Домашнє вино: рецепти приготування вин своїми руками, відео

Домашнє виноробство - не тільки (і не стільки!) Спосіб отримання дешевої якісної алкогольної продукції, скільки захоплююче хобі, в якому кожен може реалізувати творчу складову своєї особистості. Для багатьох виноробів саме процес приготування вин, складний шлях експериментатора, є визначальним.

Тільки задумайтеся - природа щедро обдарувала нас ягодами і фруктами, які людина в ході таємничого процесу виноробства перетворює в напій, що дарує буйство смаків і неперевершену словами гру ароматів.

У цій статті ми обговоримо, як зробити вино в домашніх умовах, висвітлимо кілька нюансів цього цікавого процесу, а також наведемо рецепти домашніх вин, приготувати (немає, створити!) Які зможе кожен з вас!

Смородинове вино без дріжджів

Як правило, рецепти приготування смачного домашнього вина припускають використання винних дріжджів, проте напій можна приготувати і без них. Розглянемо, як приготувати домашнє вино без дріжджів на прикладі смородинового напою:

1. Збираємо стиглу чорну смородину. Ні в якому разі не моєму її - саме на кожурку містяться необхідні нам дріжджі.
2. Переминається ягоду, після чого подрібнюємо за допомогою будь-якого підручного пристрої - блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна.
3. Додаємо цукор і воду. На кожен кілограм ягід нам буде потрібно додати один кілограм цукру і 2.5 кілограма води.
4. Змішуємо всі інгредієнти. Найкраще для цього завдання підійде велика скляна пляшка.
5. Надягаємо на горлечко ємності гідрозатвор або гумову рукавичку.
6. Ставимо в темне місце. Як тільки рукавичка надуется - протикаємо її, випускаємо повітря.
7. Вино не любить попадання прямих сонячних променів, тому зберігати його краще в темному місці. При температурі 23-24 градуси близько трьох місяців буде потрібно для витримування. Якщо ви хочете зробити вино більш світлим - поставте його на кілька днів в більш прохолодне місце.

На додаток до рецепту подивіться відео з приготування вина з чорної смородини:

Малина широко поширена в наших краях, що грає нам на руку - вона прекрасно бродить, завдяки чому часто використовується в якості сировини для закваски, навіть для вин з інших ягід.

Пропонований простий рецепт домашнього вина з малини також передбачає наявність винних дріжджів, тому за 7-10 днів до приготування вина приготуйте закваску за рецептом, наведеним трохи вище.

Будемо вважати, що закваскою ви запаслися, переходимо безпосередньо до рецептом:

1. Вичавіть сік з немитою малини. Вам потрібно 6 літрів соку, тому візьміть ягід з запасом. Повинно вистачити 9-10 кілограм.
2. Змішайте 6 літрів малинового процеженного соку з півтора кілограмами цукру.
3. Перелийте сусло в бутель для бродіння, додайте 300 мілілітрів закваски. Адже ви ще пам'ятаєте про правило двох третин? Воно діє і тут!
4. Бутель з гідрозатворів чи рукавичкою помістіть в тепле місце (температура 20-25 градусів).
5. Після завершення процесу бродіння влийте в вино 1 літр горілки, перемішайте. Дайте настоятися близько тижня.
6. Процідіть вино, додайте ще 800-900 грам цукру, перемішайте.

На додаток до рецепту, як завжди, відео:

Отже, з нашої статті ви дізналися, як приготувати смачне вино в домашніх умовах. Але важливо розуміти, що виноробство - це справжнє мистецтво, а смакові переваги у всіх любителів цього чудового напою різні.

Тому не соромтеся експериментувати - використовуйте різні ягоди, додайте для фортеці родзинки, змінюйте масову частку цукру. Саме тоді ви станете справжнім виноробом, і зможете відповідати захопленим друзям-дегустаторам, як зробити домашнє вино унікального, розробленого вами, смаку!