Наливка з барбарису на горілці зі спеціями - простий рецепт

Для приготування домашньої наливки з барбарису підходять ягоди будь-якого їстівного сорти і кондиції: свіжі, заморожені, в`ялені і сушені. Головне, щоб плоди були без почорнілих і підгнилих частин, а також цвілі. Вийде кисло-солодкий напій з легким барбарисовий ароматом, нотками спецій і цитруса.

Алкогольна основа не має принципового значення. З однаковим успіхом можна використовувати горілку, розведений водою до 40% етиловий спирт, очищений самогон без запаху або коньяк (в готовому напої з`являться легкі деревні нотки).

Складові:

• ягоди барбарису - 200 грам свіжих (заморожених) або 100 грам сушених (в`ялених);
• горілка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) - 0,5 літра;
• апельсин - 1 штука (середній);
• кориця - половина палички;
• гвоздика - 2-3 бутона;
• цукор - 100-200 грам;
• вода - 50-100 мл.

Якщо аромат кориці або гвоздики не подобається, ці спеції можна не додавати. Кількість цукру залежить від індивідуальних смакових переваг.

Рецепт наливки з барбарису

1. Ягоди скласти в скляну пляшку або банку. Залити алкогольної основою. Герметично закрити.

2. Наполягати в темному місці з кімнатною температурою 15 днів. Раз в 2-3 дня збовтувати.

3. Через півмісяця додати гвоздику, корицю і цедру одного апельсина - зняти з вимитого в гарячій воді плода тільки жовту шкірку обов`язково без білої м`якоті, яка дає гіркоту.

4. Ємність щільно закрити. Наполягати ще 15 днів, струшуючи раз в 3 дня.

5. Готовий пряний барбарисовий настій процідити через марлю. Корицю і гвоздику викинути, ягоди добре віджати (далі теж не потрібні).

6. З води і цукру (оптимальна пропорція 1: 2) приготувати сироп: змішати в каструлі, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 3-5 хвилин, знімаючи піну з поверхні. Сироп вважається готовим, якщо піна більше не з`являється. Охолодити до кімнатної температури.

7. Змішати ягідний настій з холодним сиропом. Розлити готову наливку з барбарису в пляшки для зберігання, герметично закрити.

8. Перед вживанням залишити на 2-3 дня в темному, прохолодному приміщенні (підвалі, погребі, холодильнику) для стабілізації смаку.

Термін придатності за умови зберігання далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця 20-26%.