Вино з інжиру: рецепт в домашніх умовах, особливості приготування

Інжир здавна цінується людиною. Цей плід зберігає великі запаси клітковини, вітамінів, білка, мікроелементів і вітамінів. Регулярне вживання інжиру дозволяє надовго зберегти здоров'я і бадьорість.

Якщо ви відчуваєте втому, брак енергії - купіть трохи сушеного інжиру і візьміть за правило частіше додавати його до своєї трапези. Незабаром все пройде, адже в інжир є фруктоза і глюкоза - природні джерела енергії.

До речі, можна приготувати і вино з інжиру, а не тільки ставити на стіл блюдце з сухофруктів як десерт.

Правила приготування вина

З одного боку, інжир чудово підходить для приготування алкогольних напоїв, тому що багатий цукрами, що забезпечують хороше бродіння. З іншого - є деякі складності, про них ми зараз і поговоримо.

теорія

Збираючись зайнятися виноробством, не починайте з застосування інжиру в якості сировини, тому що буде потрібно терпіння, якого у неофітів часто не вистачає. Якщо ж у вас є хоча б невеликий досвід роботи, наприклад, зі свіжими фруктами і ягодами, можете спробувати застосувати інжиром.

В теорії все досить просто: потрібно взяти інжир (немитий), додати цукор, трохи винних дріжджів і почекати кілька тижнів, поки пройде бродіння. На практиці - трохи складніше.

проблеми

Оскільки зазвичай ми використовуємо сушений інжир, виникають ті ж складності, що і з іншими сухофруктами: важко витягти корисні речовини. Плід необхідно розм'якшити. Це перша складність, з якою ви можете зіткнутися.

Друга проблема - дріжджі. Не можна брати хлібопекарські, як при приготуванні спиртних напоїв зі свіжих плодів і ягід. Причина: у вас може вийти не вино, а брага. Для того, щоб на виході отримати винний напій, купуйте спеціальні винні дріжджі.

Третя складність: мала кількість танінів і кислот в інжир. Вирішити проблему допоможе лимонна кислота, додана в сусло перед бродінням.

заготівля сировини

Інжир перед початком приготування алкоголю потрібно подрібнити. І ще одна умова - його треба розм'якшити. Для розм'якшення беремо пектолитической фермент, який продається в магазинах.

Цю суміш можна зробити вдома самостійно з родзинок. Вона відмінно замінить дріжджі.

Рецепт в домашніх умовах

Рецепти інжировим вина включають різні інгредієнти. Ось один, який не потребує купівлі великої кількості додаткових продуктів, що впливають на смак готового напою. Використовуючи його, ви створите «чисте» інжирне вино.

Візьміть:

• сушений інжир (1, 5 кг);
• цукор (кілограм);
• винні дріжджі (10 г);
• 4 літри води.

Інжир зм'якшуємо за допомогою пектолітичної ферменту, ріжемо на шматочки і всипаємо в більшу ємність.

Варимо сироп з води і цукру, змішавши їх в каструлі і поставивши на плиту на 5 хвилин. Сироп охолодити, з'єднуємо з дріжджами і вливаємо в бутель з інжиром. Закриваємо ємність шматком пергаментного паперу, в якій зроблено кілька маленьких дірочок. Починається бродіння.

Процес йде близько місяця. Коли закінчується цей термін, зливаємо вино з осаду, фільтруємо. Можна прибирати його в холодильник, де воно трохи настоїться.

Ароматний і солодкий напій готовий!

Знавці додають в інжирне вино:

• мед;
• родзинки;
• цитрусові.

Це робить його цікавішим і багатшим.

Бажаєте спробувати вино з інжиру? Беріть на озброєння наш рецепт. Можете додати щось своє - можливо, апельсинові часточки або яблучний сік. Пробуйте різні способи - так ви створите власний «фірмовий» рецепт, секретом якого потім будете ділитися з друзями.