Чим відрізняється шотландський віскі від ірландського: в чому різниця, який краще

шотландские и британские котята

шотландские и британские котята

Зміст:

Anonim

Багато століть ведуться суперечки про батьківщину віскі - Шотландія або Ірландія? Незаперечні факти і докази існують у обох сторін, але суперечки не вщухають довгі роки. Так в чому ж відмінність шотландського віскі від ірландського?

Одне можна сказати точно - віскі - це дистилят з злаків, але існують деякі особливості його приготування.

Під єдиною назвою ховаються і відмінності в написанні: uisge beatha - в перекладі з уельського «вода життя», в обох країнах скоротилося до whisky - у шотландців і в whiskey - у ірландців.

Відмінність шотландського віскі від ірландського

Ірландці впевнені, що винайшли «воду життя» їх предки, саме так з Кельтського перекладається «віскі». Адже на території цієї країни виявлено перший перегінний куб, зроблений з бронзи в VI столітті. Найстаріша ірландська винокурня Bushmills була заснована в 1608 році, але стверджують, що її робота почалася задовго до її визнання.

За технологією і використання сировини шотландський та ірландський віскі все-таки відрізняються. Істотна відмінність має метод сушіння солоду. У ірландців напій не має присмаку диму, так як солод сушиться в сушильній печі.

В Ірландії цей напій виготовляють з пророщених зерен пшениці, жита, вівса, ячменю, які потім висушують. Це надає напою характерний солодовий присмак. У виробництві застосовують тільки очищену воду. Перегонку виробляють переважно в традиційних мідних аламбіках.

Рідина витримується в вертикальних дерев'яних бочках не менше трьох років. За розмірами ірландські аламбика більше шотландських. Найбільший, на 150 тисяч літрів, зберігається в музеї віскі в Мілтоні. Після витримки його ще раз проганяють і купажируют, до розливу в пляшки напій настоюється ще кілька місяців.

Марки ірландських віскі в основному мають семирічну витримку, завдяки триразовою перегонці напій набуває м'якість і тонкість аромату, що не властиво більш різкого шотландському напою.

Шотландський солодовий whisky - це спиртосодержащий напій, міцністю не менше 40%, його ж називають скотч, скорочення від прикметника «шотландський». Виробляється на основі ячмінного солоду, дріжджів і води. Витримується в дубових бочках мінімум три роки. Солод коптять на диму з торфу, звідси і димний аромат, а для поліпшення кольору і смаку в готовий продукт може бути додана карамель.

Вистояти напої з різних бочок можуть бути змішані між собою, при цьому вік напою дається по наймолодшою ​​бочці.

Для витримки використовують бочки, в яких вже витримувалися інші напої. Це відмінна риса скотча. Вважається, що багаторазове використання бочок не тільки здешевлює виробництво, а й позитивно впливає на смак напою.

Найчастіше скотч витримують в бочках з-під американського віскі, іноді - в бочках з-під ірландського хересу.

Який віскі краще?

Шотландці люблять експериментувати зі смаками, що народжує поява таких напоїв, як віскі зі смаком льодяників, бренді, меду, торфу, морської солі, чорносливу, стиглих фруктів і навіть ихтиоловой мазі.

Скотч буває різних видів:

  • Malt - в його складі тільки ячмінний солод.
  • Single Malt - односолодовий віскі, найпопулярніший сорт, проведений і розлитий на одному заводі.
  • Pure Malt -Присутність кілька односолодових марок, вироблених на різних винокурнях. Після змішування напій витримується кілька років.
  • Single Cask Malt - це суміш з многосолодових видів віскі, яка дозріває в одній бочці.
  • Blend - цей віскі складається з комбінації солодових і зернових сортів, взятих в різних пропорціях.
  • Grain - для виробництва береться чистий пшеничний спирт високої якості.
  • Single Grain - однозерновой скотч нижчої категорії.
  • Pure Grain - суміш декількох зернових сортів з різних винокурень.
  • Grain Single Barrel - виробляють із зернових спиртів, не менше півроку дозрівають в одній бочці.

Солодовий whisky дуже дорогий у виробництві, в основному виготовляють так звані бленди - суміш солодового віскі і зернового спирту. Такий спирт виробляють в колонах безперервної перегонки з суміші злаків і солоду. Фортеця він має 95%. Щодо несмачний, але дешевий.

Зараз в Шотландії виробляють тільки 7-8% реального віскі, інше - бленди.

foto 3

Очевидно віскі - алкогольний напій з різноманітним букетом смаків і ароматів. Справжній якісний віскі зрадить будь-якого вечора незабутні нотки.