаку пива вас все влаштувало, тоді ви знайшли свою улюблену марку. Це може бути «Балтика», «Гамбрінус», «Портер», «Жигулівське» або будь-яка інша. У наших реаліях висока ціна не завжди відповідає ідеальному якості.