Брага з соку

Брага из сахара или из инвертированного сахара. Есть ли разница? Відео:

Дуже часто багато хто вважає, що брага з соку - це вихідний продукт для приготування самогону. Однак мало хто знає, що брага - один з найдавніших напоїв, які готували на Русі нарівні з квасом і пивом. Слабоалкогольний напій користувався величезною популярністю, і без нього не проходило жодне урочиста подія. Його готували з солодких ароматних ягід і фруктів, хмелю і цукру. В результаті природного зброджування виходив смачний легкий напій, який мав ще й цілющими властивостями.

Інгредієнти:

    Брага з яблучного соку

  • Яблучний сік - 20 літрів
  • Дріжджі - 100 гр
  • Лимон - 3 шт
  • Цукор - 3, 5-4 кг
  • Брага з березового соку

  • Березовий сік - 15 літрів
  • Цукор - 3 кг
  • Дріжджі - 100 гр
  • Брага з виноградного соку

  • Виноградний сік - 1 літр
  • Вода - 2 літри
  • Цукор - 2 склянки
  • Дріжджі - 40 гр
  • Брага з томатного соку

  • Томатний сік - 30 літрів
  • Цукор - 1 кг
  • Дріжджі за бажанням - 30-40 гр

Як приготувати брагу з соку

Рецепт браги з соку відрізняється від того, який використовується для приготування сусла з інших цукровмісних продуктів для подальшої перегонки. Від часу бродіння залежить якість готового напою - якщо брагу недодержати, вона буде дуже слабкою, перезріла дасть сильний спиртовий запах і буде неприємною на смак. Хороша питна брага має легкий аромат використовуваного соку і містить не більше 7-8% вмісту спирту.

Брага з яблучного соку

Щоб брага з яблучного соку була більш ароматною, можна буде додати трохи лимонної цедри. Три свіжих лимона помити, обшпарити окропом, висушити і натерти шкірку на дрібній тертці. Цедру додати в сік.

У склянці теплої води розвести 100 грам дріжджів, добре перемішати і поставити на 40 хвилин в тепле місце. Коли суміш почне бродити - на поверхні з`явиться піна, додати в сік, перемішати і всипати 4 кілограми цукру. Найкраще цукор додавати невеликими порціями, щоб він добре розчинився. Брагу з соку яблук поставити в тепле місце на 10 днів - за цей час вона повинна добре перебродити.

Процідити через кілька шарів марлі і перелити в скляні банки. Ароматний напій пити охолодженим.

Брага з березового соку

Брага з березового соку готується дуже просто і досить швидко.

Сік потрібно нагріти до кімнатної температури, розчинити в ньому цукор, зняти з вогню і додати дріжджі. Наполягати в теплі 5-6 днів - за бажанням ємність можна укутати теплою тканиною, тоді брага дозріє ще швидше. На 15 літрів соку потрібно взяти приблизно 3 кілограми цукру і 100 грам дріжджів - для натурального березового соку цукру можна брати менше. Використовуючи сік з магазину, додайте трохи світлого родзинок.

Брага з виноградного соку

Дуже часто брага з виноградного соку використовується для подальшої перегонки і виготовлення самогону або домашньої чачі. Але якщо ви хочете приготувати легкий слабоалкогольний напій, то намагайтеся використовувати найбільш ароматні сорти. Найкраще для напою підійдуть Ізабелла, Лідія, Мускат.

Виноград дуже добре бродить і без додавання дріжджів, тому намагайтеся використовувати тільки натуральний сік. Брага з магазинного соку може не вийти, так як зазвичай виробники додають велику кількість консервантів. Перевірити якість магазинного продукту просто - залиште склянку з таким напоєм в теплі на кілька днів. Якщо бродіння не розпочалося, то додайте дріжджі. Якщо і це не допомогло, значить, в магазині ви придбали не сік, а звичайний ароматизований напій.

Перед тим як з соку зробити брагу, слід підготувати велику ємність і чисту воду. На один літр натурального соку потрібно взяти 2 літра холодної води, добре перемішати і додати дві склянки цукру. Якщо сік не дуже солодкий, можна додати цукру більше.

На це кількість рідини потрібно взяти 40 грама дріжджів. В окрему склянку налити теплу воду, додати в неї щіпку цукру і дріжджі. Залишити закваску на 40-50 хвилин - до появи хорошої піни.

Змішати дріжджову кваску з оком і залишити брагу в теплі на 6-7 днів. Готовність браги легше буде визначити, якщо використовувати ємність з гідрозатворів чи скляну банку з натягнутою на неї гумовою рукавичкою. При бродінні рукавичка надуется і щоб вона не злетіла з банки, потрібно буде в одному з пальців зробити невеликий прокол голкою. Коли брага готова, рукавичка здувається і на дні напою утворюється дріжджовий осад.

Зберігати в холодильнику, щоб брага НЕ закисла.

Брага з томатного соку

Багато господині, які займаються домашньою заготовкою овочів і фруктів, дуже добре знають, що томатний сік чудово бродить. Якщо домашня консервація не вдалася, це ще не привід виливати такий цінний продукт. Можна приготувати смачний напій - брагу з томатного соку.

За основу для приготування цього легкого алкогольного напою можна взяти рецепт браги з яблучного соку. У подкісшій сік додати трохи цукру і поставити в тепло на 3-5 днів. Якщо ви наготували багато свіжого соку, то для кращого бродіння можна буде додати трохи дріжджів - для цього їх потрібно буде розвести в невеликій кількості теплої води.

Якщо томатний сік хорошої якості, то для його зброджування досить буде просто трохи цукру. На 30 літрів соку досить буде додати 1 кілограм цукру. Наполягати брагу в кімнатній температурі кілька днів.

Домашня брага з соку готується дуже просто і швидко.

Спробувати приготувати напій на будь-який смак ви можете практично з будь-якого фруктово-ягідного або овочевого соку. Але не забувайте одне головне правило для будь-якої браги - її якість багато в чому залежить від того, яка сировина ви будете використовувати.