Очищення самогону від сивушних масел: як очистити в домашніх умовах від запаху - основні способи

Одним із стародавніх ремесел людини по праву вважається самогоноваріння. Протягом багатьох століть, методом проб і помилок, ця процедура удосконалювалося для того, щоб робити якісний продукт.

Сьогодні вже всі знають, як проводиться очищення самогону від сивушних масел.

Але якщо ви ще ніколи нічого такого не робили, а зараз всерйоз вирішили зайнятися приготуванням домашнього алкоголю, то вам не завадить дізнатися пару секретів самогоноваріння. Також вам потрібно пам'ятати про наявність небезпечних частинок, від яких краще позбутися. У статті ви знайдете цікаву інформацію, яка ознайомить вас з найбільш ефективними методами очищення самогону.

Що таке сивушні масла в самогоні?

Самогон відрізняється від спиртних напоїв, вироблених в промислових умовах тільки методами очищення. І дарма так нападають на домашню алкоголь нібито через надлишок шкідливих для організму сивушних масел. Чи так це?

Саме сивушні масла роблять весь алкоголь (включаючи вино і пиво) приємним для вживання. Позбудься них повністю і отримаєш ні що інше, як медичний спирт, а у випадку з неміцними напоями - цей же спирт, тільки сильно розведений водою. Експерименти проводилися і нічого доброго не принесли: те, що вийшло в результаті, пити було неможливо.

Винороби, коньячні майстри, виробники віскі, пивовари і інші представники захоплюючого заняття - створення спиртних напоїв, називають сивушні масла душею алкоголю, і вони абсолютно праві. Справа не в наявності, а в концентрації, яка, за нормами, різна для того чи іншого алкоголю.

Які речовини є сивушними маслами?

Маслами їх називають за маслянисту консистенцію. Саме вона робить самогон каламутним, «сивим», тому і «сивушні».

Однак мутнувате - не завжди показник «забрудненості, як і прозорість - чистоти.

До складу сивушних масел можуть входити до 40 різних за складом речовин. Всі вони розділені умовно на 2 групи.

перша група

З температурою кипіння до 78, 4 ° С, тобто - нижче, ніж у етилового спирту, який ми прагнемо отримати під час перегонки.

Ці речовини найлегше прибрати ще під час дистиляції за допомогою сухопарнику (вони стікають по стінках вниз, а спирт йде в холодильник).

До цих речовин відносяться:

• ефір уксусно-масляний;
• ацетон;
• ацетальдегід.

друга група

Отруйні сполуки, які киплять при 78, 4 ° С і вище. Тобто, гіпотетично вони потрапляють в кінцевий продукт разом з етиловим спиртом. Вилучити їх можна, відбираючи голови (перші, зазвичай найбільш смердючі фракції самогону в кількості 10% від очікуваної кількості самогону).

А також хвости (все, що капає, коли градусність в струмені падає нижче 40 °). Вони теж насичені сивухою. Найчистіше етил - це тіло, середня фракція між головами і хвостами. До другої групи належать:

• спирти: ізопропіловий і пропіловий, аміловий, ізобутіловий. І найнебезпечніший, на який припадає до 60% - ізоаміловий, здатний «пропалювати» тіло і слизові оболонки;
• фурфурол;
• ацетил;
• інші домішки в незначних кількостях.

Користь і шкода

Основна користь сивушних масел - створення неповторної органолептики. Крім того, деякі з речовин є побічними хімікатами під час виробництва спиртного. Так, на спиртзаводах і підприємствах лікеро-горілчаної промисловості поступово накопичуються сивушні масла.

Їх потім або на місці поділяють на окремі речовини або (що частіше) відправляють на хімзаводи, де з них добувають ацетон, виробляють розчинники і т.п.

Шкода сивухи також очевидний: накопичуючись в організмі, вони і діють як розчинники, приводячи до поразки слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, а потім і до виразок, онкології. Печінка також не справляється з їх нейтралізацією, а звідси і до цирозу недалеко.

Концентрація в напоях

У всьому світі існують спеціальні таблиці змісту сивушних масел в алкоголі, якими користуються виробники. Вам можуть здатися дивними ці цифри, але придивіться до них (цифри дані на літр напою):

• для горілки (яка ближче всіх до традиційного самогону) допустимо наявність сивушних масел до 15 мг;
• в пиві нормальний рівень - від 25 до 100 мг;
• у вина допустима норма від 100 до 630 мг;
• коньяк може містити до 2000 мг;
• віскі - і того більше - до 6000 мг (тобто - 60 г на літр!).

Тоді, питається, чому коньяк і віскі не викликають такого сильного похмілля, як горілка? Мабуть, причин тут дві:

1. Сивушні масла частково захищають організм від похмілля.
2. Ми не п'ємо коньяк і віскі такими дозами, як самогон, це теж потрібно враховувати.

Як позбутися від сивухи в самогоні?

