Китайське пиво: особливості та популярні місцеві марки

«Пі цзяо» - так називається пиво по-китайськи. Цей термін прекрасно описує і все місцеве пивоваріння: незважаючи на те, що за основу взято європейський шаблон, східні особливості змінили технологію виробництва до невпізнання.

Історична довідка. Самі китайці запевняють, що історія пивоваріння їх країни налічує мінімум 9000 років, хоча археологічні дослідження доводять тільки 7000-річний термін. Як би там не було, очевидно, що під терміном «пиво» в даному випадку мається на увазі не знайома європейцям ячмінний напій з хмелем, а місцевий аналог - брага переважно з рису, меду, винограду і глоду. В ті часи пінну, активно бродячу брагу з будь-якої сировини називали Лао Лі і використовували головним чином в релігійних цілях без перегонки (дистиляції).

Особливості

Справжнє пиво з солоду, хмелю і пивних дріжджів з`явилося в Китаї тільки в XIX столітті, але виробляли напій іноземці: росіяни, поляки, чехи, німці. Згодом підприємства перейшли в руки місцевих власників і китайське пиво набуло національні відмінності:

1. Невисока міцність. Незалежно від виробника фортеця китайського пива рідко перевищує 3-4 градуси, а у деяких брендів може бути навіть нижче. Європейські дегустатори сходяться на думці, що такий алкоголь п`ється як лимонад і захмеліти від нього складно. Але тут потрібно враховувати генетичну схильність азіатів до швидкого сп`яніння і алкоголізму, тому для східних цінителів невисока концентрація спирту в пиві вважається нормою і навіть бажана.
2. Специфічний солодкуватий смак. Обумовлений тим, що до складу крім стандартних інгредієнтів входить рисовий солод. Крім того, деякі компанії додають в рецептуру зовсім вже незвичайні компоненти: сорго, гірку диню або водорості.
3. Слабка пенистость: «шапка» осідає буквально за 5-15 секунд. Це особливість рисового солоду і сторонніх інгредієнтів в складі.

   Недостовірна інформація на етикетках. Китайські виробники дозволяють собі вільно інтерпретувати основні параметри, тому не дивуйтеся, якщо заявлена щільність буде серйозно розходитися з реальною.

Китайське пиво дуже популярно в самій Піднебесній (в рік жителі випивають більше 52 млрд літрів, а це чверть світового обсягу споживання), але кращі виробники країни впевнено завойовують авторитет і на міжнародному ринку, особливо в Азії.

Звичайно, на смак росіянина чи європейця пиво з Китаю має мало спільного зі звичними табір і Стаут, але не можна оцінювати ці сорти за класичними характеристиками: щільності, фортеці та гіркоти. Якщо спочатку сприймати бренди з КНР як окремий вид алкоголю і не чекати від них насиченого солодового аромату - все встає на свої місця.

Популярні марки китайського пива

Tsingtao (Циндао) - колишня безумовна марка №1 в країні, зараз трохи здала позиції. Випускається з 1903 року в однойменному місті Циндао. Виробник намагається охопити якомога ширшу цільову аудиторію, тому варить найрізноманітніші сорти, починаючи від безалкогольних і закінчуючи Стаут. Смак відрізняється характерною кислинкою, трохи відчувається палений солод.

У Tsingtao найширший асортимент

Yanjing (Янжін) - вічний конкурент «Циндао», випускається в Пекіні з 1980 року. Смак набагато специфичнее: в складі можуть бути водорості та інші незвичайні інгредієнти. Фортеця пива Yanjing не перевищує 4,5 градусів, марка практично нічим не нагадує європейське пиво.

Yanjing - сама специфічна марка

Snow (Сноу) - молодий, але перспективний бренд. З`явився в 1993 році в місті Шеньян. За десять років потіснив великі корпорації і вийшов на перше місце, завоювавши 5% обсягу світового ринку пива. Смак збалансований, солодовий, але все одно солодкуватий, з нотками рису. Завдяки підвищеному вмісту вуглекислоти пиво Snow поколює мову і здається крижаним. Вважається більше жіночим пивним напоєм.

Snow - швидко завойовує ринок

Harbin (Харбін) - один з найбільш експортованих брендів, з`явився в 1900 році, але до 1945 року виробництвом поперемінно володіли поляки, чехи і японці. Рейтинг асортименту компанії неоднозначний, деякі сорти дегустатори описують як «несмачні», інші ж (ті, які міцніше) запам`ятовуються квітковим післясмаком і м`яким ароматом.

Інші китайські марки пива: Sie-Tang Lio, Hapi, Blue Ribbon, Huiquan, Zhujiang, Kingway, Pearlriver, Sedrin, Kingstar. Крім того, на території країни є і представництва європейських пивзаводів: Будвайзер, Хейнекен, Карлсберг та інших, а також дрібні крафтового пивоварні.

Як пити китайське пиво

Китайське пиво поєднується тільки з місцевими стравами (краще гострими), наші традиційні закуски (грінки, курячі крильця, сухарики, чіпси, кільця кальмарів, варені і смажені сосиски) не підходять.

Не сама звична для нас закуска

На домашніх застіллях китайці подають добре охолоджене, майже крижане пиво в невеликих стаканчиках об`ємом 150 мл, а в дорогому ресторані можуть налити і в красивий келих. Згідно з місцевими традиціями, чокатися не обов`язково, досить злегка пристукнути денцем склянки по столу.