Самогон з малини - рецепт браги і правильна перегонка

Через низьку цукристості малина не є традиційною сировиною для самогоноваріння. Але все ж з цих ягід можна зробити нормальну брагу. Правильну технологію приготування малинового самогону ми розглянемо далі. Вийде м`який дистилят з ледь вловимими нотками стиглих плодів.

Малина містить лише 5-11% фруктози. Це означає, що з 5 кг ягід без цукру в кращому випадку вийде близько 0,5 літра самогону міцністю 40 градусів. Додавання 1 кг цукру збільшує вихід на 1,1-1,2 літра (40%). При цьому легкий малиновий аромат злегка втрачається.

На диких дріжджах брага грає близько місяця. Внесення штучних дріжджів зменшує час бродіння до 5-10 днів, але негативно позначається на запаху, а іноді і смаку. По можливості (якщо часом не підтискає) раджу відмовитися від сухих чи пресованих хлібопекарських і спиртових дріжджів.

Складові:

• ягоди малини - 5 кг;
• цукор - 1-3 кг (за бажанням);
• вода - 2 літри і ще по 4 літри на кожен кілограм цукру;
• дріжджі - 20 грам сухих або 100 грам пресованих (не обов`язково).

Рецепт малиновою браги

1. Немиті ягоди перемять руками або будь-яким іншим способом.

2. Отриману масу перелити в ємність для бродіння, додати цукор, воду, дріжджі (за бажанням). Добре перемішати.

3. На шийці ємності встановити водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Перенести брагу в тепле (18-28 ° C), темне місце. Залежно від вибору дріжджів і температури через 5-35 днів брага з малини посвітлішає, стане гіркою на смак без солодощі, а на дні з`явиться шар осаду. Прийшов час перегонки.

Отримання малинового самогону

4. Перелити брагу через кілька шарів марлі в перегінний куб, добре віджати макуха. Дуже важливо, щоб осад не потрапив в самогонний апарат, інакше частинки можуть горіти, зіпсувавши смак.

5. Перегнати малинову брагу без поділу на фракції. Припинити відбір при падінні фортеці виходу (в струмені) нижче 35%.

6. Виміряти загальну фортеця виходу. Визначити кількість абсолютного спирту (фортеця помножити на обсяг і розділити на 100). Весь отриманий дистилят наполовину розбавити водою (до 18-20 градусів), не очищати вугіллям або іншими методами, щоб залишився аромат.

7. Зробити другу перегонку. Перші 12-15% виходу від кількості абсолютного спирту зібрати окремо і вилити, це шкідлива фракція, пити яку небезпечно. Закінчити збір малинового самогону при стрибку фортеці дистиляту в струмені нижче 45%.

8. Розбавити отриманий самогон з малини водою до бажаної міцності (зазвичай 40-45%) і перед вживанням витримати 1-2 дні в темному прохолодному місці в скляних, герметично закритих ємностях.