Вино з журавлини: прості рецепти в домашніх умовах

З журавлини готують сьогодні не тільки компоти, морси, настойку і кисіль. Серед напоїв є вино з журавлини, воно подарує свіжість, зігріє в холодну погоду. Приємно порадує і перелив колірної гами рожевого складу, який побалує вишукуваннями смаку (дивіться ще: домашнє вино).

Особливості приготування вина з журавлини

Для такого напою потрібно використовувати зрілі плоди, які збираються восени. Їх ретельно перебирають, очищають від гребенів, видаляють все, навіть трохи зіпсовані ягоди.

Кришталево чистими повинні бути не тільки плоди, але і використовувані ємності. Їх слід вимити окропом, насухо витерти чистою тканиною.

Готовий напій відрізняється легким терпким присмаком, насичений безліччю вітамінів, інших корисних для здоров'я речовин.

класичний рецепт

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Ягода - 1 кг.
• Цукровий пісок - 2, 4 кг.
• Вода - 7 літрів.

Спочатку потрібно приготувати закваску, для цього 0, 5 склянки немитою журавлини розминають, пересипають цукром, зберігають у темному приміщенні протягом 10 діб.

Для безпосереднього приготування вина немиту ягоду кладуть в 10-літрову ємність зі скла, розминають, змішують з 2 кг цукрового піску, додають 7 л води. Суміш тримають 4 години, помішуючи до розчинення цукру.

В отриману рідину вливають закваску, на горлечко ставлять гідрозатвор, бутель завадять в тепле, темне місце на 1-2 місяці. Потім розливають вино в пляшки, які зберігають в темному, прохолодному місці ще 3-4 місяці.

Вино без закваски

Для його приготування потрібен:

• Журавлина - 4 л.
• Цукровий пісок - 2, 5 кг.
• Вода - 1, 25 л.

Ягоди промивають, замочують у холодній воді годину. Рідину зливають, ягоди розминають, залишають суміш бродити ще 2 тижні. Додають цукровий пісок, встановлюють гідрозатвор.

Напій зберігають протягом місяця, потім розливають по пляшках. Ставлять їх на зберігання в прохолодне місце на строк до 1, 5 місяців.

Напій з сушених ягід

Буде потрібно:

• Сушена ягода - 0, 45 кг.
• Вода - до 3, 7-4 сусла.
• Гранульований цукровий пісок - 0, 9 кг.
• Винні дріжджі.
• Пектиновий елемент - 1 ч. Л.
• Дріжджова підгодівля - 1 ч. Л.
• Пігулка Campden - 1 шт.

Ягоду подрібнюють через м'ясорубку, складають в ємність, наливають 0, 5 л води. Додають подрібнені таблетки. Потім потрібно почекати 12 годин. Додають пектиновий фермент, потім чекають ще до 12 годин.

Готують цукровий сироп, охолоджують його, змішують з журавлиною, додають інші інгредієнти. Посудина накривають марлею, тримають в темному приміщенні, при цьому щодня перемішують 2 рази протягом дня.

Ємність ставлять в темне, тепле приміщення 1-2 місяці. Потім рідину розливають на пляшки, зберігають їх до півроку.

Домашнє вино з чорною смородиною

Для приготування напою знадобиться:

• Журавлина - 0, 9 кг.
• Чорна смородина - 0, 45 кг.
• Інвертований цукор - 0, 9 л.
• Чиста вода - 3, 3 л.
• Винні дріжджі.
• Пектиновий фермент - 0, 5 ч. Л.
• Дріжджова підгодівля - 1 ч. Л.
• Виноградний танін - 1/8 ч. Л.

З води і цукру готують інвертований сироп. Ставлять воду на вогонь, подрібнюють ягоди, складають їх в ферментер, заливають окропом. Додають сироп і інші інгредієнти, вичікують 12 годин.

У напій додають дріжджову закваску. Посудина накривають марлею, ставлять на зберігання на тиждень, рідина зціджують, розливають по пляшках.

Як зробити з журавлини і яблук?

Для приготування вина потрібні:

• Кислі яблука - 3, 2-3, 6 кг.
• Журавлина - 1, 2 кг.
• Цукровий пісок - 0, 7 кг.
• Вода - до 3, 7-4 сусла.
• Дріжджі для шампанського.
• Пектиновий фермент - 0, 5 ч. Л.
• Дріжджова підгодівля - 1 ч. Л.
• Аскорбінова кислота - 0, 5 ч. Л.
• Пігулка Campden - 1 шт.

Фрукти подрібнюють, з'єднують з журавлиною, додають вітамін C. Отриману суміш складають у ферментер, додають інші інгредієнти, крім дріжджів. Все ретельно перемішують, поки цукор повністю не розчиниться. Ємність накривають марлею, витримують день при кімнатній температурі.

Насипають дріжджі, приготовлені за інструкцією, ставлять на горлечко гідрозатвор, ємність зберігають в темному, теплому приміщенні 1-2 місяці.

При розливі в пляшки можна додати цукор за смаком, витримати напій ще 3 тижні. Потім зберігати не менше півроку, щоб рідина переповнилася смаком ягід і фруктів.

Приготоване журавлинне вино приносить користь, якщо вживати його не більше 100 г на добу. Завдяки йому поліпшується процес травлення, зміцнюється імунітет, додаються сили. Такий корисний напій приготувати треба обов'язково.