Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино зі слив своїми руками

На прилавках магазинів іноді трапляється алкогольна продукція з зображенням соковитих плодів сливового дерева. Так і хочеться спробувати, тим більше що ціна зазвичай невисока. Не варто спокушатися: справжньою сливи в цьому вини ніколи не було, вона виготовлена з порошку, а приємний смак - наслідок добавки консервантів і ароматизаторів.

Давайте краще виготовимо домашнє сливове вино. «П'яна зливу» настоюється на продуктах власного саду або куплених на ринку в сезон свіжих ягід.

Рецепти в домашніх умовах

Домашнє вино із сливи не вимагає великих вкладень коштів. Але виноробу слід підготуватися до того, що процес виявиться тривалим: весь період повного «визрівання» сливового вина займає місяці 3-4 або більше.

Рецептів багато, але багато схожі. Тому ми наведемо 3 найчастіших в мережі.

рецепт перший

Сливове вино в домашніх умовах вийде відмінної якості, якщо вибрати стиглі плоди, без червоточінок, без підгнилих місць. Звичайно, хочеться заощадити і хороші плоди залишити для вживання в свіжому вигляді, але якщо урожай нині славний, ви можете собі дозволити і «живцем» ягоду поїсти, і варення зварити, і настоечку зробити.

Готуємо інгредієнти:

• плоди сливи (1 кг);
• цукор (від 100 до 350 г);
• воду (так, щоб на кожен кілограм м'якоті плодів вийшло по літру рідини).

Чому цукровий пісок можна брати в різних дозуваннях? Якщо ви бажаєте отримати сухе або напівсухе сливове вино, беріть 100 г. Якщо любите напівсолодкі сорти - знадобиться 300 або 350 р

У нашому випадку мова не йде про провину зі сливи з кісточками, хоча вони надають настою особливий смак з нотками мигдалю. Але існує ризик заробити отруєння синильною кислотою, яка міститься в серцевині фруктів.

Рецепти вина зі слив з кісточками теж є, але зараз ми розглянемо абсолютно безпечний для здоров'я варіант - без цих сердцевінок.

Фрукти знімаємо з дерева, коли вони вже готові впасти. Чи не моєму, тільки протираємо сухою ганчіркою. Сумлінне миття видалить з поверхні плодів бактерії, необхідні для бродіння.

Звичайно, якщо ви берете фрукти з ринку, варто злегка прополоскати їх прохолодною водою: невідомо, якими складами обробляли свої дерева господарі.

Розміщуємо фрукти, попередньо підв'ялені на сонці, в ємність і заливаємо водою. Розминаємо їх до більш-менш однорідної маси. Кісточки виймаємо. Розбавляємо масу холодною водою, прибираємо в тепле приміщення на 2 доби.

Через 2 дні ви помітите таку картину: на поверхні рідини з'явилися пухирі. Це означає, що почалося бродіння. Все йде за планом! Готуємо вино із сливи в домашніх умовах далі: проціджуємо суміш. Переливаємо чисту рідину в новий посуд і туди сиплемо цукор. Пам'ятаємо: якщо у нас буде сухе вино, беремо цукор з розрахунку 100 г на 1 літр соку. Якщо солодке - до 300-350.

Але весь цукор відразу не висипаємо. Сиплемо половину норми, а далі, в міру бродіння, додаємо пісок у міру необхідності.

Закриваємо бродильно ємність рукавичкою, в якій виконана дірка товстої голкою. Від 50 до 60 днів триває бродіння. Як ми визначимо готовність домашнього вина з сливи (точніше, час, коли пора буде переходити до останнього етапу)? Рукавичка здметься - значить бродіння закінчилося.

Всипаємо весь цукор, що залишився. Проціджуємо, щоб навіть частина осаду не потрапила в нову банку. Тепер вино буде настоюватися в холодильнику 2-3 місяці. У міру появи осаду дістаємо напій, фільтруємо і знову ставимо на холод. Через 2-3 місяці можна пити.

Можна готувати за цим рецептом домашнє вино з синьою і з жовтої сливи. Але останнім матиме на виході не дуже привабливий колір - його доведеться освітлювати за допомогою яблучного оцту.

з чорносливу

Ви можете зробити домашнє вино з чорносливу - смак його буде ще більш соковитим і приємним.

Вино з чорносливу в домашніх умовах можна урізноманітнити спеціями, наприклад, корицею.

Простий рецепт: збираємо в саду чорнослив (5 кг). Ще потрібні:

• цукровий пісок (2 кг);
• кориця (10 г);
• вода (5-літрова каністра).

Як зробити вино? Розминаємо ягоди, прибираємо кісточки. Засипаємо їх цукровим піском. Заливаємо водою (половиною зазначеного). Нехай бродить - зробіть такий же гідрозатвор, який описаний в попередньому рецепті.

