Рецепти алкогольних пуншей домашнього приготування

Пуншами називають алкогольні коктейлі, що містять фрукти або фруктовий сік. Це універсальні фуршетні напої, прекрасно доповнюють будь-яку вечірку. Залежно від рецепта вони можуть подаватися холодними або гарячими. Ми розглянемо, як приготувати пунш за класичним рецептом і в кращих сучасних варіаціях.

Істерична довідка. Вважається, що пунш придумали англійські офіцери, які служили в Індостані. Початковий варіант напою складався з п`яти інгредієнтів: гарячої води, рому, цукру, лимонного соку і чаю. На початку XVII століття рецепт пуншу привезли в Європу моряки Британської Ост-Індської компанії. Перша письмова згадка про пунші датується 1 632-м роком.

Класичний рецепт пуншу

Складові:

• ром - 350 мл;
• гаряча вода - 750 мл;
• листової чорний чай - 2 чайні ложки;
• цукор - 3 столові ложки;
• лимон середніх розмірів - 1 шт.

приготування:

1. Заварити чай гарячої, але не киплячою водою. Настояти 15 хвилин і процідити.

2. Додати в чай ром, цукор і свіжовичавлений сік одного лимона. Перемішати.

3. Перелити суміш у каструлю і нагрівати на повільному вогні 15 хвилин.

4. Зняти каструлю з вогню.

Гарячий пунш прийнято подавати в керамічних (фарфорових) чашках або в чайних склянках з підстаканниками. За смаком він ближче до грог - алкогольному коктейлю на основі рому.

класика

Зробивши класичний пунш можна переходити до експериментів з інгредієнтами і пропорціями. Наприклад, замінити ром коньяком, додати мед зі спеціями, фрукти і т.д. Але якщо замість міцного спиртного використовується вино або шампанське, тоді ви готуєте глінтвейн, а не пунш.

Створюючи свій унікальний рецепт, раджу не забувати головне правило - пунш можна нагрівати вище 70 ° C, так як при більш високій температурі його алкогольна основа розпадається, погіршуючи смак.

Холодний фруктовий пунш

Складові:

• ананасовий, лимонний, апельсиновий сік - по 100 мл;
• цукор - 3 столові ложки;
• вишня - 10-15 ягід;
• апельсин - 1 штука;
• банани - 5 штук;
• ром (коньяк) - 150 мл.

Приготування: в одній ємності змішати все фруктові соки і коньяк, засипати цукор. Очистити фрукти від шкірки і нарізати їх часточками (з вишень видалити кісточки). Додати фрукти до соку з коньяком. Отриманий фруктовий пунш розлити в келихи. Його можна охолодити, додавши кубики льоду.

кавовий пунш

Складові:

• ром - 0,5 літра;
• коньяк - 0,5 літра;
• кава - 1,5 літра;
• цукор - 400 грам.

приготування:

1. Зварити міцну натуральну каву.

2. Насипати в емальований посуд цукор, залити його ромом і коньяком, підпалити.

3. Коли гарячий цукор повністю розчиниться, влити в нього каву.

4. Розлити напій в чашки і подати до столу.

З кавою

шоколадний пунш

Складові:

• коньяк - 250 мл;
• шоколад - 100 грам;
• цукор - 200 грам;
• червоне вино - 1 літр;
• вода - 0,5 літра.

Приготування: подрібнити шоколад, змішати його в каструлі з водою, вином, коньяком і цукром. Отриману суміш нагріти до 65 ° C і перелити в порцелянові чашки.

З шоколадом

яєчний пунш

Складові:

• вода - 0,5 літра;
• чорний чай - 6 чайних ложок;
• цукор - 35 грам;
• яєчний жовток - 2 штуки;
• ром - 100 мл;
• мускатний горіх - за смаком.

Приготування: заварити чай, настояти його і процідити. Збити яєчні жовтки до пенообразного стану, разом з ромом і мускатним горіхом додати жовтки в ємність з чаєм. Цей пунш подається гарячим.

яєчний пунш