Віскі купажірованний: що це значить, поняття, що таке купаж віскі

Не всі любителі міцних напоїв знають, що таке купажірованний віскі і чим він відрізняється від односолодового. Якщо односолодовий передбачає наявність виключно спирту, отриманого з ячмінного солоду, то купажірованний отримують в результаті змішування ячмінних солодових спиртів з зерновими - більш дешевими у виробництві, але спочатку менш якісними.

Навіщо це робиться? Деякі дослідники вважають - в пошуках нового смаку, але переконливіше інша версія: не завжди в історії виробництва були вдалі роки - колись ячмінь не вродив, його частково замінювали тим, що було під рукою: пшеницею, кукурудзою.

Деякі досліди були дійсно вдалими, що дало життя новим сортам напою - з багатим смаком, мають нові нотки і з прийнятною ціною. Так народився віскі купажірованний, сьогодні відомий у всьому світі.

стандарти

Існує спеціальна Асоціація шотландського віскі, яка встановила стандарти класифікації на купажовані віскі, поділивши їх на види:

1. Standard blend (суміш стандартна). Природно, це вид, що знаходиться в найбільш низькій ціновій категорії. У них не більше 30% спирту, отриманого з ячмінного солоду. Найчастіше - ще менше. Витримка - від 3 років.
2. De luxe blend (або клас Люкс). Згідно вимог, даний вид містить ячмінного солодового спирту від 35%. Витримка, як мінімум - 12 років.
3. Преміум (premium) - найдорожчі елітні види з великою витримкою. Доступні за ціною лише вельми забезпеченим людям.

Є ще вид, який згаданої Асоціації не класифікований, він називається супермаркетной. Це означає, що готовий купажірованний напій приблизно класу стандарт поставляють в невеликих цистернах і кожен може купити будь-100 мл, хоч 6 літровий бутель.

Якість прийнятне, як стверджують знавці, а захист надійна. Виробники зробили неможливим втручання в вміст цистерни: не вийде долити, розбавити і т.п.

купажні вимоги

На віскі шотландський купажірованний встановлені настільки суворі правила виготовлення, що при їх недотриманні можна не тільки позбутися ліцензії, а й відсидіти чималий термін у в'язниці. До речі, контролюється і процес виготовлення кожного з спиртів, які використовуються.

Тільки після витримки спирти змішують в потрібній пропорції і народжується купажірованний віскі, але його, за висловом фахівців, ще потрібно «одружити». Готовий купаж відправляють назад в бочки. Залежно від того, який вид виробляється, «весілля» може бути і пару тижнів, і 8 місяців.

Тільки після цього купажування вважається закінченим. Напій розливають по пляшках, маркують і відправляють на продаж.

Що краще пити?

Суперечки з приводу того, який віскі вважати кращим, ведуться і, напевно, ніколи не припиняться.

Естети, які віддають перевагу односолодовий віскі, називають купажірованний одеколоном, оскільки у нього більш насичений смак і аромат. А у відповідь чують, що односолодовий - це горілка, чаєм зафарбована.

Але ми в ці суперечки виникають не будемо, а відзначимо найпопулярніші продукти купажу за видами:

1. У трійку якісних standard blend включають шотландський віскі марок Johnnie Walker Red Label, Dewar's, Ballantine's. Наприклад, за пляшку Джонні Вокер Ред Лейбл ємністю 0, 7 л доведеться заплатити від 1800 рублів.
2. У класі Де люкс виділяють шотландські Чівас Рігал 12 річної витримки, Вільям Лоусонс і Джонні Вокер блек лейбл, а також американський Дьюарс Спешал Резерв. Пляшка такого задоволення «тягне» від 3 тисяч рублів і вище.
3. Про віскі категорії Де Люкс можна говорити довго і чарівно. Вартість однієї пляшки починається з 25 тисяч рублів і далі - по висхідній. Але раз є попит, значить, буде і виробництво. Особливо досягли успіху в цій справі шотландські заводи з виробництва віскі Dalmore і Macallan, оскільки у них є запас солодових спиртів, витримка яких перевищує 100 років. На одному з аукціонів в Глазго колекціонер з америки купив дві пляшки Dalmore 64 Trinitas за ціною 160 тисяч американських доларів. Купаж віскі був проведений з спиртів 140 річної витримки!

У Росії можна зустріти інтернет пропозиції з продажу віскі в 5 літрових каністрах від 700 рублів за 5 літрів. Щодо якості цього «елітного» напою є великі сумніви …

Ви отримали загальні відомості про те, як купажируют і продають віскі. Задоволення вам від якісного напою! А ми чекаємо коментарів та особистих вражень від дегустації різних марок.