Як пити і готувати Аквавіт - скандинавську пряну горілку

Історія алкогольних напоїв під загальною назвою Аквавіт почалася в Норвегії в середині XIX століття з кминної горілки Aalberg Taffel. Незвичайне спиртне миттєво завоювало популярність в Скандинавії, після чого Аквавіт підкорив весь світ. Сьогодні проводиться 20 сортів напою. У 2002 році Аквавіт визнали найкращим в своєму секторі на найпрестижнішому міжнародному конкурсі вина і міцного алкоголю IWSC.

Аквавіт (Aquavit або Akvavit) - це міцна (38-50 градусів) пряна скандинавська горілка зазвичай жовтуватого відтінку (колір варіюється від прозорого до світло-коричневого), вироблена з зернового і картопляного сировини з наступним настоюванням на фенхелі, кмину, імбир, аніс, інших спеціях і травах. Латинська назва Aqua vitae означає «жива вода».

Напій виготовляють з давньої рецептурі, яку виробники тримають у найсуворішому секреті. Але є правило, без виконання якого горілка не може називатися Аквавіта. Після варіння, перегонки і настоювання в дубовій бочці напій повинен здійснити подорож по морю. Це не міф і не примха творця рецепта - для того щоб горілка швидше настоялась на травах і ввібрала деревні ноти дуба, вона повинна як слід потрясти на морських хвилях. Максимум характерних властивостей Аквавіт набуває саме в умовах природної морської хитавиці. Він стає схожим на благородні сорти коньяку.

Характерний колір норвезького Аквавіта

Види Аквавіта. Розрізняють 2 найбільш популярних виду скандинавської горілки: датську і норвезьку. У Данії виробляють переважно прозорі напої з кминним ароматом, на основі яких роблять концентровані гіркі настоянки з фруктами і спеціями.

У Норвегії роблять якраз «морський» Аквавіт, що має бурштиновий відтінок. Третій світовий лідер з виробництва скандинавської горілки - Швеція, де до датському рецептом додають певні коріння і трав`яні збори.

Корисні властивості. За Аквавіта закріпився імідж цілющій живій води, оскільки спочатку його приймали як ліки. Цікавий факт: за задумом напій повинен був зціляти від алкоголізму. Були часи, коли датчани-пенсіонери отримували по 400 мл Аквавіта щотижня в лікувальних цілях. Але практику лікування горілкою довелося зупинити, коли молодь почала купувати її у людей похилого віку в розважальних цілях.

Вважається, що скандинавська горілка допомагає травленню, особливо якщо за столом переважно жирні страви. Вона робить благотворний вплив на організм при кишкових розладах, застудних захворюваннях і втрати апетиту, а також зміцнює імунну систему.

Як пити Аквавіт

Скандинави люблять Аквавіт так само, як російські горілку. Але ставляться до нього трохи інакше. П`ють рідко і в невеликих кількостях - чарками, а не пляшками. В основному він з`являється на столах в День незалежності і на Різдво. Краща закуска - копчена жирна риба або канапе з оселедцем: на чорний хліб кладуть вершкове масло, зелена цибуля і жирну рибу.

Канапе з оселедцем - улюблена скандинавська закуска

Найкраще закушувати норвезьку горілку сирним асорті, салатом з морепродуктів, жарким з м`яса або рибними стравами. Якщо ви хочете провести оригінальну вечірку, подайте Аквавіт, як це роблять на його батьківщині - заморозьте до -18 ° C.

П`ють скандинавську горілку по-різному. І сильно охолодженої, і злегка теплій. Деякі смакують маленькими ковточками, а хтось - традиційно залпом з чарок. Іноді запивають пивом або вживають у складі коктейлів з тоніком і фруктово-ягідними сиропами. Жіночій половині імпонує горілка, настояна на полуниці, чоловічий - на часнику і цибулі, лимонної цедрі. З оригінальних смаків можна вибирати: чорна смородина, хрін, перець, кріп.

Спеціальні стопки для Аквавіта

Готовий Аквавіт продається у фірмових пляшках, але деякі заклади радують своїх відвідувачів оригінальними смаками - готують напій самостійно. Беруть спирт без сторонніх запахів і смаків, наполягають на ягодах, травах, спеціях.

Якщо ви любите міцний алкоголь і вам набрид джин, віскі або коньяк, різні сорти алкогольного напою Аквавіт оригінально урізноманітнюють ваш домашній бар або стануть відмінним подарунком для цінителів рідкісного спиртного і нових екзотичних смаків.

Рецепт домашнього Аквавіта (імітація)

У кожного виробника свій фірмовий секрет приготування напою. На смак цей саморобний варіант максимально наближений до традиційного норвезького Аквавіта, але замість картопляної горілки в домашніх умовах використовуємо звичайну.

Складові:

• горілка (спирт 40-45%) - 0,7 літра;
• сушена апельсинова цедра - з 1 плода;
• сушена лимонна цедра - з 1 плода;
• кориця - 1 паличка;
• кардамон - 2 стручки;
• аніс, фенхель, кмин - по 2 чайні ложки;
• цукор - 1 столова ложка.

Технологія приготування:

1. Розчавити корицю і кардамон.

2. Змішати всі спеції і цедру на сухій розжареній сковороді, прожарити на середньому вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Як тільки з`явиться сильний запах прянощів зняти сковорідку з вогню, головне не перепечеться.

3. Вміст сковороди пересипати в банку, залити горілкою, додати цукор. Перемішати, щільно закрити кришкою.

4. Поставити банку на 12-14 днів в темне місце з кімнатною температурою. Щодоби бажано збовтувати настій 2-3 рази.

5. Профільтрувати домашній Аквавіт через марлю.

6. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити.

Термін придатності до 5-ти років. Фортеця - 38-39%.