Приготування Амаретто в домашніх умовах

У 90-х роках минулого століття Амаретто був дуже популярним серед росіян. Це один з перших закордонних лікарів, що з`явився на полицях наших магазинів, його приємний мигдальний смак пам`ятають багато. Але поступово про цей напій почали забувати і зараз його складно знайти в продажу. Пропоную вирішити проблему найпростішим способом - приготувати домашній Амаретто за спеціальним рецептом. Зробити це простіше ніж, здається. Я розповім про всі нюанси.

Амаретто - це солодкий італійський лікер темно-коричневого кольору міцністю 21-28 градусів, виготовлений на основі мигдалю, абрикосових кісточок і прянощів. Смак Амаретто нагадує марципан - кондитерський виріб з борошна і горіхів. Вперше цей лікер з`явився в 1525 році в італійському регіоні Саронно.

Амаретто відноситься до десертних лікерів. Його прийнято пити в чистому вигляді з льодом або додавати в кухоль з чаєм і кавою. Амаретто добре поєднується з фруктами, шоколадом, горіхами, морозивом. Інші закуски до нього зазвичай не подаються.

Завдяки доступності інгредієнтів і простоті приготування лікер Амаретто можна зробити в домашніх умовах. Точно дотримуючись технології, ви отримаєте напій, смак якого буде максимально близький до оригіналу.

Класичний рецепт Амаретто

Складові:

• горілка - 0,5 літра;
• абрикосові ядерця - 50 грам;
• мигдаль - 50 грам;
• вода - 150 мл;
• цукор-пісок - 350 грам;
• ванільний цукор - 2 чайні ложки;
• кориця - 1 щіпка;
• розчинна кава - 3 грама;
• гвоздика - 2 бутона;
• запашний перець - 3-4 горошини.

Проблеми можуть виникнути тільки з абрикосовими ядерця. Їх складно знайти в магазинах, тому доводиться самостійно добувати з кісточок абрикоса. Через трудомісткості цього процесу в більшості домашніх рецептів Амаретто ядерця не використовуються. Але без них смак лікеру не такий насичений і відрізняється від оригіналу.

Ядерця можна купити в магазині або наколоти самостійно

приготування:

1. Залити мигдальні горіхи окропом, настояти 3-5 хвилин, очистити.

2. Підсушити мигдаль до золотистого кольору на сухій сковороді. За 1-2 хвилини до закінчення обсмажування додати гвоздику і перець.

3. Помити абрикосові ядерця, додати до них корицю і перемішати.

4. Підсмажену мигдаль і абрикосові ядерця засипати в чисту суху скляну пляшку або банку.

5. Приготувати цукровий сироп. Для цього слід висипати цукор на сковороду з антипригарним покриттям, додати 50 мл води і прогріти на повільному вогні періодично перемішуючи, поки у суміші не з`явиться карамельний колір. Потім додати ванільний цукор, 100 мл води і перемішати.

6. Отриманий цукровий сироп повільно влити в банку з горіхами.

7. Після того як суміш охолоне до кімнатної температури додати горілку і каву.

8. Щільно закрити пляшку, кілька разів струснути і поставити в темне прохолодне місце на 30-35 днів. Під час настоювання рекомендую періодично струшувати пляшку (3-4 рази на тиждень).

9. Профільтрувати готовий домашній Амаретто через марлю і розлити в красиві пляшки для подачі на стіл.

У темному прохолодному місці цей лікер може зберігатися протягом декількох років.