Віскі в домашніх умовах: рецепт приготування, як зробити своїми руками

Навіть досвідчені винороби не відразу наважуються приготувати віскі в домашніх умовах: для отримання якісного напою потрібне вміння грамотно поводитися з перегінним апаратом. Необхідно купувати інгредієнти, які не знайдеш на полиці кожного магазину - наприклад, фермент амілази. Але результат вартий витрачених зусиль і часу: віскі в домашніх умовах виходить майже не відрізнятись від справжнього. Ризикнемо?

компоненти

З чого роблять віскі? До складу віскі входять:

• ячмінний солод;
• кукурудзяна мука або насіння;
• дріжджі;
• дубова кора.

Дубову кору використовують для додання напою специфічного присмаку. За правилами покладається витримувати алкогольний напій роками в дубовій бочці, щоб він ввібрав насичений аромат багаторічної рослини.

Але не кожен з нас, погодьтеся, має вдома дубові бочки. Зберігати таку тару в міській квартирі нераціонально. Доводиться користуватися замінником - дубовою корою, яку насипають на дно ємності, призначеної для настоювання віскі.

Перейдемо до рецептів. Як роблять віскі? Вашій увазі будуть запропоновані 2 способи, а ви спробуйте приготувати відповідно до них домашній віскі і потім поділіться з нами результатами. Домовилися?

Як зробити віскі в домашніх умовах?

Приготування віскі своїми руками пов'язане з труднощами - однієї з них стає тривалий період очікування остаточного «визрівання» напою. Проходить 6-7 місяців, а то і рік, перш ніж алкоголь знайде потрібну міцність і аромат.

Тому будемо готові до того, що зробити віскі в домашніх умовах до майбутнього через пару тижнів свята не вийде. Починати треба заздалегідь.

пшеничний

Збирають інгредієнти:

• борошно пшеничне (кілограм);
• кукурудзяні насіння (8 кг);
• солод ячмінний (7 кг).

Знадобляться також вода (30 л) і дріжджі (100 г).

Кукурудзяні зерна розмелюють, намагаючись домогтися дрібного дроблення. Потім беремо 50-літрову ємність і насипаємо туди отриману кукурудзяну крупу, пшеничне борошно, наливаємо воду, все перемішуємо.

Ставимо суміш на вогонь, чекаємо чотири з половиною години. Знявши з вогню майбутній віскі, накриваємо ємність ненадовго теплою ковдрою. Засипаємо туди ячмінний солод і дріжджі. Ми залишаємо на 8 діб.

Наступний етап - перегонимо брагу двічі. Споруджуємо фільтр з:

• дробленого активованого вугілля;
• вати;
• марлі.

Фільтруємо. Беремо чисту ємність на 50 літрів, засипаємо на дно дубову кору, виливаємо рідину. Тепер єдина залишилася складність - почекати рік. Після цього домашнє спиртне подають до столу.

Чим закусимо?

Що подають до віскі? Питання турбує організаторів свят і вечірок - і не дарма. Цінителі напою вважають: «псувати» смак віскі будь закускою неприпустимо. Вони згодні визнати лише шматочок груші або яблука в якості страви, яке можна використати з благородним віскі.

Однак з цим можна посперечатися: віскі часто присутня на столі під час домашніх застіль і кооперативів на роботі - значить, якась закуска необхідна. Не можна пити алкоголь, не перекусивши чим-небудь попередньо або після, адже він подразнює стінки шлунка.

До спиртного пропонуємо гостям:

• рибні страви;
• нежирне м'ясо;
• сир.

Шотландці люблять закушувати напій тунцем. У пошані у них копчений лосось.

Слід розрізняти, які закуски подавати до віскі, розливають в чистому вигляді або у складі коктейлів. Якщо це простий віскі - намагаємося простежити, щоб на столі була їжа «серйозніше»: сири, м'ясо, але не надто жирні сорти і в невеликій кількості. Інакше печінки буде важко впоратися з наслідками. Гарні в якості компаньйона до напою суші, роли, креветки.

Якщо ви готуєте коктейлі на основі віскі, беріть фрукти. Міцні наливні яблучка, груші, виноград, цитрусові доречні на столі, де віскі змішують з соками.

Дамам сподобаються фруктовий пиріг і імбирне печиво. Особливу красу в такому сусідстві знаходить гіркий шоколад. Експериментуйте - беріть шоколад з добавками, наприклад, з гострим перчиком. Ковток прохолодного коктейлю і часточка гіркого шоколаду - вийде цікаво!

Зробити алкоголь самостійно - завдання не з легких. Але якщо вам дуже хочеться створити власними руками оригінальний міцний напій - пробуйте! Сподіваємося, в цьому вам допоможуть наші рецепти.

А якщо у вас вже є досвід приготування домашнього віскі - пишіть нам, ми із задоволенням опублікуємо ваші поради. Давайте разом спробуємо приготувати володіє оригінальним смаком міцний шотландський напій. Напевно він хороший - не дарма ж його популярність не падає вже 2 століття.