Вино із шипшини: як зробити в домашніх умовах за рецептом

Ягоди шипшини шановані як народними цілителями, так і офіційною медициною: в них міститься велика кількість вітаміну С, який захищає організм від вірусів і бактерій.

Найчастіше ягоди просто заливають в термосі окропом і наполягають. Але отримати корисний і приємний напій можна також по-іншому - приготувати вино з шипшини.

Вживаючи його зрідка і в малих дозах, ви збільшите життєву силу, зміцните імунітет (дивіться ще: домашнє вино).

готуємо ягоди

Для напою годяться зрілі ягоди без ознак псування. Щоб вино вийшло максимально смачним, збирайте шипшину, поки ягоди ще не займані холодами: у вересні або на самому початку жовтня.

Можна брати заморожений шипшина або сухий - з таких ягід досвідчені винокури роблять відмінний напій, нічим не поступається за смаком того, на який пішли ягоди свіжого врожаю.

На поверхні ягід мало бактерій, тому бродіння може бути ускладнене. Щоб усунути ці труднощі, фахівці з приготування домашніх вин додають в сусло виноград або родзинки.

Перед початком процесу шипшина розминають, попередньо видаливши кісточки.

Яку тару підготувати?

Не всяка посуд годиться для вина з шипшини. Не використовуйте тару:

• виготовлену з алюмінію;
• вироблену з смоляних порід дерев;
• яка раніше застосовувалася для квашення капусти або засолювання огірків.

У першому випадку погіршується смак вина, страждає якість. У другому і третьому у готового напою може з'явитися неприємний запах.

Перед використанням посуд потрібно добре промити содовим розчином, після чого обполоснути прохолодною водою. Іноді радять її навіть прокип'ятити, щоб дезінфекція була повною. В ідеалі для дозрівання і зберігання вина відмінно підійшли б дубові бочки, але в умовах сучасного міста складно дотримати це правило.

Тому винороби застосовують скляну тару - вона не робить на напій негативного впливу.

Простий рецепт в домашніх умовах

Спробуйте спочатку зробити своє домашнє вино простим рецептом, а якщо сподобається, додавайте щось від себе, фантазуйте, винаходьте, вдосконалюйте рецепт.

Отже, нам знадобляться:

• шипшина (3 кг);
• цукровий пісок (стільки ж);
• родзинки (100 г);
• вода (10 л).

Відбираємо стиглі плоди шипшини, обполіскувати, розминаємо, видаляємо кісточки.

Тепер беремо каструлю, в яку наливаємо 2 л води і насипаємо 2 кг цукру. Перемішуємо. Ставимо на вогонь, чекаємо, коли закипить і на невеликому вогні варимо 5-7 хвилин. У процесі приготування сиропу його треба помішувати, а піну, що утворюється прибирати.

Охолоджуємо готовий сироп до кімнатної температури. Беремо велику тару, краще емальовану, насипаємо в неї родзинки і розм'якшений шипшина. Потім заливаємо туди ж сироп, додаємо воду. Зверху накриваємо марлею.

Нехай тепер 4 діб настій перебуває в темному приміщенні. За цей час почнуться процеси бродіння. Як тільки ви це помітите, перелийте майбутнє вино в бродильно ємність. Встановіть гідрозатвор і чекайте 7 днів.

Після закінчення зазначеного часу процідіть сусло через марлю, відіжміть м'якоть. У решту рідку частину насипте 1 кг цукрового піску. Знову встановіть гідрозатвор - 6-7 тижнів буде йти бродіння. Коли піде піна, внизу явно почне проглядатися осад, потрібно злити вино з осаду, профільтрувати.

Потім слід перелити його в ємність для зберігання і поставити в холодильник на 3 місяці. Фортеця вина, коли воно буде вилучено з холодильника і розлито в келихи, складе від 11 до 13 ^0.

Вино із шипшини здатне зміцнити імунітет, прибрати слабкість і млявість, підняти життєвий тонус. Але пити його треба потроху, інакше ефект вийде прямо протилежним. Спробуйте приготувати такий напій своїми руками-результат напевно вас порадує!