Чача з мезги винограду
Горячий коктейль с чачей от Дмитрия Зубенко. Drinks.ua
Зміст:
Грузинський міцний алкогольний напій з винограду користується величезною популярністю у виноробів. Виноградний напій має міцність 55-65% і за смаковими якостями не поступається справжньому бренді. Готується чача з мезги винограду - часто вона залишається після приготування домашнього вина.
Так як для приготування напою потрібно свіжий виноград, то приготувати її не складе труднощів практично в будь-якому місці, де росте ця ягода. Найкраще її готувати з винних недорогих сортів винограду.
Інгредієнти:
- Виноградна мезга - 10 кг
- Вода - 30 л
- Цукор - 5 кг
- Дріжджі (винні) - 100 гр
Приготування чачі з мезги винограду
Для приготування чачі з мезги винограду бажано використовувати суміш розчавлених ягід слабкого віджимання, із залишками соку - вона зробить чачу більш ароматною. Макуха потрібно буде засипати в ємність для бродіння - це може бути дерев`яний бочонок або великий молочний бідон. Цукор змішати з дріжджами і додати до меззі.
Щоб дріжджі не загинули, воду потрібно використовувати злегка теплу - нагріту до 27-30 градусів. Залити суміш водою, перемішати і залишити брагу в теплому місці на 10-15 днів. Коли брага добре перебродить і бульбашки повітря перестануть виходити на поверхню, її потрібно буде процідити і перелити в самогонний апарат для перегонки.
Чача з мезги переганяється без дроблення - отриманий спирт потрібно буде ще раз перегнати. При перегонці спирту слід відокремлювати хвостову і головний частини, після чого розбавити до бажаної міцності.
Виноградний бренді - чачу можна пити як в чистому вигляді, так і в розбавленому. Вона прекрасно підійде для приготування алкогольних коктейлів.
