Кошерне вино: що це таке, що означає, як виробляється

На світі багато видів і марок вин - на будь-який смак і колір. Найчастіше ми дозволяємо собі стаканчик з метою отримати задоволення або відзначити святкову подію.

Якщо вибрати в якості аперитиву кошерне вино, то ми не порушимо ніяких заборон, включаючи ті, що накладені релігією: вживання цього вина не заборонено згідно із законами Галахи.

Незнайомий термін? Зараз розберемося.

Родина напою

Слово «кошерний» - від «кашрут», що в іудізме означає «дозволено», «дозволено». Ізраїльська земля стала тим місцем, де народилося кошерне, тобто, можна сказати, що отримало благословення Бога вино. Воно готується таким чином, щоб жодна з норм Галах не опинилася порушеною. Галаха - негласний звід правил і встановлень іудейського права.

Кошерне вино п'ють ті, хто сповідує іудаїзм. Це не означає, що інші не мають права його спробувати: особливий напій доступний усім бажаючим. Правда, не так-то легко купити саме кошерне вино, а не підробку. Виробники дотримуються строгих принципів, недотримання будь-якого з яких перетворює кошерне вино в звичайний алкоголь.

Умови і особливості виробництва

Виробництвом цього напою можуть займатися тільки чоловіки, причому вони повинні дотримуватися іудаїзму. У виноробнях не можуть працювати ті, хто не дотримується суботу (шаббат), тобто ті, хто в шостий день тижня працює.

Винороби повинні:

• відмовитися від використання ягід до четвертого врожаю (плоди молодої лози не годяться);
• забути також про врожай сьомого року (звичаями Галах, ягоди в цей урожай взагалі не слід збирати, земля не обробляється, кредитори прощають борги);
• вирощувати на відведених для винограду ділянках тільки винну ягоду, інші фрукти-овочі потрібно розташувати на віддалі.

Є ще закон «Массер», який зобов'язує виробника не продавати, а просто віддавати 1% від обсягу продукції. Колись цей відсоток йшов на потреби Єрусалимського храму.

Продукти, які йдуть на вино, теж повинні бути кошерними. Іншими словами, лише євреї, які шанують суботу, мають право торкатися до матеріалів. Якщо до бочки або до ягід доторкнеться «іновірець», вино втратить свою кошерность.

Кошерні - які це вина?

Винороби не додають в свій продукт нічого зайвого. Все, що «розбавляє» напій, будь-які барвники, ароматизатори (неважливо, натуральні вони чи ні), змушують алкоголь втратити частинку божественності.

Щоб покупець був впевнений в чистоті напою, на пробках і етикетках ставлять печатку, яка засвідчує справжність.

Багато вина з розряду кошерних пастеризують, щоб убезпечити від втрати особливих властивостей на випадок, якщо пляшку буде відкорковувати людина, далека від іудаїзму.

Неважливо, який сорт винограду був використаний для виробництва. Головне - виробник повинен виконувати всі процедури відповідно до правил.

Серед цінителів спиртного існує думка, ніби кошерні вина варять. Насправді їх можуть підігрівати до температури 87 ⁰ С і витримувати так 22 секунди. Мета все та ж - убезпечити напій від дотику рук людини, що не дотримує шаббат. Піддавалося впливу високих температур вино в такій ситуації не втратить кошерності.

розлив

До розливу напою допускаються тільки іудеї. З моменту збору ягід до переливання в пляшки всі процедури виконують чоловіки-євреї. Розлив з бочок в тару на продаж - заключна частина виробництва вина і до неї ставляться так само серйозно, як до всіх інших етапах.

Тільки єврей може виготовити кошерне вино. Але пити його дозволено представникам різних конфесій.

Якщо ви коли-небудь пробували цей напій, чи вдалося вам помітити різницю між кошерним і звичайним вином? Або, на ваш погляд, смакових особливостей ніяких немає? Чекаємо ваших відгуків про цей цікавий представника легкого алкоголю.