Освітлення вина: як і чим освітлити в домашніх умовах, пропорції
Осветление вина желатином. Виноград 2016.
Зміст:
Іноді освітлення вина відбувається само собою, але виноробу доведеться набратися терпіння: процес займає до півроку і більше. Тому майстри винайшли способи освітлення напою, які не потребують такого тривалого очікування.
Навіщо освітлювати вино?
Люди, поки що не мають досвіду у виготовленні домашнього алкоголю, можуть подумати: «Але так чи так уже необхідно освітлення? Якщо смакові якості мого алкоголю влаштовують мене і гостей, можливо, не настільки важливо гнатися за естетичну складову? »
З одного боку, в цьому є частка істини: на смак і аромат алкоголю освітлення не дуже впливає. З іншого - після проведення процедури напій буде не тільки виглядати спокусливо. Термін його зберігання значно збільшиться, а це вигідно: відкоркував пляшку, пригостив друзів і залишив інше до наступної святкової дати. І можна не турбуватися, що вино втратить свої властивості.
Висвітлювати алкоголь домашнього приготування дійсно варто: «плюсів» багато. З «мінусів» ж - тільки необхідність витратити додатково трохи часу і купити засоби для освітлення (які коштують копійки).
способи очищення
Домашні вина очищаються натуральними продуктами, «хімія» при цьому не використовується. Вибирайте будь-яку методику із запропонованих нижче, але врахуйте наступне:
- для терпких червоних вин добре підходить в якості освітлювача курячий білок (яйця);
- для солодких можна використовувати танін і риб'ячий клей;
- очищення білого вина здійснюється желатином.
У виноробів існує спеціальний термін, яким описується процес освітлення, - обклеювання. Назва народилося внаслідок ефекту, що чиниться застосовуваними для освітлення речовинами: різні домішки зв'язуються, склеюються між собою і осідають на дно. Після зливу з осаду в пляшці залишається чиста прозора рідина.
застосовуємо желатин
Ви виготовили 10 л. світлого вина? Знадобляться 1, 5 г желатину, щоб напій став привабливим на вигляд.
Замочіть желатин в воді на добу, після чого влийте його в алкоголь. Витримувати спиртне треба 2 тижні. Після цього акуратно перелийте рідина в чистий бутель, намагаючись, щоб весь осад залишився на дні.
А які методики освітлення відомі вам? Або ви віддаєте перевагу просто почекати, поки напій знайде прозорість природним шляхом, після багатомісячного відстоювання? Чи помічали ви різницю в результатах, якщо застосовували різні способи? Розкажіть нам про свій досвід, він може виявитися дуже корисним!