Оскільки, як ми з'ясували, саме сивушні масла формують смак спиртного і його аромат (то, що ми називаємо органолептикою), то позбутися від шкідливості, що не вихолостивши при цьому смак, неможливо. Але можна піти іншим шляхом:

• використовувати для браги тільки якісну сировину;
• обов'язково двічі переганяти дистилят. Перший раз - без поділу на фракції, поки в струмінь не буде 20 - 30 °. Другий раз - з обов'язковим відбором голів і хвостів;

Все інше - хвости, вони багаті сивухою, як і голови, але дещо іншого хімічного складу. В результаті алкоголь, придатний для пиття буде занадто міцним - 65-70 °. Його потрібно розвести до потрібного градуса шляхом додавання чистої води. Не забувайте про правило: ллємо самогон в воду, а не навпаки! Для того, щоб не помилитися з кількістю води, використовуємо калькулятор самогонника.

• користуватися якісним самогонним апаратом.

Увага. Від самогонного апарату залежить 90% якості. Кращими є апарати з сухопарнику, в яких залишається значна кількість сивушних масел вже при першій перегонці. При вторинної, з вилученням голів і хвостів, ви отримаєте самогон, нічим не поступається промисловому дистилляту по органолептиці.

Якщо ви використовуєте НЕ дистиллятор, а колону ректифікації, то отримати відмінний самогон можна вже з першого разу.

90% сивухи залишиться в колоні, а це навіть вище контрольних цифр для горілки.

Можна почути думку, що ректіфікатор позбавляє традиційний напій властивого йому смаку.

Але так міркують ті, у кого такого апарату немає.

Самогон з нього виходить відмінним, а ось для коньяку і домашнього віскі варто використовувати дистиллятор.

Чим ще можна очистити самогон від сивушних масел?

В інтернеті не проблема знайти величезну кількість корисних порад щодо позбавлення домашнього алкоголю від сивушних масел і запаху і кожен рецепт має свій головний елемент, який служить фільтром для алкогольного напою.

Уважно прочитавши представлену інформацію, ви зможете вибрати той варіант, який вважаєте єдино правильним. Крім того, ви зможете по черзі випробувати всі методи і зупинитися на тому, який для вас найкращий.

Єдина умова грамотного використання будь-якого із способів - це суворе дотримання всіх рекомендацій. Пропоную ознайомитися з рецептами більш докладно.

вугілля

Першим, хто допоможе розібратися, як правильно очистити самогон будинку від небезпечних компонентів - звичайне вугілля. Це найвідоміший і дієвий спосіб, адже вугілля дуже доступний і простий у використанні. Він прекрасно адсорбує шкідливі речовини, поглинає і виводить їх. Його потрібно засипати в банку і дати відстоятися до 2-х тижнів.

марганцівка

Вона чарівним способом справляється з проблемою сивушних масел. Розбавлену марганцівку з теплою водою додають в самогон або горілку. Фільтрують за допомогою вати. Але цей спосіб не рекомендується фахівцями, оскільки шкоди від калію перманганату не менше, аніж від тих же масел.

Сухе молоко

Досить ефективний метод, оскільки до складу молока входить білок казеїн, а він в свою чергу коагулює з домішками небажаних частинок і впадає в осад. На виробництві віддають перевагу такому варіанту. Цей спосіб потрібно використовувати тільки після остаточної перегонки, щоб неприємного запаху і присмаку не було.

Яєчний білок

За прикладом з молочним методом, на дому ми також очищаємо самогон від сивушних масел за допомогою яєчного білка. Він відомий своїм сполучною властивістю, завдяки якому шкідливі речовини впадають в осад під час реакції з алкоголем.

Замороження

Суть такого способу полягає в приморозки шкідливих фракцій до стінок посуду, при цьому спирт залишається. Крім того, фортеця самогону після заморожування стане вище. Також процес охолодження позбавить цей напій від запаху.

фрукти

Звичайні яблука або моркву допоможуть вам отримати очищений самогон, після чого сивушні масла і запахи зникнуть (читайте: на чому краще настояти самогон).

сода

Продукт, який завжди під рукою. Вона здатна очищати різноманітні речі, в тому числі і горілку. Додаємо 10 грам в літр самогону і залишаємо приблизно на добу. Для того, щоб прибрати зайвий осад, можна використовувати вату або марлю.

Масло

Рафінована олія також може прибрати небажані компоненти. Воно змішується зі спиртом, тому сивушні масла в самогоні прилипають до частинок масла. Для такого способу потрібно: 20 грам масла без смаку і запаху і літр самогону. Посудина потрібно ретельно струшувати кожні 4-5 хвилин кілька разів. Відстоювати близько 12 годин.

Корисні відео з очищення самогону від сивушних масел і запаху

Тест фільтра заводського виробництва, щоб прибрати запах сивухи:

Як очистити спирт від запаху і сивушних масел:

Очищення за методом Рибникова Ю. С.:

Самостійна фільтрація горілки, дивимося:

Всі зазначені способи допоможуть вам відповісти, як очистити самогон від запаху і сивушних масел в домашніх умовах. Тільки далеко не всі небезпечні речовини випадають в осад, велика частина їх залишається в напої - ось тому важливо ретельно дотримуватися технологію з очищення цього алкоголю. На виробництвах всі ці процеси вдосконалені, модернізовані і ретельно контролюються фахівцями і технологами.