Коктейль «Егг ніг» - алкогольний і безалкогольний рецепт з фото

«Егг ніг» - напій на основі яєць і молока (вершків) з додаванням прянощів і міцного спиртного (в алкогольних рецептах). Подається як в гарячому, так і холодним. У європейських країнах і США вважається різдвяним коктейлем. Ми розглянемо класичний (британський) варіант приготування.

Історична довідка. Коктейль «Егг ніг» з`явився у Великобританії в XIV столітті. Вважається, що першими почали готувати подібні напої шотландці. Тільки замість молока вони використовували ель. Назва «Eggnog» або «Egg Nog» складається з двох англійських слів - яйце (egg) і кружка елю (noggin).

У XIX столітті рецепт змінився. Англійці замінили ель молоком і міцним спиртним, додали прянощі. Саме в такому вигляді «Егг ніг» став популярним різдвяним напоєм в Європі і США.

До 2012 року «Eggnog» входив в список офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів, але потім його виключили з переліку з незрозумілих причин. Правда, рецепт асоціації був чисто «барменським», інгредієнти просто перемішувалися в шейкері без теплової обробки, що погіршувало смак.

Класичний рецепт «Егг ніг»

Складові:

• молоко (вершки 10-20%) - 300 мл;
• курячі яйця - 2 штуки;
• темний ром (віскі, бурбон, коньяк) - 100 мл;
• цукор - 1 столова ложка;
• кориця - 1 паличка;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• ванілін - 1 щіпка.

Курячі яйця замінюються перепелиними в пропорції 1 до 5. На основі вершків коктейль виходить більш повітряним, але в традиційному рецепті використовується молоко будь-якої жирності. Любителі солодких напоїв можуть додати більше цукру.

Щоб зробити безалкогольний «Егг ніг» досить виключити зі складу спиртне, яке додається на 6-му етапі.

приготування:

1. У вибиті яйця додати цукор і ванілін. Збити віночком або в блендері до однорідної маси.

2. Влити холодне молоко. Перемішати.

3. Перелити суміш у каструлю, додати корицю.

4. Проварити напій 15-20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи віночком і не доводячи до кипіння, поки він не почне густіти.

5. Зняти каструлю з вогню, потім перемішувати ще 2-3 хвилини.

Якщо перетримати коктейль, яйця зваряться і згорнуться!

6. Для алкогольного варіанту додати тонкою цівкою в коктейль віскі (ром, коньяк), постійно перемішуючи.

7. Готовий «Егг ніг» посипати мускатним горіхом, розлити в чашки і подати до столу. Любителі холодних коктейлів можуть охолодити напій до кімнатної температури, потім витримати добу в холодильнику.

Технологія приготування «барменского» (без нагрівання) «Егг ніг» показана на відео.