Биррен - каталонський апаратів з Франції

Щороку тисячі туристів вирушають до французького регіон Лангедок-Руссільйон, щоб потрапити в знамениту Мекку винних аперитивів - Caves De Byrrh in Thuir. У льохах-підвалах містечка Тюір можна побачити найбільші в світі дубові чани (близько 600 барелів) і побувати у вестибюлі залізничної станції, побудованої за проектом самого Гюстава Ейфеля … Ну що ж, ми підем і ми!

В середині 19 століття, напевно, кожен житель Тюіра обговорював успіхи і пригоди двох братів-городян: Паллада і Саймона Вайолет. Брати багато подорожували по Європі, продаючи напої (в тому числі і модний тоді тонік). Вони розвивали свої комівояжерської здатності і набиралися досвіду і ідей для відкриття осілого бізнесу. Коли в 1858 році до плодороднейшей рівнини і центру виноробства Перпіньян була протягнута залізнична гілка, брати побачили в цьому величезна перевага для розвитку свого бізнесу. З такою транспортною артерією і потенціалом місцевого виноградарства можна було домогтися грандіозного успіху. Питання стояло в новому напої, який стало б можливим транспортувати і продавати повсюдно в Європі.

Очевидно, що основою для нового напою повинен був стати місцевий виноград. Продукт став відомий як "Биррен" - vin tonique et hygiénique au quinquina. У 1866 році тонік на основі вина і хініну продавався в аптеках, не витримуючи конкуренцію з хіннимі побратимами, що випускалися у Франції.Кілька ускладнювало роботу і назва. Англійці і німці шукали в назві "Биррен" пиво і підступ. Незабаром брати Вайолет згадали про багату історію домагань на місцеву землю з боку Іспанії та Франції. Згадали про графів руссільйонське, Барселонський і розгорнули широку рекламну компанію. Відтепер напій став продаватися як "каталонський апаратів".

Їх амбіції зростали: під виробництво та сховища брати викупили 7 гектарів земель в Тюіре. А на розробку проекту залізничної станції і депо, за допомогою яких до 1989 року транспортувалася продукція заводу "Биррен", був запрошений сам Гюстав Ейфель. На початку 20 століття напій активно рекламувався вуличними плакатами в стилі "Арт Нуво", і типовою для того часу трафаретного рекламою на будівлях (про це ми згадували і в статті про Дюбонне). У 1935 році "Биррен" став головним винним аперитивом Франції, його продажі досягли 35 мільйонів літрів.

Після війни, в 1950-х роках в умовах жорсткої конкуренції, сім'ї Вайолет довелося продати бізнес компанії CDC, що випускає Dubonnet і Cinzano. А c 1976 року "Биррен" став випускатися компанією Pernod Ricard. У підвалах Caves De Byrrh in Thuir в даний час виробляють "Биррен", "Сюз", "Амбассадор", "Дюбонне" і "Сохо". Щорічно в Тюіре розливається близько 20 мільйонів літрів алкоголю. На екскурсіях особливою популярністю серед устаткування заводу користується дубовий чан 1934 року розмірами 12 метрів в підставі і 10 метрів у висоту. І зріє в ньому не менше тонни "Биррен"!

Зараз виробляють 2 виду цього напою міцністю 17%. Перший по старим рецептом, на основі містель) з винограду сортів Carignan і Grenache, змішаних з сухими червоними винами Руссильона і витримкою з корою хініну в дубових бочках до 4 років.Другий вид - Byrrh Rare Asseblage стали випускати в 1999 році. Його смак визначено участю в ферментації вантажних каталонських вин і тривалим терміном дозрівання в маленьких дубових бочках (10 років).

Цей каталонський аперитив найкраще розкриває смак охолодженим до 14 ° і без льоду. Традиційно в нього додають лимонну цедру або скибочку апельсина. Хоча, можна змішувати з черносмородиновим лікером або отримувати підбадьорливий лимонад, додавши в содову з лимонним сиропом.