Виноградна горілка: історія, види, технологія виготовлення

У всіх регіонах, де росте виноград, місцеве населення знайоме зі способами виробництва вина і отримання міцного спиртного з сонячної ягоди.

Традиційна виноградна горілка відрізняється легким ароматом вихідної сировини, п'ється м'яко і приємно. Але хоч і п'янить швидко, але здатна зачарувати надовго і підштовхнути до власної творчості, щоб відтворити неперевершений смак.

Особливості виноградних горілок

Характерною особливістю виноградної горілки є органолептика (тобто, сукупність смако-ароматичних властивостей) - неповторна і надовго запам'ятовується. У порівнянні з зерновим алкоголем вона легка і приємна для пиття, незважаючи на фортецю (від 40 ° і вище).

Історія

Перші згадки про виноградній горілці відносяться до 9 століття. Тоді арабські лікарі переганяли виноград на спирт, за допомогою якого зцілювали багато недуг. «Виробництво» було недоступне непосвяченим і набуло широкого поширення тільки в 14 столітті, коли ретельно охоронювані секрети відкрилися.

Навряд чи можна перші дистиляти вважати горілкою. Це був звичайний самогон, вироблений за допомогою аламбика - перегінних систем арабського винаходи. Природно, що найбільш популярним міцний алкоголь став в європейських областях, де традиційно ріс виноград. А трохи пізніше напій з'явився на Кавказі і півдні Росії.

Три століття дистилят гнали в кустарних умовах. І тільки з 17 століття його стали виробляти в промислових умовах і зробили бізнесом, що приносить стабільний і непоганий дохід. Взяли під свій контроль горілчане виробництво феодали і панують особи для наповнення скарбниці.

У різних країнах і сьогодні виноградні горілки - своєрідна візитна картка. Хто ж не знає про італійську граппа, грузинської чачі, слов'янської раки. Але найбільш «іменитим» виноградним дистилятом є коньяк, завдяки настоянці в дубових бочках отримав неперевершено аристократичний букет.

Кращі марки горілки з винограду в наших магазинах

Коньяк трохи не вписується в концепцію виноградної горілки, оскільки піддається додаткової «дубової обробці», ми ж поговоримо про прозорий і безбарвному продукті, що є добре очищеним дистилятом промислового виробництва.

Шабо

Перша з горілок, створених з винограду, що росте в шабські терруар (південь України). Для виноградного спирту використовуються сорти Совіньон і Ркацителі. А для різновиду горілки «Шабо мускатна» використовують Шардоне і Піно Блан.

Горілки відрізняються дуже високими показниками по чистоті, м'якості смаку і яскравості аромату. Спирт подвійного перегону додатково підданий очищенню молоком і пропущений через алмазні фільтри. Купаж створений на основі свіжого дистиляту, молодого коньячного спирту і меду.

Ця горілка заслуговує того, щоб її продегустувати. Подібно провину і коньяків вимагає кілька хвилин, щоб повністю розкритися.

Творці рекомендують вживати її як аперитив, дижестив або просто супроводжувати горілкою різні страви.

Горяни вважають, що їх традиційна горілка з винограду додає сил і збільшує тривалість життя. Вони вживають її невеликими дозами перед їжею, а також коли має бути велике фізичне навантаження: тривалий похід, важка робота.

Беріть приклад з довгожителів. Готуйте виноградну горілку самостійно, щоб бути впевненими в її якості. Пийте помірними дозами і діліться статтею з друзями через соцмережі.