Вино з терну: рецепти, як зробити в домашніх умовах крок за кроком

Тернові ягоди настільки терпкі, що є їх «вживу» - задоволення на любителя. Тим часом в ягодах багато вітамінів (групи В, вітамін С, РР), а також речовин, необхідних організму для нормального функціонування. це:

• пектин;
• амінокислоти;
• клітковина;
• органічні кислоти;
• мікроелементи.

Приготуємо вино з терну, яке збереже велику частину корисних речовин і будемо насолоджуватися ним темними осінніми та зимовими вечорами!

Особливості та заготівля ягід терну

Плоди кущів терну невеликі, причому м'якоть - це менша частина. Велика частина ягоди - кісточка. Це створює певні труднощі для тих, хто варить з терну варення: доводиться виймати кісточки, а це непросто.

Якщо ви задумали використовувати тернові плоди для приготування наливки, теж потрібно позбутися від кісточок (це передбачає більшість рецептів). На поверхні ягід - білястого відтінку плівочка, яка утворена колоніями бактерій.

Цим властивістю користуються винороби, коли готують тернове вино без дріжджів: ягоди залишають немитими і додають (для кращого бродіння) родзинки.

Приготування тернових настоянок і наливок краще відкласти до перших заморозків. Причина: прихоплений першим легким морозцем, терен солодшає і приємніше на смак, трохи йде терпкість.

Такі ягоди дають більше соку. Перед тим, як приступити до виробництва алкогольного напою, потримайте ягоди у відкритому вигляді на сонці: під його променями вони подвяливаются. Взяті для вина в такому стані, ягоди роблять його смак яскравішим і цікавішим.

Прості рецепти домашнього вина

Вибрати найбільш відповідний вам рецепт можна, попередньо випробувавши різні варіанти. Той рецепт, який, на вашу думку, дасть кращі результати, і можна буде взяти за основу в подальшому. Є сенс також трохи вдосконалити його, додавши щось своє.

Тернове вино без дріжджів

Без дріжджів виходить напій, чиї смакові якості високо оцінюють любителі домашнього вина.

Для приготування напою буде потрібно наступні інгредієнти:

• 200 г родзинок;
• 5 кг тернових ягід;
• цукор (3 кг);
• вода (6 л).

Ягоди потрібно злегка обполоснути водою, підсушити, витягнути кісточки.

Далі беремо весь цукор, з'єднуємо з 2 л води і варимо сироп. На поверхні сиропу буде утворюватися пінка, яку потрібно знімати. Як тільки пінка перестане з'являтися, сироп знімаємо з плити і ставимо охолоджуватися.

Іншу воду використовуємо для того, щоб залити їм ягоди. Трохи проварюємо суміш, потім змішуємо в одній ємності ягоди, родзинки (його мити не потрібно), третина частини сиропу. Встановлюємо гідрозатвор (або закріплюємо на поверхні ємності рукавичку з діркою).

Через добу з'являться бульбашки і буде видно, що розчин піниться. Це свідчить про початок бродіння. Чекаємо 50 діб, після чого зливаємо молоде вино з осаду, фільтруємо, розливаємо по чистим пляшках і прибираємо в холодильник. Там зберігаємо вино 8 місяців до повної готовності.

З дріжджами

Дріжджі спрощують процес приготування. На 5 кг ягід терну знадобляться:

• 2 л води;
• 3 кг цукрового піску;
• дріжджі.

Готуємо дріжджі, дотримуючись інструкції на пачці. З цукру і води варимо сироп. Розміщуємо очищені від кісточок ягоди в посуд для бродіння. Туди ж відправляємо дріжджі і третина обсягу сиропу.

8 днів триватиме бродіння. Далі слід процідити напій, перелити в чистий посуд. Ще тиждень бродіння триватиме і тільки після цього можна фільтрувати вино. Закінчивши фільтрацію, наливаємо вино в красиву тару і закупорюють. Зберігаємо в холодильнику або в льоху.

Настоянка терну на горілці

Для цієї настоянки потрібно підготувати все три продукти:

• ягоди (5 кілограмів);
• цукор (2, 5 кг);
• горілку (4, 5 л).

Ягоди посипаємо цукром і виставляємо на сонце. Перед початком виготовлення вина їх потрібно промити. Почнеться бродіння. Не чекаючи закінчення процесу, вливаємо в суміш горілку. Але потрібно використовувати не всю горілку, а тільки половину літра. Тепер чекаємо місяць. Через 30 днів проціджуємо майбутнє вино, переливаємо в іншу сулію й додаємо решту горілку.

Якщо вам хочеться зробити настоянку гострішою і міцний, покладіть ближче до кінця процесу приготування стручок червоного перцю.

Настоянка вийде міцною, тому її потрібно з обережністю вживати при наявності будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту.

Хороший ефект дає застосування настоянки при наступних захворюваннях:

• сезонне зниження імунітету;
• отруєннях;
• нервових розладах;
• кандидозі.

Але пити її треба в дуже малих дозах, що не більше чарки.

терновий лікер

Для нашого слуху звичні словосполучення: «сливовий лікер» або «лікер малиновий», адже це - солодкий напій і ягоди, які йдуть на його приготування, теж солодкі.

З терну теж виходить оригінальний лікер - в ягоді містяться у великій кількості цукру. Скористаємося цим властивістю - зробимо для себе терновий лікер.

Продукти, які повинні бути під рукою у винороба:

• ягоди терну (кілограм);
• цукор (200 г);
• вода (200 мл);
• чверть чайної ложки мускатного горіха.

Потрібен ще літр горілки і трохи гвоздики.

Спочатку миємо й трохи подвяливаются ягоди, видаляємо кісточки. Ягідну суміш розминаємо. 5 кісточок постараємося потовкти якомога дрібніше - вони нам знадобляться.

Всі інгредієнти, включаючи розмелені кісточки, крім води і цукру, збираємо в бродильної ємності. Ставимо гідрозатвор і відносимо суміш в темне тепле місце. Нехай постоїть 2 тижні.

Через 2 тижні варимо сироп з цукру з водою. Остужаем. Прибираємо гідрозатвор, змішуємо сироп і ягідну суміш, добу тримаємо в прохолодному місці. Проціджуємо.

Потім розливаємо лікер в пляшки і прибираємо на зберігання. З напоєм нічого не станеться, якщо тримати його при невисоких температурах 5 років.

Терн може принести чималу користь, якщо з вигадкою підійти до питання про його застосування. Дітям можна запропонувати тернове варення з додаванням яблук, апельсинів або ще якихось фруктів. Дорослі ж не відмовляться від дегустації тернової наливки або лікеру.

Розкажіть нам, які рецепти настоянок і наливок з плодами куща терну знаєте ви.