Текіла Агавіта (Agavita) - особливості, види, історія

В одній з високогірних долин в околицях міста Магдалена (штат Халіско) вирощують сировину для виробництва текіли Agavita. Тут склався унікальний мікроклімат: плантації блакитної агави з усіх боків оточені пагорбами, вкритими справжнім килимом з квітів. Понад два століття місцеві жителі з року в рік доглядають за величезними, налитими медовим соком піньямі («шишками» агави), а коли приходить час - прибирають урожай і роблять текілу. Люди буквально відчувають агаву, ставляться до неї як до живої істоти.

Історична довідка. Кожен з етапів виробництва текіли має назву. Період ферментації (бродіння), від якого багато в чому залежить якість майбутнього напою, за старих часів називали aga-vitae, що в перекладі означає «доля агави».

Бродіння може тривати протягом декількох днів: все залежить від температури повітря, кількості води, дріжджів та інших інгредієнтів, які додають в ретельно перемелені м`якоть піньі. Спостерігають за процесом ферментації найдосвідченіші і шановні працівники.

Коли в 1998 році в місті Магдалена побудували нову винокурню Cooperativa Tequilera La Magdalena, майстри-текілеро назвали одну із створених ними марок текіли «Агавіта» (Agavita), підкресливши цим досконалість технології її виготовлення. За минулі роки Agavita стала популярною в Мексиці і за її межами, марка зайняла гідне місце на ринку.

Види текіли Агавіта

• Cooperativa Tequilera La Magdalena виробляє чотири марки текіли:
• Agavita Blanco - молода безбарвна ординарна (проста) текіла фортецею 38%, яку розливають в пляшки безпосередньо після дистиляції. Напій містить 51% соку блакитної агави. Запах - свіже, з трав`яним відтінком, смак - насичено-агавових, трохи різкий;
• Agavita Gold - яскраво-золотиста текіла двомісячної витримки в дубових бочках, фортецею 38%. Запах - карамельно-агавових. Завдяки додаванню приблизно 1% карамельного сиропу на тростинному цукрі, має м`який, солодкуватий смак з масляною горіховою нотою і пікантною перцевої гіркуватістю в теплому послевкусии;
• Agavita Añejo - шоколадно-бурштинова текіла преміум-класу міцністю 40%. На 100% складається з соку блакитної агави і витримується в дубових бочках протягом 2-4 років. Напій пахне сумішшю коньяку і ванільного шоколаду. Смак розкривається повільно, від шоколадно-коньячних тонів переходячи до тривалого пряного післясмаку;
• Agavita Platinum - молода безбарвна текіла преміум-класу міцністю 40%, на 100% складається з соку блакитної агави. Освіжаючий агавових смак і запах вдало доповнюють имбирно-перцеві півтони.

Перші два види п`ють з лимоном і сіллю або додають в коктейлі. «Агавіту» преміум-класу краще вживати як коньяк: повільно, маленькими ковтками.