Як виготовити яблучний самогон в домашніх умовах: як зробити і вигнати бражку з яблук - рецепт з відео

Рецепт самогону з яблук

За цим рецептом самогон з яблук готується в два етапи. Спочатку потрібно помити і почистити яблука - прибрати насіння і хвостики, розділити на зручні шматочки і перемолоти в м`ясорубці. Отримане яблучне пюре розкласти в скляні банки або емальовані миски, додати цукор - по одній склянці на кілограм фруктів. Добре перемішати, щоб цукор почав розчинятися і залишити в теплому місці для бродіння.

Пюре - сусло для самогону з яблук наполягати чотири дні при кімнатній температурі.

Коли брага дозріє, потрібно буде процідити рідину за допомогою марлі, складеної в кілька шарів. З 10 літрів пюре вийде приблизно 6 літрів соку. Макуха не викидайте, а залийте водою і поставте ще бродити. У проціджений сік додати 6 склянок цукру (по одній склянці на літр рідини), перемішати і поставити брагу в тепле місце ще на 14-15 днів. Перебродила брагу для самогону з яблук потрібно буде перегнати двічі.

За бажанням можна перегнати один раз і очистити самогон молоком або активованим вугіллям, ще більш простий спосіб очищення від сивушних масел - заморозити. Але очищення зробить напій менш ароматним, саме тому переважна подвійна перегонка.

Рецепт яблучного самогону з соку

Яблучний самогон в домашніх умовах можна приготувати з уже готового соку. На 15 літрів соку потрібно взяти 3 кг цукру і 200 грам дріжджів. Перед тим як зробити самогон з яблук потрібно підготувати дріжджі - їх краще брати свіжими, а не сухими, і попередньо розвести в невеликій кількості теплої води. Кількість цукру можна збільшити, якщо яблука дуже кислі, але в цьому випадку міцність напою збільшиться.

Сік змішати з цукром і дріжджами, накрити ємність марлею або дрібною москітною сіткою і поставити в тепле місце. Бродити сік повинен в темному, захищеному від сонячних променів, місці. Через 30 днів можна буде брагу перелити в самогонний апарат або побутової дистиллятор і перегнати.

Яблучна брага для самогону

Для виготовлення самогону з яблук можна використовувати брагу. Яблука можна брати будь-які, можна змішати для аромату кілька сортів. Брага з яблук для самогону готується протягом одного тижня і її можна використовувати для приготування не тільки міцних, але і більш слабких напоїв, таких як наливка або вино.

Яблука потрібно помити і очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками або шматочками. На 15 кілограм підготовлених яблук потрібно взяти 1 кілограм цукру і 1/3 пачки свіжих дріжджів. Яблука подрібнити на м`ясорубці або блендері, віджати за допомогою марлі сік і додати цукор з дріжджами. Яблучна брага для самогону настоюється в теплому місці протягом 6-7 днів, після чого її потрібно буде процідити і перелити в апарат для перегонки. Брагу можна готувати без додавання дріжджів, але в цьому випадку напій повинен блукати в теплі не менше трьох тижнів.

Як зробити самогон з яблук

Якщо у вас немає досвіду в самогоноваріння, то вам знадобляться корисні поради професіоналів. Процес приготування самогону можна розділити на три основні етапи - бродіння, перегонка і очищення. Від правильності дій на кожному етапі буде залежати результат вашої праці.

Перед тим як вигнати самогон з яблук дуже важливо підготувати спеціальний апарат для перегонки. В даний час промисловість пропонує великий вибір побутових дистиляторів, але можна зібрати самогонний апарат і своїми руками.

Приготований за цим рецептом яблучний самогон потрібно переганяти два рази. Підготовлену брагу потрібно проводити при максимальній потужності апарату. Первинна перегонка робиться швидко, щоб дріжджі не наражалися на тривалій тепловій обробці. Отриманий напій можна умовно розділити на три фракції - головний, тіло і хвіст. До питної, придатної до вживання, прийнято вважати тіло, головний і хвости зазвичай використовують для технічних потреб.

Головна фракція - основна очищення напою від шкідливих домішок. Щоб зрозуміти, як приготувати яблучний самогон, ви повинні знати про те, що кипіння браги не залежить від потужності підігріву. Тому, збираючись відокремити головну фракцію, ви повинні звертати увагу не на температуру, а на відсоток спирту, що міститься в брагу. Навіть якщо на вашому самогонному апараті немає термометра, визначити фракції можна буде за загальним обсягом браги і кількості цукру.

Перед тим, як виготовити самогон з яблук і почати процес перегонки, виміряйте кількість отриманої браги. При першій дистиляції потрібно буде відібрати 30 мл на кожен кілограм цукру. Якщо ви додали в брагу 10 кілограм, значить головний фракцією потрібно буде вважати перші 300 мл напою. Пити його не бажано - просто злийте в окрему ємність.

Сивушні масла містяться і в хвостовій фракції, тому її також потрібно буде злити. «Хвости» визначають не за кількістю, а за міцністю напою. Після того, як фортеця буде знижуватися нижче 40%, краще настає хвостова фракція. Якщо у вас є спиртомер, то визначити наступ третьої фракції не складно - все, що буде нижче 25 градусів, бажано злити в окрему ємність. Визначити градуси можна і по горінню напою - якщо рідина не загоряється, її потрібно зливати.

Середню фракцію - тіло, потрібно буде перегнати вдруге.

Як робити самогон з яблук без дистилятора?

Перед тим, як робити самогон з яблук, потрібно підготувати спеціальний прилад - дистилятор. Якщо ж вперше зважилися на приготування цього напою і у вас немає самогонного апарату, не поспішайте виливати підготовлену брагу. Можна зробити цей напій за допомогою підручних засобів - відра, каструлі і відрізу харчової плівки.

Брагу потрібно налити в емальоване відро, зверху покласти каструлю меншого розміру - таким чином, щоб вона плавала на поверхні суміші. Накрити відро плівкою, закріпити її краю, щоб не провисала, і налити холодної води. З одного кінця плівки зробити невеликий отвір для повітря. Варити самогон на повільному вогні до тих пір, поки не буде утворюватися конденсат. Краплі готового самогону стікати в каструлю. Не забувайте міняти воду - як тільки вона буде нагріватися, доливати холодну або шматочки льоду.

Цей спосіб не такий складний, як може здатися на перший погляд, але зажадає від вас максимум уваги. Домашній яблучний самогон дуже ароматний і приємний на смак, що безсумнівно виправдає всі ваші зусилля.