Буряковий квас

Буряковий квас для борщу Відео:

Буряк - смачний і корисний коренеплід, який здавна використовується людиною в їжу. На основі буряка готують салати і варять супи, з нього готують соки і чудові прохолодні напої. Квас з червоного буряка виходить дуже красивим, яскравого червоного кольору, приємним на смак, з легкою кислинкою. За кольором напою визначається і готовність квасу - коли він стане густого бордового кольору, а на його поверхні утворюється тонка різнобарвна плівка, квас можна пити.

Столовий буряк - або звичайна буряк є одним з найбільш ефективних профілактичних засобів при боротьбі із захворюваннями серцево-судинної системи. При гіпертонії квас з цього коренеплоду допомагає нормалізувати тиск всього протягом 20 хвилин після його прийому. Крім цього буряковий квас знімає напругу, допомагає відновити сили при перевтомі, чудово очищає організм, зокрема печінку і нирки. Щоденний прийом склянки цього напою помітно підвищує загальний тонус організму, тому знати рецепт його приготування в домашніх умовах бажано кожної господині.

Інгредієнти:
  • Буряк - 3 середніх штуки
  • Цукор - 1 ст. л
  • Вода - 1. 5 - 2 л

Як приготувати буряковий квас

Перед тим як приготувати буряковий квас потрібно вибрати щільні міцні корені яскраво бордового кольору. Шкірочка буряка повинна бути тонкою і гладкою, а якщо провести по ній нігтем, повинен виступити темний сік. Така буряк чудово підходить для приготування соку, квасу і борщів.

Буряк потрібно добре помити, очистити шкірку і розверзається дрібними шматочками. Можна натерти буряк на тертці, тоді квас з буряка буде ще більш насиченим.

Перекласти буряк у велику скляну банку - приблизно половину обсягу, додати ложку цукру і залити холодною кип`яченою водою трохи нижче горлечка. Накрити банку або бутель бавовняною тканиною і залишити для бродіння в теплому місці - досить кімнатної температури. Приготований за цим рецептом квас з буряка повинен бродити кілька днів. Коли піна зникне, напій можна буде процідити і перелити в банку або пляшку для охолодження в холодильнику.

Цю закваску - залишки буряка не викидайте, з неї можна буде приготувати ще дві порції цього чудового напою. Перед тим, як зробити квас з буряка, спробуйте його - якщо коренеплід досить солодкий, можна цукор не додавати, в цьому випадку у вас вийде повністю натуральний продукт.

Рецепт бурякового квасу з дріжджами

Ще один чудовий рецепт бурякового квасу підійде любителям більш гострих напоїв. З буряка потрібно буде приготувати закваску гарячим способом. Очищений і нарізаний дрібно буряк покласти у велику каструлю, залити трьома літрами води і довести до кипіння на середньому вогні. Уварити буряк до готовності - вона повинна стати м`якою. Відвар злити у велику скляну банку, додати 4 ст. ложки цукру, по чайній ложці столового оцту 9% і сухих дріжджів. Добре перемішати і залишити в теплі на добу, напій бродить швидко і вже на наступну добу його можна буде пробувати.

Цей рецепт бурякового квасу підходить для приготування окрошки і холодного супу. Варений буряк можна додавати в салати, готувати пюре і навіть соуси і аджику. Смачний ароматний напій можна готувати кілька разів, поки рідина не стане блідо-рожевою і не втратить буряковий аромат. Пити охолодженим, зберігати в холодильнику.