Вино солодке: назви, з чим п'ють, чим відрізняється від сухого, а також як прибрати солодкість
Николай Басков - Караоке (lyric video)
Зміст:
- Чому вино солодке?
- Популярні вина для прекрасних дам
- Мускат
- Рислінг
- сотерн
- Асу
- Айсвайн
- портвейн
- А що в Росії?
- Як пити правильно
- Відмінність солодких вин від сухих
- Прибираємо зайву солодкість з домашнього вина
Любителів солодкого серед тих, хто час від часу дозволяє собі випити келих за вечерею або на вечірці, чимало. Вино солодке - яке воно?
Як вибрати «свій» сорт, на що потрібно орієнтуватися, щоб рубінова або бурштинова ароматна рідина з красивою пляшки вас не розчарувала?
Поговоримо сьогодні про виноградних винах - виноградні ягоди здатні надати напою нітрохи не менше солодощі, ніж всенародно улюблена малина.
Чому вино солодке?
Секрет приємного сахаристого смаку криється в способі виробництва цього спиртного. Коли готують виноград для напою, його подрібнюють, а потім піддають процесу ферментації. В цей час цукор перетвориться в спирт.
Якщо не чекати довго, а припинити ферментацію до того моменту, коли весь цукор «піде» в спирт, то частина його залишиться в напої. Таке вино знаходить бажану насолоду.
Популярні вина для прекрасних дам
Традиційно вважається, що пити десертне червоне і біле - прерогатива представниць прекрасної статі. Саме вони вимагають, щоб на столі під час свят було присутнє солодке. Такі вина:
- піднімають настрій;
- заспокоюють;
- розслаблюють;
- не роблять негативного впливу на шлунок, а значить, в мінімальних кількостях дозволені тим, хто страждає на виразку або гастрит.
Розглянемо найулюбленіші «дамські» вина, нижче представлені їх назви з коротким описом.
Мускат
Це спиртне родом із сонячної Італії. Воно може бути білим або червоним. У смаку мускату виразно відчуваються нотки:
- лимона;
- персика;
- польових квітів.
Тому мускат займає одне з перших місць за популярністю.
Рислінг
Плануючи застілля, ви можете зупинити вибір на білому вині з Німеччини. Рислінг готують з винограду, сорт якого має ту ж назву.
Взявши в руки пляшку, уважно вивчіть етикетку: рислінг може бути не тільки десертних, виробник пропонує також варіації сухого. Вина рислінг - білі.
сотерн
З перестиглого винограду роблять сотерн - улюблений напій осіб королівської крові, зокрема, королеви Єлизавети Другої. Виробництво сотерну - складне, вимагає тривалої підготовки і високої майстерності від виноробів. Тому випускають вельми обмежена кількість пляшок - всього до 65 тисяч за рік.
Для сотерну потрібно, щоб вже пройшли найперші заморозки. Фахівці стверджують: щільні англійські тумани і наявність цвілеві грибки - ось дві необхідні умови, без яких виноград не дозріє в належній мірі для рислінг.
Не лякайтеся, це особлива, не звичайна цвіль, а «благородна». Вона допомагає виноградним ягодам знайти відмінну цукристість.
Сотерн закушують вельми неординарно - хто морськими гребінцями, а хто мигдальним морозивом. Обидва варіанти цілком прийнятні!
Асу
Якщо ви збираєтеся в Угорщину, знайомі обов'язково просять: «Привези вина!». Асу - сорт токайського з Угорщини, від якого практично неможливо відірватися. Смак просто магічний!
Винороби чекають листопадових заморозків і тільки після них приступають до збору ягід для майбутнього спиртного. Любителів асу так багато, що його постійно намагаються підробити, і в Токаї навіть відкрили музей такого «фальшивого асу». Цікаво, що і «несправжнє» асу виходить найчастіше чудовим!
Айсвайн
Крижане, снігове вино? Якщо переводити назва цього сорту буквально, то воно так і буде звучати. Але сенс не в тому, що його подають в келихах замороженим, а в тому, що майстри-виробники збирають виноград, «побитий» заморозками і потім довго обробляють.
Існує й інший спосіб приготування: ягоди збирають в звичайний час, восени, а потім заморожують. У підсумку в них зберігається багато цукру. Справжній Айсвайн ви може купити в Німеччині, в Канаді.
портвейн
Погреби португальських виноробів заставлені красивими пляшками з темно-червоною рідиною - солодким портвейном. Смак таких вин, як «Rubi», «AgedtawnyPort» - з чим його порівняти? З тане в роті чудовою карамеллю, з найніжнішої шоколадною цукеркою?
Спробуйте самі! Не забудьте подати до портвейну сир - він послужить ідеальною закускою.
А що в Росії?
Ви можете купити також «Резерв Шато Тамань» - чудове солодке червоне. А якщо бажаєте насолодитися і смаком, і дивним бурштиновим кольором плещуться в келиху напою, в якому, здається, відбивається сонце, - вибирайте мадеру «Массандра».
Як пити правильно
Прийнявши рішення пригостити друзів десертним вином, пам'ятайте: це не аперитив, а дижестив, тобто напій подають не до трапези, а в кінці її. Він виконує роль солодкого страви. Закуски можуть бути різними, краще не занадто щільними. це:
- морепродукти;
- сири;
- гіркий шоколад;
- фрукти;
- морозиво.
Гості вже ситі, до того ж в десертному досить цукру.
Відмінність солодких вин від сухих
Ті, хто прислухається до думки лікарів, запевняють: сухе корисніше десертного. Частка істини в цьому є: сухі і напівсухі напої - легкі, вони не викликають сильного сп'яніння і містять мало калорій. До того ж вони непогано чистять судини.
Зате десертне може швидко виправити настрій і життя здасться не такою вже сумною! Головне - намагатися не вживати занадто багато і не ставити на стіл дуже ситну жирну закуску.
Прибираємо зайву солодкість з домашнього вина
Якщо ви експериментуєте будинку з виробництвом власного алкоголю і розумієте, що той виходить перенасиченим вуглеводами, можете спробувати будь-який із запропонованих нижче способів «розбавити» напій:
- Використовуйте купажування, тобто змішайте декілька схожих напоїв.
- Розбавте вже готовий алкоголь суслом в пропорції 1 до 1, після чого приберіть його в темне приміщення на місяць.
- Зробите ще простіше: перед подачею на стіл розбавте вино водою. Правда, це знизить кислотність, а тому досвідчені винороби радять додати трохи лимонної кислоти.
Випити келих десертного вина - відмінна ідея для п'ятничного вечора. Вибирайте будь-який напій із запропонованих вище! А може бути, ви віддаєте перевагу щось ще? Поділіться з нами, ми теж із задоволенням спробуємо новинку і оцінимо її по достоїнству.