Малинове вино: рецепти в домашніх умовах, як зробити домашнє вино з малини

Непередаваний аромат улюблених ягід, яскравий колір, приголомшливий смак - все це має незрівнянне домашнє малинове вино, про який ми і поговоримо. Сподіваємося, наші рекомендації стануть в нагоді всім, хто цінує і любить хороший, солодкий, смачний і легкий алкоголь.

Тим більше що особливих складнощів в приготуванні малинового вина не передбачається і зробити його під силу кожному. Було б бажання порадувати себе і близьких, виставивши на стіл цей дійсно божественний напій, який не поступається винам з винограду, і навіть перевершує їх по смакової насиченості.

Підготовка до творення вина

Приготування гарного домашнього вина починається з якісної сировини. Малина повинна бути свіжою і зрілою. Її обов'язково потрібно перебрати, викинувши підгнилі, зіпсовані, запліснявілі ягоди. Мити можна! У малиновому суслі повинні зберегтися дикі дріжджі, що сприяють активному бродінню, без якого неможливе створення смачного зрілого вина.

Це пов'язано з наявністю мезги з кісточками, яка спливає наверх, активно бродить і може навіть забити трубочку водяного затвора, в результаті чого сусло переллється або зірве пробку.

Неповторний винний смак можуть надати додаткові інгредієнти, серед яких можна згадати різні ягоди: біла, червона або чорна смородина, ожина, вишня, а також фрукти - сливи, яблука і т.п. Прянощі в домашнє вино з малини не додають, в ній і так досить смаку і аромату.

Як відомо, ця ягода може мати різні відтінки червоного, а також бути жовтою або майже чорної (сорт Кумберленд). З жовтої ви отримаєте бурштиновий напій, з червоною - рубіновий, з чорної - бордовий.

Також можна зробити малиновий мікс. Відтінок кінцевого продукту буде залежати від кількості використаних ягід того або іншого кольору.

простий рецепт

Розглянемо, як зробити вино з малини найпростішим, але не найгіршим з існуючих методів.

пропорції

Перше правило - беремо все порівну:

• 3 (5) кг малини;
• 3 (5) кг цукру;
• 3 (5) л м'якої (джерельною або очищеної) води.

Перебираємо ягоди і ретельно їх розминаємо. Багато це роблять просто чистими руками, й справді - спосіб найкращий. Тим більше, що езотерики стверджують: контактуючи з нашими руками, продукти беруть на себе частину нашої енергетики.

Таким чином, якщо ви готуєте вино з малини в домашніх умовах в прекрасному настрої, то воно обіцяє бути не тільки смачним, але і цілющим для всіх, хто буде його дегустувати.

Не подобається голими руками - можна використовувати дерев'яні толкушки або відповідні пристосування з нержавіючої сталі.

Фахівці, що займаються винами, не рекомендують для подрібнення ягід використовувати блендер, так ви переб'єте в мезгу кісточки, що негативно вплине на кінцевий смак. Якщо хочете переконатися самі - поставте два види малинового вина (з пом'ятими ягодами або подрібненими блендером) і згодом порівняйте кінцевий вистояти напій.

Стадії малинового виноробства

• Подрібнені ягоди поміщаємо в посуд, де буде проходити первинне бродіння. Краще, якщо це буде посудину з гідрозатворів.
• Варимо сироп. Для цього половину води (для 3 кг малини - 1, 5 л, для 5 кг - 2, 5 л) нагріваємо, додавши також половину цукру за рецептурою. Заважаємо до повного розчинення. Якщо сироп занадто нагрівся (50 ° С і вище), даємо йому охолонути і тільки потім змішуємо з малиновим суслом.
• Ставимо на тиждень, а то і 10 днів в темне і щодо прохолодне місце (де температура повинна все-таки бути не нижче + 18 ° С).

• Обов'язково не менше двох разів на день перемішуємо, щоб піднявся макуха НЕ закис.
• Потім вже добре заграла суміш повільно переливаємо з ємності в ємність.
• Готуємо другу порцію сиропу (використовуючи другу половину зазначеного в рецепті кількості цукру і води) тим же способом, що зазначений вище. Додаємо до суміші, що вже бродить.
• Під гідрозатворів процес бродіння триває вже при кімнатній температурі від трьох тижнів до місяця.

• Витримують, поки газоутворення повністю не припиниться (в воді гідрозатвори не народжуються бульбашки, якщо використовується рукавичка - вона здувається).
• Знімають з осаду за допомогою трубочки, розливають по пляшках (краще - скляним) по вінця, закупорюють.

Властивий малиновому вину смак воно набуде не раніше, ніж через 4 місяці, але краще витримати півроку. Зберігають молоде вино в підвалі, погребі. Пляшки кладуть лежачи (щоб вино стосувалося пробки, не даючи їй пересохнути і почати пропускати повітря, що згубно для напою).

Рецепти сподобалися? Залишайте свої коментарі, діліться з друзями в соціальних мережах. Нехай малинове вино буде для вас солодким і п'янким! Насолоджуйтесь їм з улюбленими людьми!