Після бродіння проціджуємо, відокремлюючи майбутній напій від мезги - сливової маси. Воду, що залишилася змішуємо з цукром, що залишився і готуємо сироп. У сироп кладемо корицю, перемішуємо. Заливаємо його в ємність, де знаходиться майбутнє вино.

Встановлюємо гідрозатвор. Місяці 1, 5 нехай пляшка коштує в темному місці. Тепер проціджуємо, розливаємо в нові ємності і ставимо в холодильник. Ще місяць-півтора напій буде «відпочивати».

З родзинками

А якщо вам захочеться не просто зробити сливове вино, але приготувати справжні ліки? Тоді додамо до рецептом вина з сливи в домашніх умовах родзинки. Складові:

• 10 кг слив;
• вода - 8 л;
• півтори склянки цукру;
• пара кілограмів родзинок.

Ягоди і сухофрукти Не мийте. Приготування починаємо з того, що сливу укладаємо в тазик і заливаємо 5 л води. Кісточки попередньо прибираємо.

У нас залишилося ще 3 л води. Її нагріваємо. Але не кип'ятимо. Заливаємо нею родзинки. 3 дня він буде настоюватися.

Через 3 дні видавлюємо сік з плодів, змішуємо воду, в якій знаходився родзинки, з очищеним від мезги сливовим настоєм. Готуємо гідрозатвор (з рукавички або беремо готовий).

Близько 2 місяців триває бродіння. Після нього фільтруємо напій. Беремо чисті пляшки, наливаємо в них вийшло сливове вино і ставимо в холодильник на 2 місяці.

Чому вийшов алкоголь вважається лікарським? У родзинках багато калію, необхідного для нормальної роботи серцевого м'яза. І він добре тонізує судини.

У цих рецептах домашнього вина ми розглянули варіанти пріготовленіяіз ягід без кісточок. Якщо у вас мало досвіду, не намагайтеся використовувати сливу з сердцевінку. Це небезпечно!

Увага: синильна кислота

Батьки з дитинства говорили нам про цю загадкову кислоті, попереджаючи, що вона міститься в осередках вишні, слив та яблук. Це правда: синильна кислота розташована в глибині ядерець. Вона являє собою сильну отруту, який здатний викликати смертельний результат.

Навіщо вона потрібна? Таким способом рослина рятується від шкідників, які пошкоджують плоди.

Коли кислота «закупорена» всередині ядра, в умовах сухості і цілісності оболонки, вона безпечна. Тому сливи ви можете їсти, не замислюючись.

Навіть якщо ви випадково проковтнули кісточку, не бійтеся: вона вийде з організму через кишечник, не встигнувши заподіяти шкоди.

Якщо ж кісточка піддається руйнуванню під впливом рідини або інших чинників, кислота просочується назовні. Ось тут і виникає небезпека отруєння.

Доза в кісточках яблука мізерно мала. У сливах її більше. Тому не варто піддаватися спокусі виготовити вино з цікавим мигдальним присмаком: це може погано закінчитися. Довірити приготування такої настоянки можна тільки професіоналові.

Вино зі слив без кісточок виходить і смачним, і недорогим, і корисним.

Користь сливового вина

Слива - джерело вітамінів і пектину. Якщо пектин зберегти після бродіння не вийде, то багато вітаміни і мікроелементи потрапляють в настоянку, що не зазнавши суттєвих змін. Смачне домашнє вино:

• тонізує;
• «Виганяє» шлаки »;
• зміцнює судини, робить їх еластичними;
• виводить «поганий» холестерин;
• має жовчогінні властивості.

У зливі містяться кальцій, йод, залізо. Її корисно їсти людям, що страждають від низького гемоглобіну. В якості альтернативи свіжим плодам можна іноді побалуватися чарочкою настоянки.

«Святковим» напоєм таке домашнє «зілля» не назвеш. Це скромне питво для посиденьок з друзями і родичами на дачі. Воно завжди виручить в момент, коли несподівано нагрянули гості, а холодильник порожній і в гаманці немає грошей - не купиш дорогий алкоголь. До того ж сьогодні багато хто воліє домашню продукцію промислової: вона натуральна і корисна.

Корисні відео

Технологія виготовлення сливового вина в домашніх умовах, на виході - близько 4 літрів, дивимося:

Дробове внесення цукру, фільтрація, витримка і розлив готового вина в пляшки:

На відео нижче - рецепт приготування сливового вина зі слив різних сортів в домашніх умовах, готуємо сухе і напівсолодке вина:

Може бути, приготуємо сливове вино разом? А потім поділимося досвідом: у кого краще вийшло?