Вино з ягід асорті в домашніх умовах: прості рецепти
ВИНОГРАД.УХОД ЗА МОЛОДЫМ КУСТОМ
Зміст:
Навіть в північній частині Росії влітку визріває величезна кількість ягід, що робить цю пору року кращим часом для приготування домашніх вин. Процес приготування гранично простий, а сировина - безкоштовно. Отже, в цій статті ми розповімо, як приготувати домашнє вино з ягід, поки вони свіжі, а також наведемо рецепти приготування вина із замороженої сировини.
Вино з вишні, полуниці та малини
Традиційно винні ягоди - смородина (чорна і червона), малина, вишня і полуниця. Малина настільки добре бродить, що її використовують в якості добавки для поліпшення зброджування вин з іншого сировини.
Для приготування напою з деяких сортів потрібно додатково використовувати воду для поліпшення віддачі соку. Вино з вишні, полуниці та малини - не виняток. Ми спеціально не наводимо воду в списку інгредієнтів, оскільки все залежить від сорту і часу збору врожаю, а точна кількість води визначається «на око».
Отже, для приготування вина з ягід нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 5 кілограм ягід. Пропорції можуть бути практично будь-які, але ми рекомендуємо не знижувати частку малини нижче 15% для забезпечення гарного бродіння;
- 2.5 кілограма цукру (при збільшенні частки малини вміст цукру можна знизити);
- 150 грам темного родзинок.
Тепер розповімо, що саме потрібно зробити, щоб на виході вийшло смачне ягідне вино:
- Перш за все необхідно позбавити вишню від кісточок. Робити це рекомендується обережно, намагаючись не надто пошкодити м'якоть, в іншому випадку піде частина дорогоцінного соку.
- Подрібнюємо сировину. Для цієї мети можна використовувати м'ясорубку або блендер.
- Видавлюємо сік.
- Заливаємо мезгу водою, залишаємо на добу.
- Додаємо цукор і родзинки.
- Ставимо в темне місце, очікуємо, поки почнеться процес бродіння, після чого встановлюємо гідрозатвор (або більш звичну рукавичку).
- Порядку місяці буде йти бродіння. Про його завершення ви дізнаєтеся по рукавичці - вона здметься. Після завершення бродіння необхідно злити з осаду.
- Розлити по пляшках, витримати необхідний час (наскільки дозволить терпіння).
Якщо ви правильно виконали зазначену послідовність дій - на виході вийде напій насиченого рубінового відтінку, смак може відрізнятися в залежності від спочатку обраних пропорцій і стиглості сировини.
А вино з заморожених ягід стане відмінним рішенням, якщо ви встигли запастися дарами природи на зиму.
