Домашнє вино зі смородини: червоною, чорної, рецепти своїми руками

Смородина - одна з наших найулюбленіших ягід. І якщо вам пощастило, і у вас на присадибній ділянці або на дачі є кілька кущів з чорними або червоними ягодами, обов'язково спробуйте зробити домашнє вино зі смородини з чудовим кольором і неповторно-насиченим смаком.

Про користь ягоди

Чорна смородина, як відомо - чемпіон за вмістом вітаміну С серед ягід. Червона не набагато відстає від неї і також корисна, особливо - в періоди сезонних застуд. Біла ж не настільки популярна саме через менший вміст вітамінів, але порічкове вино з неї відрізняється особливим, ні з чим не порівнянним смаком. Якщо у вас є такий кущик - обов'язково спробуйте.

Після перетворення в вино ягоди не втрачають своїх корисних властивостей, що особливо радує винороба, адже від вживання вина зі смородини не тільки теплішає на душі, воно ще допомагає:

• впоратися з застудою;
• очистити судини і зробити їх еластичними;
• вивести радіонукліди;
• зміцнити імунітет.

Розглянемо, як зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах, з чорної або білої ягоди.

Крім того, до смородині можна додати в довільній пропорції інші ягоди: чорницю, чорноплідна горобина, малину або зробити вино з ягід різного кольору, варіюючи тим самим колір кінцевого продукту.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Спочатку розглянемо простий рецепт, який може стати саме тією базою, спираючись на яку ви зможете експериментувати і створювати власні винні напої.

Отже, щоб зробити вино з чорної смородини в домашніх умовах, знадобиться:

• 10 кг ягід чорної смородини;
• 5 кг цукру;
• 15 л води.

Потрібно тільки перебрати їх ретельно, видалити всі сухі, зіпсовані, підгнилі ягідки, шматочки гілочок і інше сміття.

1. Необхідно розчавити смородину так, щоб кожна ягода змогла скинути оболонку. Найзручніший спосіб - за допомогою блендера або електром'ясорубки. Але при відсутності таких можна передавити і руками.

2. Розчинити половину цукру в підігрітій воді, потім долити до 15 л.

3. Потім отриманий сироп змішують з ягідної мезги в широкій посудині, типу каструлі. Обв'язують марлею, а ще краще - більш щільною тканиною, щоб комахи не проникли в сусло і не зіпсували його. Прикривають кришкою і ставлять в теплому, але теплому місці.

4. На першому етапі домашнє вино з чорної смородини має перебродити разом з мезгой дня 3-4.

5. Побачивши вже явні ознаки бродіння (сусло шипить, видає кислуватий специфічний запах, соку багато, а мезга добре відокремилася), проціджують всю масу. Макуха віджимають через кілька шарів марлі.

6. Щоб приготувати вино з чорної смородини, отриманий (поки ще каламутний) сік наливають в скляну пляшку, заповнивши її не більше, ніж на дві третини обсягу. Додають півкіло цукру і встановлюють гідрозатвор або одягають медичну рукавичку.

7. Ємність залишити бродити при кімнатній температурі (читайте: бродіння вина, його фортеця і очищення).

8. Після закінчення 5-ти днів злити трохи сусла, досипати 1 кг цукру, підігріти до розчинення при помішуванні (рідина не повинна бути гарячою!) І назад влити в бутель, встановивши назад водяний затвор.

9. Повторити додавання цукру ще через 5 днів.

Цей рецепт вина з чорної смородини передбачає, що в нормі бродіння триває 30-50 днів.

Якщо після закінчення півтора місяців вино продовжує бродити, необхідно його акуратно через трубочку злити з осаду, перелити в іншу ємність (або в цю ж, але вимиту) і нехай доброджує.

Ця процедура необхідна з тієї причини, що осад дасть зайву гіркоту готовому напою, якщо виноматеріал занадто довго буде з ним контактувати.

10. Коли бродіння припиниться, що кожен винороб визначає по відсутності булькання в гідрозатвори або здування рукавички і освітленню виноматеріалу, вино знімається з осаду за допомогою трубочки.

11. Молоде вино обов'язково пробують. Якщо солодощі недостатньо, додають ще цукру (попередньо розчинивши цим же вином). Знову ставлять під гідрозатвор і виносять в підвал, де воно буде зріти ще не менше двох місяців. Якщо смак задовольняє, роблять те ж саме.

Тепер ви знаєте, як зробити вино зі смородини в домашніх умовах. Займайтеся вінотворчеством самі, обов'язково пригощайте своїх дорогих гостей і не забудьте поділитися рецептами з друзями по соцмережах.