Про 200-літньому коньяку і частці ангелів

Відео:

Стаття Еркіна Тузмухамедова про витриманому бухло, канула в лету після чергової реорганізації "Іншейкера", була відновлена ​​з інтернет-архіву і дбайливо Переопубліковать на "Ромовому щоденнику". Такий матеріал не гідно ховати від очей громадськості. Смакуйте!

Все напевно чули, що в старих коньяки від всяких поважних будинків, - спирти столітньої і навіть більше витримки. Спирти ще "донаполеоновской" епохи! Коли цей карлик-сифілітика ще не брав Москви! Уявляєте собі благоговіння, яке ви повинні іспитвать, ковтаючи цю рідку історію. Відразу уявляти себе зарахованим до обраним і освіченим ...

Локшина і лабуда повна, розводка для лохів!

витримки вважається час, проведене в бочці. Хімія процесу витримки неверотяно складна, а ось фізика, можна сказати, примітивна: деревина бочки пориста, а через стінки бочки вміст її потроху випаровується. Як потроху? Залежить від бочки, ніж стінки її товщі, тим повільніше, другий фактор - клімат, тобто: а) вологість; б) температура. Ці випаровування на всіх мовах світу називаються однаково: "частка ангела". La part des anges - по-французьки, і angel's share - по-англійськи.

Який може бути вік у найстарішого напою?

Давайте приблизно оцінимо з точки зору "частки ангела" різні регіони, де робляться відомі на весь світ напої. Ідеальні для тривалої витримки клімат - м'який і вологий клімат дощовою, оточеній морями Шотландії, і в міру теплий морський клімат Шаранти (департамент на заході Франції), де і знаходиться регіон Коньяк.

А ось в Іспанії, де роблять хересний бренді, або sherry brandy (який у нас часто називають "вишневим", від cherry), незважаючи на близькість до моря, умови гірші - дуже жарко.

Там, де роблять бурбони (в штаті Кентуккі) і теннессийській віскі (в штаті Теннессі), і того гірше - температури часто перевищують 40 o C, а взимку часто мінуси. І при цьому досить сухо - клімат різко континентальний. Ще гірше в Латинській Америці - тут і жарко і сухо і "частка ангела" може досягати 12% (!!!!) На рік, а в Шотландії і Коньяку - близько 2 - 3% в рік.

Наприклад, там, де роблять текілу, в горах Мексики, випаровування досягають 7 відсотків на рік. Ось і порахуйте - в Мексиці 100 літрова бочка за рік втратить 7 літрів, за 2 - 13, 5 л, за 4 спустошиться на чверть, а за 10 років там залишиться менше половини. Чому? Тому що бочка зсихається, і випаровування прискорюються. У Шотландії або Коньяку цей процес можна розтягнути до півстоліття. Якщо взяти велику бочку, цей процес можна ще більше розтягнути ... Але залишиться на денці бочки ... Не уявляю, що чекає того, хто зважиться витримувати своє бухло в бочках в пустелі Калахарі (знаходиться в Південній Африці в межах держав Ботсвана, ПАР і Намібія) або в Каракумах (піщана пустеля на півдні Середньої Азії) ... Пара місяців, напевно, не більше?

Тому старі напої дуже рідкісні і дуже дорогі.

Пару років тому вперше за довгу історію одного з найбільш шанованих заводів Шотландії Highland Park був випущений 50-річний віскі в кількості 275 пляшок за ціною в 10 000 фунтів. Сама пляшка коштує не менше 1 000 - вона дуже красива і обплетена сріблом молодим, але вже досить відомим шотландським ювеліром Мейв Гілес. Пляшка дуже красива - я майже закохався ...

Розділи Сайту:

  • Абсент
  • Поради
  • Алкогольні Коктейлі
  • Пиво
  • Марки Пива
  • Пивна Культура
  • Рецепти Пивоваріння
  • Шампанське
  • Коньяк
  • Коньячна Культура
  • Рецепти Домашніх Коньяків
  • Домашнє Виноробство
  • Лікери
  • Лікери, Наливки, Настоянки
  • Мартіні
  • Інше
  • Інші Напої
  • Наливки
  • Ром
  • Самбука
  • Cамогоновареніе
  • Закуски
  • Марки Самбуки
  • Марки Текіли
  • Текіла
  • Настоянки
  • Горілка І Самогон
  • Горілчана Культура
  • Віскі
  • Вино
  • Винний Етикет