Белліні - улюблений венеціанський коктейль творчої богеми

Беллини — рецепт коктейля Едим ТВ Відео:

итальянский коктейль беллини

Белліні - це слабоалкогольний коктейль, що складається з ігристого вина (просекко, Асті, шампанське) і персикового пюре. Напій запам`ятовується своїм оригінальним майже фантастичним кольором і м`яким солодким смаком. Завдяки доступності інгредієнтів і простоті приготування його дуже легко зробити в домашніх умовах.

Історична довідка. Коктейль «Белліні» (Bellini) винайшов Джузеппе Чіпріані - власник знаменитого венеціанського бару «У Гаррі», де любили проводити час Орсон Уеллс, Ернест Хемінгуей, Сінклер Льюїс, Хамфрі Богарт та інші представники творчої богеми.

Коктейль названий на честь знаменитого італійського художника Джованні Белліні (1430-1516), який умів створювати унікальні рожеві відтінки на білому кольорі (одяг ангела на малюнку). Чіпріані був великим шанувальником живопису. Він порахував, що колір його коктейлю близький до цих відтінкам.

картина ангел со скрипокой Картина «Ангел зі скрипкою» (1505 г.)

Перший варіант рецепта з`явився в 1934 році. Для коктейлю були потрібні свіжі білі персики, тому його подавали тільки в сезон дозрівання плодів. У 1948 році французи налагодили промислове виробництво персикового пюре і «Белліні» почали робити цілий рік. Напій став «родзинкою» нового бару Чіпріані в Нью-Йорку, швидко завоювавши любов американців.

Класичний рецепт Белліні

склад:

  • стиглі білі персики - 5 штук;
  • ігристе вино просекко - 750 мл;
  • цукор - 50 грам (необов`язково);
  • лід в кубиках - 100 грам.
оригинальный рецепт коктейля Беллини Класичний «Белліні»

Приготування (кілька порцій):

1. Розрізати персики навпіл, видалити з них кісточки, часточки очистити від шкірки.

2. М`якоть перемять руками і пропустити через сито для отримання однорідної маси.

3. Якщо пюре вийшло несолодким, додати цукор.

4. Охолодити пюре.

5. Змішати в шейкері з льодом три частини ігристого вина і одну частину персикового пюре. Процідити коктейль в келихи для шампанського (флюте) так щоб лід залишився в шейкері.

6. Прикрасити коктейль шматочком персика або вишенькою. Подавати в холодному вигляді.

Домашній рецепт «Белліні»

Замінимо рідкісні інгредієнти більш доступними, спростивши технологію приготування. Це мало вплине на смак.

Склад однієї порції:

  • шампанське (сухе або напівсолодке) - 100 мл;
  • персиковий сік з м`якоттю (або пюре) - 50 мл.
коктейль Беллини в домашних условиях Домашній варіант

приготування:

1. Добре охолодити келих, сік і шампанське.

2. Налити в охолоджений келих персиковий сік (пюре).

3. Додати шампанське.

4. Акуратно перемішати чайною ложкою (при перемішуванні з`явиться піна).

5. Прикрасити коктейль часточкою персика, вишенькою або полуничкою.

Безалкогольний «Белліні»

Спеціальний рецепт для дітей і непитущих.

склад:

  • персиковий сік - 60 мл;
  • содова - 60 мл;
  • Гренадіни (солодкий гранатовий сироп) - 2-3 краплі.

приготування:

1. Охолодити всі інгредієнти.

2. Налити в фужер сік і содову.

3. Додати кілька крапель гренадіна і перемішати.

4. Подавати з соломинкою.

рецепт безалкогольного Беллини Безалкогольний «Белліні»

В Італії продається коктейль «Белліні» в пляшках. У 1988 році венеціанський винороб Luciano Canella знайшов спосіб закривати без консервантів своє ігристе вино, змішане з натуральним персиковим соком. В результаті напій зберігає свій первинний смак.

коктейль беллини в бутылках Готовий в пляшці